Coordenador de Açougue

Grupo Passarela; Ijuí; On-site; BRL 58,000 - 85,000; Full time

Job summary

Grupo Passarela está recrutando para atuar no açougue, coordenando equipe, planejamento de produção e controle de qualidade. Será responsável pela compra de carnes, precificação e exposição, assegurando conformidade com normas sanitárias.

O profissional deverá treinar a equipe, gerenciar escalas, reduzir perdas e manter o atendimento de alto padrão aos clientes, com foco em qualidade e eficiência.

Qualifications

• Experiência anterior em gestão de açougue ou setor de carnes.
• Conhecimento técnico de cortes, manipulação e normas de higiene.
• Capacidade de planejar escalas, treinamentos e controle de perdas.

Responsibilities

• Coordena tarefas do setor para garantir qualidade dos produtos.
• Determina produção e disponibilidade do mix para vendas.
• Responsável pela precificação, validade e exposição dos itens.
• Acompanha compras de carnes in natura com foco em qualidade e preço.
• Garante qualidade, temperatura e peso dos produtos no recebimento e armazenamento.
• Informa o setor de compras sobre níveis de estoque e demanda.
• Supervisiona a conformidade com normas de órgãos públicos e procedimentos de qualidade.
• Cuida da limpeza, higiene e organização das câmaras frias e balcões.
• Reduz perdas e quebras por erro de manuseio e variações de temperatura.
• Treina a equipe no manuseio adequado de cada produto e definem o quadro funcional.
• Elabora escalas de trabalho e acompanha a contratação de novos funcionários.
• Gerencia horas de trabalho e realiza reuniões para melhoria de resultados.
• Advertir/suspender/desligar funcionários conforme normas da empresa.
• Assegura excelente atendimento da rede Passarela.
• Mantém a equipe motivada.

Skills

Liderança

Gestão de equipe

Controle de estoque

Qualidade

Higiene e segurança

Temperatura de armazenamento

Comunicação

Job description

– Coordenar, planejar, organizar, orientar e acompanhar as tarefas dos colaboradores do setor, de modo a garantir a qualidade dos produtos da sua área de atuação;

– Determinar e garantir a produção adequada para que os produtos do mix estejam sempre disponíveis na área de vendas;

– Responder pela precificação, validade e exposição dos produtos apresentados;

– Efetuar a compra de carnes de gado e suíno in natura, buscando sempre a qualidade e bom preço;

– Garantir e aprovar a qualidade, temperatura, peso, etc. dos produtos de açougue no ato do recebimento e seu correto destino e armazenagem;

– Manter o setor de compras informado dos níveis e demandas de estoque;

– Responder pela compra de carne in natura destinadas à venda na área de açougue;

– Acompanhar os colaboradores quanto a garantia do cumprimento de todas as regras dos órgãos públicos (Inmetro, vigilância sanitária, prefeitura, SIM/SIE;

– Trabalhar em conformidade com as normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene e saúde;

– Supervisionar a limpeza, a higiene do local de trabalho e a organização das câmaras frias e balcões de acondicionamento, bem como a temperatura dos mesmos;

– Buscar diariamente a redução das perdas e quebras de produtos que são causadas por erro de manipulação, falta de atenção no manuseio, problemas com temperaturas, entre outros, repassando a gerência da loja as informações;

– Treinar a equipe quanto ao manuseio adequado a cada tipo de produto, evitando quebras operacionais;

– Definir quadro funcional necessário, horário e quantidade de funcionários, observando o fluxo sazonal (horário/semana/mês);

– Acompanhar o bom uso e estado dos equipamentos das áreas sob sua responsabilidade e sinalizar a necessidade de manutenção preventiva e corretiva para o departamento responsável;

– Exigir o cumprimento do uso de uniforme e EPIrsquo;s da equipe de trabalho;

– Acompanhar junto ao RH a contratação de novos funcionários para o setor;- Acompanhar o treinamento de novos funcionário no setor;

– Efetuar o acompanhamento funcional de cada novo funcionário no período de experiência;

– Efetuar a elaboração das escalas de trabalho das equipes sob sua responsabilidade e encaminhar ao gerente da loja na semana que antecede o começo do mês para aprovação deste.

– Administrar as horas dos colaboradoresrsquo;;

– Fazer reuniões com a equipe para verificar resultados e definir ações;

– Advertir, suspender e desligar funcionários se necessário, conforme norma da empresa;

– Orientar e exigir do funcionário o excelente atendimento Passarela;

– Procurar manter a equipe de trabalho motivada.

,

Excelente conhecimento técnico de todos os tipos de carnes, cortes e manipulação e temperatura; Preparação temperos; Operação dos equipamentos do setor; Organização /layout de balcões.

Boa Comunicação, Organização; Facilidade de relacionamento interpessoal;Equilíbrio Emocional;Foco em resultado; Inovação e Agilidade