Chefe de Cozinha

Bourbon; Atibaia; Presencial; BRL 89 000 - 134 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Assistência Médica e Odontológica

Seguro de vida

Refeição no local

Uniforme

Vale Transporte e/ou Fretado

Wellhub (GymPass)

Cartão Farmácia

Prêmio Assiduidade

Desconto de hospedagem

Resumo da oferta

A Bourbon está recrutando para a área de Gastronomia em Atibaia. O profissional atuará supervisionando cozinheiros, confeiteiros e a brigada, com foco na organização de cardápios, higiene, padrões de qualidade e coordenação de compras.

Responsável pela formação de equipes, execução de treinamentos e melhoria contínua da operação, buscando otimizar custos sem comprometer o sabor e a apresentação dos pratos.

Qualificações

• Experiência em liderança de equipes na área de alimentação.
• Elaboração de cardápios alinhados com demandas e eventos.
• Aplicação de boas práticas de higiene e manipulação de alimentos.
• Capacidade de planejamento, organização e controle de custos.

Responsabilidades

• Supervisionar cozinheiros e equipes na brigada de cada ponto de venda.
• Organizar cardápios, manter padrões de higiene e qualidade.
• Acompanhar compras, estoque e custos de produção.
• Treinar equipes e conduzir treinamentos de segurança e qualidade.

Conhecimentos

Desenvolvimento de cardápio

Gestão de equipes

Boas práticas de cozinha

Planejamento e organização

Formação académica

Cursos de Cozinha Nacional e Internacional

Descrição da oferta de emprego

ATIVIDADES

• Supervisionar o trabalho de Cozinheiros, Steward, Confeiteiros, Gard Manger, montagem e preparação de cardápios.


• Auxiliar na organização da cozinha, como cardápios, limpeza, preparação e sabores.


• Acompanhar pedidos de hortifrútis, açougue, requisições de carnes e materiais necessários para a operação.


• Verificar o cumprimento de regras e higiene pessoal da equipe.


• Realizar inventários e pedidos de trocas de utensílios, manutenção da cozinha e acompanhar desperdícios.


• Elaborar receitas novas se atualizando, realizar combinações dos pratos, acompanhar o preparo dos pratos.


• Supervisionar o andamento das áreas de produção de alimentos, coordenando a equipe responsável pela operação, administração e treinamento das brigadas de todos os pontos de vendas.


• Elaborar cardápios de acordo com os registros das demandas anteriores e a prática do restaurante, observando as programações de eventos e preferência dos clientes habituais, verificando a disponibilidade dos produtos alimentícios, para garantir o padrão de serviço adequado.


• Desenvolver e experimentar novas receitas, estabelecendo referenciais comparativos, simulando condições de preparação e cocção, definindo critérios de apuração em planilhas de custo, aumentando os tipos de produção culinária.


• Acompanhar o andamento do café da manhã, verificando posturas dos colaboradores, organização do ambiente e buffet servido, visando manter o padrão de qualidade exigidos.


• Indicar produtos a serem comprados, preenchendo boletins apropriados, levando em consideração o estoque existente e o volume de atividades programadas, analisando o cardápio dos dias sucessivos.


• Verificar capacidade de armazenamento disponível nos equipamentos de refrigeração (geladeiras, freezers, câmaras e balcões frigorificos encaminhando às áreas responsáveis, para que possam ser providenciadas.


• Tomar conhecimento de reclamações ou sugestões levantadas pelos hóspedes, ouvindo-os pessoalmente ou analisando cartões de comentários, visando solucionar problemas ou implantar propostas que sejam viáveis e interessantes.


• Supervisionar toda a operação da área de Gastronomia conforme norma do Hotel.


• Coordenar e orientar os colaboradores na elaboração de suas tarefas para garantir a realização dos serviços de acordo com o padrão de qualidade exigidos.


• Responder por cocção e resfriamento conforme vigilância sanitária.


• Realizar treinamento com a equipe.


• Fazer requisições, organizar planilhas de folgas dos funcionários, horas extras e banco de horas.


• Executar outras atividades correlatas à função.


• Selecionar, treinar, orientar, avaliar e fornecer feedbacks à sua equipe, promovendo o desenvolvimento das pessoas e contribuindo para o atingimento dos resultados.

REQUISITOS

• Experiência com desenvolvimento de equipes.


• Elaboração de Cardápio.


• Cursos de Cozinha Nacional e Internacional.


• Boas práticas e diretrizes sobre procedimentos.


• Planejamento e Organização.


• Compromisso com os Resultados.

HORÁRIO

A combinar.

BENEFÍCIOS

• Assistência Médica e Odontológica.


• Seguro de vida.


• Refeição no local.


• Uniforme.


• Vale Transporte e/ou Fretado.


• Wellhub (GymPass).


• Cartão Farmácia.


• Prêmio Assiduidade.

CUIDADOS QUE SÓ A BOURBON TEM COM VOCÊ

• Desconto de 50% em hospedagem nos hotéis e resorts da rede (exceto franquias).


• Programa de apoio ao colaborador com assistência jurídica, financeira, nutricional, social e psicológica.


• Folga no dia do aniversário.


• Festas temáticas.


• Confraternização especial em datas comemorativas.


• Adiantamento salarial.


• Academia Bourbon com mais de 150 cursos para seu desenvolvimento técnico e comportamental.


• 30% de desconto nos restaurantes da rede Bourbon: exceto franquias.


• Cesta de Natal.

Todas as nossas vagas estão abertas à candidatura de Profissionais com Deficiência (PcD).