Gerente de Restaurante

Bourbon; Atibaia; Remote; BRL 60,000 - 90,000; Full time

Benefits offered by this job

Refeição no local

Assistência médica e odontológica

Seguro de vida

Desconto em hospedagem (rede Bourbon)

Job summary

A Bourbon Gastronomia está recrutando um Gerente Assistente de A&B para a Bourbon Resort Atibaia, Atibaia - SP. O profissional coordenará o setor, supervisionando a equipe, cardápios e padrões de serviço, assegurando eficiência, higiene e atendimento de alta qualidade.

Planejará budgets, controlará custos e acompanhará indicadores, mantendo conformidade com políticas da empresa. Benefícios incluem refeição no local, assistência médica/odontológica e descontos em hospedagem.

Qualifications

• Cursos Técnicos de Gastronomia ou Gestão Hoteleira.
• Conhecimento em Custos e Receitas.
• Boas Práticas de Manipulação e Legislação Sanitária Vigente.
• Visão Sistêmica e orientação a resultados.
• Experiência em resort de alta gastronomia e operação de grande volume.

Responsibilities

• Coordenar as boas práticas do departamento, supervisionando atendimento e postura da equipe.
• Participar da elaboração de cardápios por sugestões de clientes e análise de popularidade.
• Gerir manutenções preventivas/correctivas e requisitar materiais do setor.
• Acompanhar inventários, controlar desperdícios e analisar resultados para reduzir perdas.
• Garantir higiene e segurança conforme Vigilância Sanitária e auditorias.
• Planejar orçamento anual/points de venda e acompanhar metas de despesas.
• Validar fichas técnicas, custos, preço de venda e necessidade de equipamentos.
• Controlar adega e compras de vinhos; otimizar processos para melhoria da experiência do cliente.

Skills

Liderança de equipe

Planejamento

Visão Sistêmica

Foco em resultados

Education

Cursos Técnicos de Gastronomia ou Gestão Hoteleira

Job description

A Bourbon Gastronomia está buscando um Gerente Assistente de A&B, para compor o time da Bourbon Resort Atibaia, localizado na cidade de Atibaia - SP.

Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem - servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.

Este profissional será responsável por coordenar as atividades do setor, oferecendo aos clientes a melhor experiência em todos os aspectos que envolvam alimentação, gastronomia e serviço. Maximizando a produtividade e excelência do serviço, com a administração de recursos adequada, garantindo a obtenção de resultados . Atentando-se, sempre, à correta prática das políticas gerais e de recursos humanos da Bourbon Gastronomia.

• Coordenar as boas práticas do departamento de A&B supervisionando o atendimento da equipe e o asseio pessoal e postura dos colaboradores, e participar da elaboração de cardápios através de sugestões dos clientes e análise da popularidade do mercado e produtividade.
• Requisitar manutenção preventiva e corretiva nos setores relacionados à sua área de atuação, e validar requisições de compras de materiais do setor e escalas de horários de trabalho da equipe.
• Atender os fornecedores que desejam apresentar novos produtos ou serviços, avaliando a qualidade e os diferenciais, dando suporte direto a equipe de compras para a realização de visitas e realizar a avaliação dos mesmo.
• Supervisar os inventários de materiais de rodízio, garantindo a sua realização e controle de desperdícios junto à Controladoria, fazendo análise dos resultados e propondo ações para redução de perdas, quebras e extravios.
• Garantir o padrão de higiene e segurança exigidos pela Vigilância Sanitária, orientando os colaboradores em suas atividades, dando suporte direto para a equipe de Nutrição e acompanhamentos das auditorias externas e internas das não conformidades de Segurança Alimentar.
• Acompanhar variação do ticket médio do departamento e o orçamento de despesas do departamento, a fim de atingir as metas estabelecidas .
• Realizar o planejamento estratégico do departamento, junto a seu superior imediato, incluindo a elaboração de budget anual de todos os pontos de venda e participar do planejamento das estratégias de marketing propostas.
• Validar as fichas técnicas dos pontos de venda, atentando-se ao custo, preço de venda, qualidade, padrões, tempo de preparo, necessidade de equipamentos e aceitação dos comensais, propondo alterações quando necessário.
• Controlar da adega e compras dos vinhos da carta, atentando-se a estratégias eficazes para maximizar os resultados.
• Buscar iniciativas que possibilitem otimizar e melhorar os processos e atividades de sua área na busca de redução de riscos operacionais, escalabilidade da operação e melhorias na experiência dos seus clientes internos.
• Planejamento e Organização.
• Cursos Técnicos de Gastronomia ou Gestão Hoteleira.
• Conhecimento em Custos e Receitas.
• Conhecimento em Boas Práticas de Manipulação e Fabricação de Alimentos e Legislação Sanitária Vigente.
• Visão Sistêmica.
• Orientação para Resultados e Clientes.
• Atuação em Resort de alta gastronomia e com operação com grande volume.
• Assistência Médica e Odontológica
• Seguro de vida
• Refeição no local
• Cartão Farmácia
• Prêmio Assiduidade
• Folga no dia do aniversário.
• Desconto de 50% em hospedagem nos hotéis e resorts da rede (exceto franquias);
• Programa de apoio ao colaborador com assistência jurídica, financeira, nutricional, social e psicológica;
• Confraternização especial em datas comemorativas;
• Academia Bourbon com mais de 150 cursos para seu desenvolvimento técnico e comportamental;
• 30% de desconto nos restaurantes da rede Bourbon: exceto franquias;

Todas as nossas vagas estão abertas à candidatura de Profissionais com Deficiência (PcD).

About Bourbon Hospitalidade

A Bourbon Hospitalidade é uma plataforma de experiências com capital 100% brasileiro e mais de 60 anos de história no setor de turismo, com três grandes pilares de negócios: Bourbon Hotéis e Resorts, Bourbon Gastronomia e Bourbon Destination Club (BDC).
Com 24 empreendimentos em três países (Brasil, Paraguai e Argentina) e mais de 4 mil acomodações, a empresa destaca-se entre as dez maiores marcas hoteleiras do Brasil. É reconhecida pelos ambientes confortáveis e acolhedores, pela qualidade gastronômica, por possuir uma das maiores estruturas para eventos da hotelaria nacional e pela parceria exclusiva com a Mauricio de Sousa Produções, com suítes e áreas de lazer temáticas da Turma da Mônica.
Além disso, mantém o Instituto Bourbon de Responsabilidade Socioambiental, no Paraná, que atende mais de 2 mil pessoas.
Conheça nossa Visão, Missão e Valores:
Visão:
Excelência em hospitalidade.
Missão:
Buscar a satisfação de clientes, funcionários e investidores com responsabilidade.
Valores:
Respeito
Cordialidade
Compromisso
Comunicação transparente
Qualidade
Desenvolvimento de pessoas
Saiba mais sobre a Bourbon Hospitalidade através do site: https://www.bourbon.com.br/