Gerente Cluster de Gastronomia

Bourbon Hotels & Resorts; São Paulo; On-site; BRL 167,000 - 312,000; Full time

Benefits offered by this job

Desconto em hospedagem

Apoio jurídico/financeiro/psicológico

Descontos em academias

Folga no dia do aniversário

Escola Bourbon de Hotelaria

Desconto em restaurantes Bourbon

Job summary

A Bourbon Gastronomia está buscando um Gerente Cluster de Gastronomia para coordenar padrões operacionais e a qualidade dos serviços nas unidades da rede, atuando como ponte entre o corporativo e os hotéis para assegurar consistência nas diretrizes estratégicas.

O profissional irá monitorar indicadores financeiros, custos de alimentos e bebidas e a rentabilidade, contribuindo para a melhoria contínua da experiência dos hóspedes. Alocação no escritório em São Paulo e regime PJ.

Qualifications

• Conhecimento avançado em Custos e Receitas.
• Conhecimento avançado em Dinâmica Operacional em Hotéis & Resorts.
• Conhecimento em Boas Práticas de Manipulação e Fabricação de Alimentos e Legislação Sanitária Vigente.
• Conhecimento Técnico das áreas de A&B.

Responsibilities

• Apoiar o desenvolvimento, revisão e implementação dos padrões corporativos de operação de A&B.
• Garantir alinhamento de procedimentos com diretrizes estratégicas.
• Elaborar manuais, fichas técnicas, POPs e demais documentos da área.
• Acompanhar auditorias, identificar desvios e propor planos de ação.
• Disseminar boas práticas entre unidades para padronizar operações.
• Monitorar indicadores de satisfação dos hóspedes nos serviços de A&B.
• Apoiar a implementação de ações corretivas e preventivas.
• Participar da criação de novos padrões de atendimento e experiência do cliente.

Skills

Custos e receitas

Dinâmica operacional hoteleira

Boas práticas de manipulação de Alim.

A&B conhecimento técnico

Education

Superior completo em Administração/Gastronomia/Hoteleira

Job description

DESCRIÇÃO

A Bourbon Gastronomia está buscando um Gerente Cluster de Gastronomia, para compor o time da Bourbon Gastronomia em nosso escritório corporativo localizado no Centro de São Paulo - SP. Esse profissional será responsável por assegurar a padronização dos processos, a excelência operacional, a qualidade dos produtos e serviços, a eficiência dos custos e a melhoria contínua dos resultados das unidades da rede. Atuará como agente de integração entre o corporativo e os hotéis, garantindo que as diretrizes estratégicas sejam implementadas de forma consistente, contribuindo para o fortalecimento da cultura organizacional, da experiência dos hóspedes e da rentabilidade do negócio. Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem - servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.

Atividades

• Apoiar o desenvolvimento, revisão e implementação dos padrões corporativos de operação de A&B;
• Garantir que os procedimentos operacionais estejam alinhados às diretrizes estratégicas da empresa;
• Elaborar, revisar e atualizar manuais operacionais, fichas técnicas, POPs e demais documentos da área;
• Acompanhar auditorias operacionais, identificando desvios e propondo planos de ação;
• Disseminar boas práticas entre as unidades, promovendo a padronização da operação;
• Monitorar indicadores de satisfação dos hóspedes relacionados aos serviços de A&B;
• Apoiar as unidades na implementação de ações corretivas e preventivas decorrentes de avaliações de clientes e auditorias;
• Participar da criação de novos padrões de atendimento visando elevar a experiência do cliente;
• Apoiar projetos voltados à inovação em serviços, produtos e experiências gastronômicas;
• Acompanhar programas de qualidade e certificações aplicáveis à área;
• Apoiar o Gerente Sênior no acompanhamento dos indicadores financeiros das unidades;
• Monitorar indicadores como Food Cost, Beverage Cost, CMV, desperdícios, produtividade e margem operacional;
• Identificar oportunidades de melhoria de rentabilidade e eficiência operacional;
• Elaborar relatórios gerenciais para apoio à tomada de decisão;
• Participar da elaboração do orçamento anual da área e acompanhar sua execução;
• Apoiar tecnicamente os gestores de A&B das unidades;
• Realizar visitas técnicas para acompanhamento da operação;
• Orientar na implementação de novos processos corporativos;
• Compartilhar melhores práticas entre os hotéis da rede;
• Apoiar processos de abertura, expansão e implantação de novos empreendimentos;
• Apoiar projetos de desenvolvimento e padronização de cardápios;

Requisitos

• Experiência anterior na função
• Ensino Superior completo em Administração, Gastronomia, Hoteleira ou áreas correlatas
• Conhecimento avançado em Custos e Receitas
• Conhecimento avançado em Dinâmica Operacional em Hotéis & Resorts
• Conhecimento em Boas Práticas de Manipulação e Fabricação de Alimentos e Legislação Sanitária Vigente
• Conhecimento Técnico das áreas de A&B

Diferenciais

• Inglês avançado
• Cursos Técnicos de Gastronomia ou Gestão Hoteleira
• Cursos voltados a Gestão de Pessoas

Cuidados Que Só a Bourbon Tem Com Você

• Desconto de 50% em hospedagem nos hotéis e resorts da rede (exceto franquias)
• Programa de apoio ao colaborador com assistência jurídica, financeira, nutricional, social e psicológica
• Wellhub (Descontos em academias)
• Folga no dia do aniversário
• Confraternização especial em datas comemorativas
• Escola Bourbon de Hotelaria com mais de 200 cursos para seu desenvolvimento técnico e comportamental
• Vantagens nas programações e cursos do SESC
• 30% de desconto nos restaurantes da rede Bourbon: exceto franquias
• Mimo de Aniversário
• Cesta de Natal

Todas as nossas vagas estão abertas à candidatura de Profissionais com Deficiência (PcD).

• Local de trabalho: São Paulo, SP
• Regime de contratação de tipo: Prestador de Serviços (PJ)
• Jornada: Período Integral
• Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Gastronomia
• Nível hierárquico: Gerente

REQUISITOS

Escolaridade Mínima: Ensino Médio (2º Grau)