Gerente de Alimentos & Bebidas

RH Ser Consultoria; Natal; Presencial; BRL 89 000 - 112 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Plano de Saúde para Funcionário e Famí

Alimentação na Empresa

Auxílio Combustível

Curso de Espanhol com Professor Part.

Resumo da oferta

RH Ser Consultoria procura profissional para gerenciar integralmente a operação de Alimentos e Bebidas, assegurando qualidade, produtividade e excelência operacional, atuando presencialmente junto à operação e cobrando a execução de processos.

Exige formação em Hotelaria, Gastronomia, Administração ou Gestão de Turismo e experiência sólida em restaurantes de médio/grande porte, com foco em melhoria contínua e redução de perdas.

Qualificações

• Experiência sólida com gestão de operações de A&B, preferencialmente em restaurantes, hotéis ou operações de grande volume.
• Experiência em restaurantes de médio e grande porte.
• Formação Técnica ou Graduação em áreas relacionadas (Hotelaria, Gastronomia, Administração, Gestão de Turismo).

Responsabilidades

• Gerenciar a operação geral de A&B.
• Realizar rondas operacionais diárias.
• Fiscalizar o cumprimento dos manuais e procedimentos.
• Acompanhar a produção diária.
• Conferir cardápio, buffet e qualidade das preparações.
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas e de produção.
• Acompanhar pesagem, porcionamento e rendimento.
• Fiscalizar boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos.
• Controlar estoque, validade e PVPS.
• Acompanhar inventários e consumo.
• Controlar perdas e desperdícios.
• Acompanhar os processos do açougue e controle de proteínas.
• Fiscalizar o uso e a conservação dos equipamentos.
• Acompanhar checklists e registros operacionais.
• Acompanhar vendas consultivas e disponibilidade dos produtos.
• Controlar CMV, custos e per capita.
• Acompanhar faturamento e indicadores de A&B.
• Gerenciar, orientar e desenvolver a equipe.
• Corrigir desvios e cobrar a execução dos processos.
• Participar de reuniões operacionais e estratégicas.
• Acompanhar treinamentos e avaliações de desempenho.
• Identificar oportunidades de melhoria na operação.
• Reduzir perdas e melhorar produtividade e eficiência.
• Garantir padronização e qualidade dos serviços.
• Assegurar a execução dos procedimentos em todos os setores e turnos.
• Realizar outras atividades pertinentes ao cargo.

Conhecimentos

Liderança

Organização

Comprometimento

Responsabilidade

Senso de urgência

Capacidade de cobrança

Acompanhamento de processos

Comunicação

Foco em resultados

Gestão do tempo

Proatividade

Disciplina operacional

Formação académica

Curso técnico ou graduação em Hotelaria

Gastronomia

Administração

Gestão de Turismo

Descrição da oferta de emprego

Descrição:

Gerenciar integralmente a operação de Alimentos e Bebidas, garantindo o cumprimento dos procedimentos, manuais, normas, fichas técnicas e padrões estabelecidos pela empresa, assegurando qualidade, produtividade, controle de custos, excelência operacional e resultados. Atuar de forma presencial e próxima à operação, acompanhando, orientando, fiscalizando, corrigindo e cobrando a execução dos processos em todos os setores de A&B.

Principais Atribuições:

• Gerenciar a operação geral de A&B.
• Realizar rondas operacionais diárias.
• Fiscalizar o cumprimento dos manuais e procedimentos.
• Acompanhar a produção diária.
• Conferir cardápio, buffet e qualidade das preparações.
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas e de produção.
• Acompanhar pesagem, porcionamento e rendimento.
• Fiscalizar boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos.
• Controlar estoque, validade e PVPS.
• Acompanhar inventários e consumo.
• Controlar perdas e desperdícios.
• Acompanhar os processos do açougue e controle de proteínas.
• Fiscalizar o uso e a conservação dos equipamentos.
• Acompanhar checklists e registros operacionais.
• Acompanhar vendas consultivas e disponibilidade dos produtos.
• Controlar CMV, custos e per capita.
• Acompanhar faturamento e indicadores de A&B.
• Gerenciar, orientar e desenvolver a equipe.
• Corrigir desvios e cobrar a execução dos processos.
• Participar de reuniões operacionais e estratégicas.
• Acompanhar treinamentos e avaliações de desempenho.
• Identificar oportunidades de melhoria na operação.
• Reduzir perdas e melhorar produtividade e eficiência.
• Garantir padronização e qualidade dos serviços.
• Assegurar a execução dos procedimentos em todos os setores e turnos.
• Realizar outras atividades pertinentes ao cargo.

Requisitos:

Curso Técnico ou Graduação em Hotelaria, Gastronomia, Administração, Gestão de Turismo ou áreas correlatas.Experiência sólida com gestão de operações de A&B, preferencialmente em restaurantes, hotéis ou operações de grande volume. Imprescindível experiência sólida em restaurantes de médio e grande porte.

Competências Necessárias:

Capacidade de liderança, organização, comprometimento, responsabilidade, senso de urgência, capacidade de cobrança e acompanhamento de processos, habilidades de comunicação, foco em resultados, capacidade de gestão do tempo, proatividade e disciplina operacional.

Remuneração:

Salário (R$ 8.000,00 a R$ 10.000,00 conforme Senioridade) + Plano de Saúde para o Funcionário e família) + Alimentação na Empresa + Auxílio Combustível + Curso de Espanhol com Professor Particular.