Maitre Sommelier – Luxury Collection

Instituto Ludwig & Poloni; Gramado; Presencial; BRL 90 000 - 150 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Resumo da oferta

O Instituto Ludwig & Poloni seleciona um Maître para atuar em Gramado/RS, em restaurante de alto padrão. O profissional será o elo entre cozinha, sala e clientes, garantindo ritmo, organização e atendimento personalizado que transforme refeições em experiências memoráveis.

São requisitos ensino médio completo, experiência na coordenação de operações de salão e curso de Sommelier. O candidato ideal liderará a equipe, fará alinhamentos de reservas, carta de vinhos e garantirá padrões de higiene e

Qualificações

• Ensino médio concluído.
• Vivência profissional na coordenação de operações de salão ou em funções de liderança no atendimento de restaurantes.
• Conhecimento das rotinas de preparação do ambiente, organização das mesas e padrões formais de serviço.
• Familiaridade com alimentos, bebidas, vinhos e práticas adequadas de higiene e segurança.
• Capacidade para liderar, orientar e desenvolver profissionais da equipe de atendimento.
• Comunicação segura e cordial, com facilidade para compreender e atender diferentes perfis de clientes.
• Visão comercial para recomendar produtos e experiências de maneira natural, contribuindo para o desempenho do setor.
• Organização, iniciativa e equilíbrio para tomar decisões e administrar imprevistos durante a operação.
• Flexibilidade para trabalhar em diferentes turnos, inclusive aos finais de semana e feriados.
• Curso de Sommelier concluído.

Responsabilidades

• Liderar as rotinas de atendimento do salão, garantindo fluidez, organização e consistência durante toda a operação.
• Preparar a equipe para cada serviço, realizando alinhamentos sobre reservas, perfil dos clientes, restrições alimentares e solicitações específicas.
• Coordenar a distribuição dos profissionais por praças e acompanhar a execução das atividades ao longo do turno.
• Manter comunicação permanente com a cozinha, assegurando sincronismo entre o preparo dos pratos e o atendimento no salão.
• Monitorar a qualidade do serviço, intervindo sempre que necessário para preservar a satisfação e o conforto dos clientes.
• Conduzir a recepção, a acomodação e o acompanhamento dos clientes, oferecendo um atendimento atento, discreto e personalizado.
• Administrar reservas, disponibilidade de mesas e movimentação do salão de acordo com a demanda.
• Conhecer detalhadamente o cardápio e a carta de bebidas para orientar a equipe e oferecer recomendações adequadas.
• Estimular a venda consultiva de pratos, bebidas e experiências gastronômicas, contribuindo para os resultados do setor.
• Solucionar situações inesperadas e atender solicitações especiais com agilidade, equilíbrio e autonomia.
• Verificar a organização do ambiente, a preparação das mesas e a disponibilidade dos materiais necessários para o serviço.
• Acompanhar o cumprimento das normas de higiene, segurança e manipulação de alimentos.
• Apoiar a realização de eventos, celebrações e serviços diferenciados.
• Participar da elaboração de escalas e da organização das rotinas da equipe.
• Capacitar garçons e auxiliares, oferecendo orientações, acompanhamento e feedback sobre postura e desempenho.

Conhecimentos

Liderança de equipe

Coordenação de salão

Atendimento ao cliente

Comunicação

Formação académica

Curso de Sommelier

Ensino médio concluído

Descrição da oferta de emprego

O Instituto Ludwig & Poloni seleciona, para cliente de alto padrão localizado em Gramado/RS, profissional para a posição de Maître. O Maître ocupa uma posição essencial na experiência do hóspede, pois conecta o trabalho da cozinha, a atuação da equipe de salão e as expectativas de cada hóspede. Mais do que coordenar o serviço, é quem garante ritmo, organização, atenção aos detalhes e um atendimento verdadeiramente personalizado. Em um ambiente de alto padrão, sua atuação é determinante para transformar uma refeição em uma experiência memorável. Buscamos um profissional que compreenda que servir vai muito além de executar um atendimento. É saber acolher, antecipar necessidades, cuidar dos detalhes e contribuir para que cada experiência seja única.

Principais responsabilidades

• Liderar as rotinas de atendimento do salão, garantindo fluidez, organização e consistência durante toda a operação;
• Preparar a equipe para cada serviço, realizando alinhamentos sobre reservas, perfil dos clientes, restrições alimentares e solicitações específicas;
• Coordenar a distribuição dos profissionais por praças e acompanhar a execução das atividades ao longo do turno;
• Manter comunicação permanente com a cozinha, assegurando sincronismo entre o preparo dos pratos e o atendimento no salão;
• Monitorar a qualidade do serviço, intervindo sempre que necessário para preservar a satisfação e o conforto dos clientes;
• Conduzir a recepção, a acomodação e o acompanhamento dos clientes, oferecendo um atendimento atento, discreto e personalizado;
• Administrar reservas, disponibilidade de mesas e movimentação do salão de acordo com a demanda;
• Conhecer detalhadamente o cardápio e a carta de bebidas para orientar a equipe e oferecer recomendações adequadas;
• Estimular a venda consultiva de pratos, bebidas e experiências gastronômicas, contribuindo para os resultados do setor;
• Solucionar situações inesperadas e atender solicitações especiais com agilidade, equilíbrio e autonomia;
• Verificar a organização do ambiente, a preparação das mesas e a disponibilidade dos materiais necessários para o serviço;
• Acompanhar o cumprimento das normas de higiene, segurança e manipulação de alimentos;
• Apoiar a realização de eventos, celebrações e serviços diferenciados;
• Participar da elaboração de escalas e da organização das rotinas da equipe;
• Capacitar garçons e auxiliares, oferecendo orientações, acompanhamento e feedback sobre postura e desempenho.

Requisitos

• Ensino médio concluído;
• Vivência profissional na coordenação de operações de salão ou em funções de liderança no atendimento de restaurantes;
• Conhecimento das rotinas de preparação do ambiente, organização das mesas e padrões formais de serviço;
• Familiaridade com alimentos, bebidas, vinhos e práticas adequadas de higiene e segurança;
• Capacidade para liderar, orientar e desenvolver profissionais da equipe de atendimento;
• Comunicação segura e cordial, com facilidade para compreender e atender diferentes perfis de clientes;
• Visão comercial para recomendar produtos e experiências de maneira natural, contribuindo para o desempenho do setor;
• Organização, iniciativa e equilíbrio para tomar decisões e administrar imprevistos durante a operação;
• Flexibilidade para trabalhar em diferentes turnos, inclusive aos finais de semana e feriados.
• Curso de Sommelier concluído.