GESTOR DE A&B

F5 ADMINISTRADORA DE HOTEIS LTDA; Atibaia; Presencial; BRL 60 000 - 90 000; Tempo integral

Resumo da oferta

A F5 ADMINISTRADORA DE HOTEIS LTDA. procura um profissional para gerenciar outlets de A&B em Atibaia, com foco em eventos, banquetas e operações de hotelaria. O candidato coordenará equipes, controlará CMV e assegurará conformidade sanitária, mantendo padrões de serviço e qualidade.

Você planejará operações por ocupação e sazonalidade, validará cardápios com cozinha e nutrição, e acompanhará aberturas, eventos e fechamentos de dia, ajustando o fluxo conforme necessário.

Qualificações

• Experiência em operações de eventos e banquetes
• Gestão de CMV e food cost
• Elaboração de fichas técnicas
• Planejamento de operação por ocupação e eventos
• Noções de APPCC / vigilância sanitária
• Sistemas de PDV e relatórios
• Gestão de estoque e compras
• Convênio com Farmácia
• Gestão de refeitório

Responsabilidades

• Fazer a gestão de todos os outlets de A&B (restaurante, bar, coffee break, banquetes).
• Planejar operação por ocupação, eventos e sazonalidade.
• Controlar CMV (custo de mercadoria vendida) e perdas.
• Garantir padrão de serviço (tempo, apresentação, hospitalidade).
• Validar cardápios e fichas técnicas com cozinha e nutrição.
• Gerir equipe: escala, treinamento, desempenho e disciplina.
• Assegurar compliance sanitário (BPF/APPCC) junto à Nutrição.
• Ocupação do hotel
• Eventos do dia
• Acompanhar:Abertura de cozinha e salão
• Picos de serviço
• Fechamento e inventário
• Reuniões rápidas com: Cozinha Salão e Eventos
• Ajustar operação em tempo real (fluxo, equipe, cardápio)

Conhecimentos

Eventos e banquetes

CMV / Food cost

Fichas técnicas

Planejamento de operação

APPCC / vigilância sanitária

PDV / Relatórios

Gestão de estoque

Convênio com Farmácia

Refeitório

Descrição da oferta de emprego

O processo seletivo será encerrado em 30/09/2026

• Fazer a gestão de todos os outlets de A&B (restaurante, bar, coffee break, banquetes).


• Planejar operação por ocupação, eventos e sazonalidade.


• Controlar CMV (custo de mercadoria vendida) e perdas.


• Garantir padrão de serviço (tempo, apresentação, hospitalidade).


• Validar cardápios e fichas técnicas com cozinha e nutrição.


• Gerir equipe: escala, treinamento, desempenho e disciplina.


• Assegurar compliance sanitário (BPF/APPCC) junto à Nutrição.


• Ocupação do hotel


• Eventos do dia


• Acompanhar:Abertura de cozinha e salão


• Picos de serviço


• Fechamento e inventário


• Reuniões rápidas com: Cozinha
  Salão e Eventos


• Ajustar operação em tempo real (fluxo, equipe, cardápio)

Requisitos

Escolaridade

Habilidade Técnica

• Operação de eventos e banquetes - Intermediário


• Gestão de CMV, margem e food cost - Avançado


• Elaboração e controle de fichas técnicas - Intermediário


• Planejamento de operação por ocupação e eventos - Intermediário


• Noções de APPCC / vigilância sanitária - Intermediário


• Sistemas de PDV e relatórios de A - Intermediário


• Gestão de estoque e compras - Intermediário


• Convênio com Farmácia


• Refeitório

Localização