Gerente de unidade (Nutricionista) - Piracicaba

LLinea; Piracicaba; On-site; BRL 120,000 - 150,000; Full time

Job summary

A LLinea procura um(a) profissional para liderar a operação de unidade de alimentação, assegurando qualidade das refeições, segurança alimentar e conformidade com contratos e normas sanitárias. Será responsável pela gestão de custos, equipes e relacionamento com o cliente, com foco em melhoria contínua e eficiência.

É essencial formação em Nutrição com registro ativo no CRN, experiência em unidades de alimentação coletiva ou restaurantes industriais, e conhecimento de controles de produção e

Qualifications

• Ensino superior completo em Nutrição.
• CRN ativo no Conselho Regional de Nutricionistas.

Responsibilities

• Gerenciar as atividades operacionais da unidade, mantendo padrões de qualidade.
• Planejar e acompanhar a produção de refeições conforme cardápios do cliente.
• Supervisionar equipe, distribuindo tarefas e gerindo escalas.
• Garantir boas práticas de manipulação de alimentos e a legislação sanitária.
• Monitorar custos operacionais, desperdícios e consumo de insumos.
• Controlar estoque, compras, recebimento e armazenamento de mercadorias.
• Acompanhar fichas técnicas, por per capita e qualidade das preparações.
• Relacionar-se com o cliente e atender solicitações.
• Elaborar relatórios gerenciais e buscar melhorias de processo.

Skills

Liderança

Gestão de equipes

Planejamento de produção

Controle de custos

Boas práticas

Gestão de estoques

Gestão de contratos

Relatórios gerenciais

Relacionamento com clientes

Legislação sanitária

Indicadores operacionais

Education

Nutrição

CRN ativo

Tools

Teknisa

TecFood

Genial

Job description

Objetivo do cargo

Gerenciar a operação da unidade de alimentação, garantindo a qualidade das refeições, a segurança dos alimentos, o cumprimento dos contratos e das normas sanitárias, além de assegurar o controle de custos, a gestão eficiente da equipe e a satisfação do cliente.

Principais responsabilidades

• Gerenciar as atividades operacionais da unidade, garantindo o cumprimento dos padrões de qualidade e produtividade.
• Planejar e acompanhar a produção das refeições, conforme os cardápios e as necessidades do cliente.
• Supervisionar a equipe, realizando a distribuição de tarefas, o acompanhamento de desempenho e a gestão de escalas.
• Garantir o cumprimento das boas práticas de manipulação de alimentos e da legislação sanitária vigente.
• Monitorar indicadores de desempenho, custos operacionais, desperdícios e consumo de insumos.
• Realizar o controle de estoque, pedidos de compras, recebimento e armazenamento de mercadorias.
• Acompanhar fichas técnicas, per capita, porcionamento e qualidade das preparações.
• Garantir o cumprimento das cláusulas contratuais e dos procedimentos internos.
• Manter relacionamento com o cliente, atendendo solicitações e buscando soluções para eventuais ocorrências.
• Elaborar relatórios gerenciais e acompanhar os resultados da unidade.
• Realizar treinamentos com a equipe e promover melhorias contínuas nos processos.
• Assegurar a organização, a higiene e a conservação das instalações, dos equipamentos e dos utensílios.

Requisitos

• Ensino superior completo em Nutrição.
• Registro ativo no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN).
• Experiência em gestão de unidades de alimentação coletiva, restaurantes industriais ou alimentação escolar.
• Experiência com liderança e desenvolvimento de equipes.
• Conhecimento em gestão de custos, controle de estoque e planejamento de produção.
• Conhecimento em legislação sanitária e boas práticas de manipulação de alimentos.
• Domínio de indicadores operacionais e ferramentas de controle gerencial.

Diferenciais

• Experiência na gestão de unidades de grande volume de refeições.
• Conhecimento em sistemas de gestão, como Teknisa, TecFood ou Genial.
• Experiência com controle de orçamento, indicadores financeiros e gestão de contratos.
• Vivência no relacionamento direto com clientes corporativos ou instituições de ensino.