Gerente de Restaurante (Nutricionista)

LLinea; Piracicaba; Presencial; BRL 60 000 - 90 000; Tempo integral

Resumo da oferta

Linea atua na gestão de unidade de alimentação em ambiente escolar, buscando qualidade, segurança alimentar e satisfação de alunos, funcionários e famílias.

O profissional será responsável pela organização da operação, gestão de equipe, controle de estoques e atendimento a contratos com a instituição, promovendo melhoria contínua.

Qualificações

• Experiência prévia em gestão de unidades de alimentação.
• Conhecimento em gestão de equipes e contratos com clientes.
• Foco em resultados, organização e controle de custos.

Responsabilidades

• Gerenciar a operação da unidade de alimentação dentro do ambiente escolar.
• Coordenar, orientar e acompanhar a equipe operacional, promovendo organização, produtividade e bom clima de trabalho.
• Realizar a gestão de escalas, folgas, férias, absenteísmo e banco de horas.
• Acompanhar processos de recrutamento, seleção, integração e treinamento dos colaboradores.
• Garantir o cumprimento dos procedimentos de segurança alimentar, higiene e boas práticas.
• Acompanhar a produção e distribuição das refeições, garantindo qualidade, apresentação, quantidade e cumprimento dos horários.
• Controlar estoque, recebimento, armazenamento, validade e utilização adequada dos insumos.
• Realizar pedidos e requisições de compras de acordo com a necessidade da unidade.
• Acompanhar custos, consumo, desperdícios, perdas e demais indicadores operacionais.
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas, per capita, cardápios e padrões estabelecidos.
• Acompanhar inventários e controles de estoque.
• Monitorar a limpeza e organização das áreas de produção, equipamentos e utensílios.
• Manter relacionamento próximo com a direção e coordenação da escola, atuando como principal ponto de contato da operação.
• Atender às demandas e solicitações do cliente, buscando soluções rápidas e adequadas.
• Acompanhar a satisfação dos alunos, funcionários da escola e demais usuários do serviço.
• Realizar reuniões e alinhamentos com a equipe e com o cliente.
• Elaborar e acompanhar planos de ação para correção de desvios.
• Garantir o cumprimento das normas internas, legislação sanitária e procedimentos da empresa.
• Acompanhar auditorias, visitas técnicas e fiscalizações, realizando as adequações necessárias.
• Elaborar relatórios e apresentar resultados e indicadores da unidade à gestão.
• Atuar na prevenção e solução de problemas operacionais, garantindo a continuidade do serviço.

Conhecimentos

Gestão de equipes

Relação com clientes

Gestão de contratos

Planejamento

Comunicação eficaz

Ferramentas

Teknisa

Genial

TecFood

Descrição da oferta de emprego

Objetivo do cargo

Responsável pela gestão integral da unidade de alimentação, garantindo a qualidade dos serviços prestados, segurança alimentar, satisfação do cliente, organização da operação, gestão da equipe e cumprimento dos indicadores e resultados estabelecidos pela empresa.

Principais responsabilidades

• Gerenciar a operação da unidade de alimentação dentro do ambiente escolar;
• Coordenar, orientar e acompanhar a equipe operacional, promovendo organização, produtividade e bom clima de trabalho;
• Realizar a gestão de escalas, folgas, férias, absenteísmo e banco de horas;
• Acompanhar processos de recrutamento, seleção, integração e treinamento dos colaboradores;
• Garantir o cumprimento dos procedimentos de segurança alimentar, higiene e boas práticas;
• Acompanhar a produção e distribuição das refeições, garantindo qualidade, apresentação, quantidade e cumprimento dos horários;
• Controlar estoque, recebimento, armazenamento, validade e utilização adequada dos insumos;
• Realizar pedidos e requisições de compras de acordo com a necessidade da unidade;
• Acompanhar custos, consumo, desperdícios, perdas e demais indicadores operacionais;
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas, per capita, cardápios e padrões estabelecidos;
• Acompanhar inventários e controles de estoque;
• Monitorar a limpeza e organização das áreas de produção, equipamentos e utensílios;
• Manter relacionamento próximo com a direção e coordenação da escola, atuando como principal ponto de contato da operação;
• Atender às demandas e solicitações do cliente, buscando soluções rápidas e adequadas;
• Acompanhar a satisfação dos alunos, funcionários da escola e demais usuários do serviço;
• Realizar reuniões e alinhamentos com a equipe e com o cliente;
• Elaborar e acompanhar planos de ação para correção de desvios;
• Garantir o cumprimento das normas internas, legislação sanitária e procedimentos da empresa;
• Acompanhar auditorias, visitas técnicas e fiscalizações, realizando as adequações necessárias;
• Elaborar relatórios e apresentar resultados e indicadores da unidade à gestão;
• Atuar na prevenção e solução de problemas operacionais, garantindo a continuidade do serviço.

Perfil desejado

• Experiência anterior em gestão de unidades de alimentação, preferencialmente em escolas particulares ou operações de alimentação coletiva;
• Experiência comprovada com gestão de equipes;
• Vivência em relacionamento com clientes e gestão de contratos;
• Conhecimento de segurança alimentar e boas práticas;
• Conhecimento de custos, estoque, compras e indicadores de desempenho;
• Desejável experiência com sistemas Teknisa, Genial, TecFood ou similares;
• Boa comunicação e capacidade de relacionamento com diferentes públicos;
• Perfil organizado, proativo, resolutivo e com foco em resultados;
• Capacidade para atuar em ambiente escolar, mantendo postura profissional e bom relacionamento com alunos, famílias, professores, coordenação e direção.