Confeiteiro I | Motto By Hilton Recife - IMPLANTAÇÃO DE HOTEL

Atlantica Hospitality International; Manaus; Presencial; BRL 80.000 - 120.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Uma rede de hotelaria procura um(a) Confeiteiro(a) para integrar sua equipe em Recife, Pernambuco. O(a) candidato(a) ideal deve ter experiência na função e será responsável por manter os padrões de qualidade na preparação de sobremesas e frutas, garantindo a satisfação dos hóspedes. Ocupa-se de tarefas como acondicionamento, controle de qualidade, elaboração de receitas e manutenção da higiene. Essa posição é vital para a apresentação e satisfação gastronômica no hotel.

Responsabilidades

• Assegurar o correto acondicionamento das sobremesas e frutas.
• Comunicar irregularidades na qualidade da mercadoria.
• Controlar os processos de preparação de alimentos.
• Decorar sobremesas e frutas para agradar o Buffet.
• Desenvolver receitas alternativas vegetarianas.
• Direcionar colaboradores nas atividades do dia.
• Executar tarefas segundo normas de vigilância sanitária.
• Descarte adequado de resíduos.
• Montar fichas técnicas de preparo.
• Porcionar sobremesas em recipientes adequados.
• Separar os ingredientes para preparo de sobremesas.
• Zelar pela higiene na confeitaria e cozinha.

Conhecimentos

Experiência na função

Descrição da oferta de emprego

Job description

Como membro da equipe da cozinha da rede Atlântica, o(a) Confeiteiro(a) será responsável por manter o mais alto padrão de atendimento, trazendo com isso a satisfação dos hóspedes e clientes que frequentam o hotel.

Main responsibilities

• Assegurar o correto acondicionamento das sobremesas e frutas de acordo com a durabilidade estabelecida pela equipe de nutricionistas responsáveis, sempre identificando os alimentos com data e nome do prato ou fruta.
• Comunicar ao superior imediato as irregularidades encontradas na qualidade da mercadoria entregue para a confeitaria e cozinha, bem como sobre a necessidade de reparo e reposição de utensílios, equipamentos e instalações da confeitaria e cozinha.
• Controlar os processos de preparação dos alimentos, atendendo a temperatura e tempo adequados, obedecendo sempre as quantidades descritas nas fichas técnicas.
• Decorar sobremesas em geral e frutas de todos os tipos, cuidando para a apresentação das preparações do Buffet.
• Desenvolver receitas alternativas (vegetarianas) e para atender à clientela com restrição alimentar (alergia alimentar e intolerância alimentar)
• Direcionar todos os colaboradores para a execução das atividades do dia na Confeitaria e Cozinha.
• Executar as tarefas seguindo as normas e procedimentos técnicos estabelecidos pela vigilância sanitária.
• Executar corretamente o descarte dos resíduos de materiais provenientes das preparações efetuadas.
• Montar as fichas técnicas de forma a manter o conhecimento de cortes, técnicas de preparo, forma, sabor e textura dos alimentos, tempo e quantidade adequada dos ingredientes utilizados nas preparações, em conjunto com a chefia imediata.
• Porcionar as sobremesas em recipientes adequados atentando para a gramatura determina da pela chefia imediata e/ou nutricionista.
• Separar os ingredientes necessários ao preparo de sobremesas e outros produtos de confeitaria e cozinha de acordo com o cardápio diário e as fichas técnicas.
• Zelar pela higiene nos trabalhos na confeitaria e cozinha, aplicando métodos corretos de manipulação, higienização e conservação dos alimentos a serem utilizados na confecção de sobremesas de acordo com as normas e procedimentos do Manual de Boas Práticas.

Requirements and skills

• Experiência na função