GERENTE DE ALIMENTOS E BEBIDAS | SPA DO VINHO | BENTO GONÇALVES

BRAINY HOTEL CONSULTING LTDA; Bento Gonçalves; Presencial; BRL 45 000 - 89 000; Tempo integral

Resumo da oferta

Trul está contratando um(a) líder para o setor de Alimentos & Bebidas, responsável pela organização, supervisão e funcionamento eficiente de cozinhas e áreas de atendimento. O profissional orientará equipes, gerenciará escalas, garantirá padrões de qualidade e higiene, além de apoiar compras e desenvolvimento de menus para eventos.

O cargo requer experiência em liderança, ensino médio completo e curso de Sommelier, com disponibilidade para trabalhar aos fins de semana.

Qualificações

• Experiência prévia em cargos de liderança e gestão de equipes.
• Capacidade de supervisionar cozinha e salão e a integração entre equipes.
• Gestão de escalas, organização de horários e reposição de pessoal.
• Conhecimento de normas ANVISA e higiene alimentar.
• Capacidade de elaborar e revisar POPs da operação.

Responsabilidades

• Supervisionar o funcionamento das equipes de cozinha e salão, promovendo integração entre elas.
• Gerenciar conduta, direcionamento e desenvolvimento dos colaboradores do setor.
• Revisar a programação semanal/mensal da escala conforme necessidades da operação.
• Elaborar e supervisionar POPs relacionados à operação.
• Zelar pela organização do departamento, conservação de materiais e equipamentos.
• Endereçar ocorrências do turno e encaminhar ações corretivas.
• Realizar a seleção de candidatos para vagas subordinadas.
• Avaliar conflitos relatados por hóspedes e buscar soluções.
• Adequar menus para grupos e eventos conforme demanda da operação.
• Garantir cumprimento de leis ANVISA, higiene e segurança alimentar.
• Sugerir estoque de insumos com base em consumo e necessidades.
• Apoiar a área de compras com análises de planilhas de aquisição.

Conhecimentos

Liderança

Gestão de equipes

Planejamento de escalas

Higiene e segurança

Formação académica

Curso de Sommelier

Ensino médio completo

Descrição da oferta de emprego

Sobre Nós:

O prazer é todo nosso ; )

Cada hotel tem uma característica especial. Muitas vezes, o grande desafio é encontrar qual e desenvolver o seu potencial. Por isso, a Trul é a primeira operadora multimarcas de Minas Gerais a aplicar o conceito de Customização Hoteleira. O que, em outras palavras, significa entender o que um hotel tem de melhor para, assim, desenvolver marcas e experiências únicas para o hóspede.

A Trul é detalhista e completa: cuida da implantação à operação hoteleira. Acompanha cada detalhe para garantir a gestão eficiente e necessária para atrair clientes e, claro, criar motivos para que eles voltem sempre. =)

Descrição:

Responsável por todo o processo relacionado à organização, supervisão e garantia de funcionamento do setor de Alimentos & Bebidas.

Atividades:

• Ter uma visão sistêmica e supervisionar o funcionamento das equipes de cozinha e salão, promovendo a integração das duas equipes, de forma a garantir a qualidade do serviço prestado em relação ao cardápio oferecido e atendimento.
• Realizar a gestão, acompanhamento da conduta, direcionamento e desenvolvimento dos colaboradores do setor.
• Revisar a programação semanal e mensal da escala de pessoas enviada pela cozinha e salão, verificando se o planejamento sugerido atende às necessidades da operação no período.
• Elaborar e supervisionar os POP’s relacionados à operação do departamento garantindo sua execução e ajustes sempre que necessário.
• Zelar pela organização do departamento, bem como, pela conservação e manutenção dos materiais e equipamentos.
• Endereçar as informações de ocorrências do turno, aos respectivos setores de acordo com a natureza da informação, de forma a garantir o alinhamento e açõescorretivas necessárias.
• Realizar a seleção dos candidatos para as vagas diretamente subordinadas, bem como, apoiar as demais lideranças do setor, na seleção de candiadtos para sua área.
• Avaliar e averiguar as situações de conflito relatadas pelos hóspedes, seja pessoalmente ou através do GSS , entender as justificativas buscando informações para correção das falhas, de modo a evitar a repetição do erro.
• Adequar e sugerir menus para grupos de clientes e eventos, conforme demanda e possibilidade de execução da equipe, garantindo a qualidade e tempo adequado de execução do serviço.
• Atuar junto aos Chefs, garantindo o cumprimento das leis previstas pela ANVISA, garantindo a segurança física e alimentar, higiene e limpeza do setor.
• Sugerir montante de estoque para os insumos utilizados, através da elaboração de análises de consumo.
• Apoiar a área de compras com base na análise das planilhas enviadas de aquisição de insumos e fornecedores, avaliando se atendem às demandas do período do setor, bem como, sugerir novos fornecedores quando for pertinente, de modo a garantir a disponibilidade dos melhores produtos e preços para o empreendimento.

Para a vaga consideramos necessário:

Ensino médio completo;

Curso de Sommelier;

Conhecimento em regras de etiqueta e disposição de utensílios à mesa (talheres, taças, pratos);

Experiência em cargos de liderança e gestão de times;

Disponibilidade e flexibilidade de horários para atender as escalas da hotelaria aos finais de semana e feriados, bem como, situações emergenciais.

Regime de contratação: CLT.

Local de trabalho

Rodovia ERS-444, Merlot, Bento Gonçalves - Rio Grande do Sul, 95701-600, Brasil