Chefe Executivo de Cozinha

Empresa com nome confidencial; Anápolis; Presencial; BRL 120 000 - 180 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Refeição no local

Plano odontológico

Comissões

Adicional de assiduidade

Gratificação de cargo de liderança

Resumo da oferta

Empresa com nome confidencial está contratando um Chef de Cozinha Executivo para liderar integralmente a operação gastronômica e a equipe de cozinha em Anápolis (GO). O profissional deve possuir liderança firme, proatividade, disciplina e domínio de gestão de processos, custos e desenvolvimento de equipe.

demands técnicas de alta gastronomia à la carte, com foco em CMV, fichas técnicas, porcionamento e padrões de montagem, além de manter alinhamento com sala e gestão administrativa.

Qualificações

• Superior completo em Gastronomia.
• Experiência como Chef de Cozinha em restaurantes à la carte.
• Gestão de estoque, custos e CMV.

Responsabilidades

• Liderar praças de pré-preparo, produção, montagem e finalização dos pratos.
• Supervisionar equipe (subchef e cozinheiros), elaborar escalas e treinamentos.
• Garantir receitas, fichas técnicas, porcionamento e padrões de montagem.
• Gerenciar CMV, desperdícios, estoque, compras e inventários.
• Elaborar planilhas gerenciais, controles de custos e relatórios operacionais.
• Criar e testar receitas/menus em conjunto com a direção.
• Manter comunicação entre cozinha, salão e gestão administrativa.

Conhecimentos

Liderança

Gestão de pessoas

Comunicação

Formação académica

Superior completo em Gastronomia

Ferramentas

Planilhas/Relatórios Gerenciais

Descrição da oferta de emprego

Chef de Cozinha Executivo – Restaurante à la Carte / Alta Gastronomia (Anápolis - GO)

Restaurante de alta gastronomia especializado no segmento à la carte em Anápolis contrata Chef de Cozinha Executivo para liderar integralmente a operação gastronômica e a equipe de cozinha. Buscamos um profissional com liderança firme, presente e respeitosa, proativo, disciplinado, com inteligência emocional para trabalhar sob pressão e forte domínio em gestão de processos, custos e desenvolvimento de equipe.

Principais atividades:

• Liderar de forma operacional e presente as praças de pré-preparo, produção, montagem e finalização dos pratos;
• Orientar, motivar, desenvolver e supervisionar a equipe (subchef e cozinheiros), elaborando escalas e treinamentos;
• Garantir o cumprimento de receitas, fichas técnicas, porcionamento, padrões de montagem e segurança alimentar;
• Gerenciar o CMV, desperdícios, estoque, compras, armazenamento, etiquetas de validade e inventários;
• Elaborar planilhas gerenciais, controles de custos e relatórios operacionais;
• Criar, testar e aprimorar receitas e menus (à la carte, executivo e sazonais) em conjunto com a direção;
• Manter comunicação alinhada entre a cozinha, o salão e a gestão administrativa.

Requisitos:

• Superior completo em Gastronomia;
• Experiência comprovada como Chef de Cozinha em restaurantes à la carte;
• Vivência sólida em gestão de pessoas, fichas técnicas, controle de estoque, custos e CMV;
• Informática nível intermediário (domínio de planilhas e relatórios gerenciais);
• Indispensável: Possuir condução própria;

Horário:

Terça e quarta-feira: das 14h às 00h; Quinta, sexta e sábado: das 9h às 17h e das 19h às 00h. Domingo: das 9h às 17h; Folga semanal: segunda-feira.

Benefícios:

• Refeição no local
• Plano odontológico
• Comissões
• Adicional de assiduidade
• Gratificação de cargo de liderança