Chef Executivo

Grupo Vermelho; Campo Grande; On-site; BRL 67,000 - 112,000; Full time

Job summary

Grupo Vermelho busca um profissional para liderança da cozinha, atuando como Chef de Cozinha ou Sous Chef em restaurante de alto padrão. O foco é manter qualidade, sabor e apresentação dos pratos, com gestão de equipe e custos.

Você fará a supervisão operacional da cozinha, assegurando higiene, padrões de qualidade, controle de estoque e atendimento ao cliente, com disponibilidade para trabalhar em shopping, finais de semana e feriados.

Qualifications

• Formação superior ou técnica em Gastronomia, Culinária ou áreas correlatas.
• Experiência comprovada (mínimo de 5 anos) como Chef de Cozinha ou Sous Chef em restaurantes de alto padrão ou hotéis.
• Conhecimento aprofundado em técnicas culinárias, cozinhas internacionais e tendências gastronômicas atuais.
• Habilidade na gestão de custos de alimentos, controle de estoque e melhoria de operações de cozinha.

Responsibilities

• Gestão Operacional da Cozinha e Grelha, supervisionando preparo de pratos e tempo de produção.
• Relacionamento com atendimento e clientes, apoiando na resolução de reclamações.
• Gestão de Estoque e Insumos, conferindo disponibilidade e controlando desperdícios.
• Controle e relatórios de produção, tempo de atendimento e custos da cozinha.
• Liderança e equipe, distribuindo tarefas e treinando colaboradores.

Skills

Liderança de equipes

Gestão de custos de alimentos

Controle de estoque

Desenvolvimento de padrões de cozinha

Education

Formação superior ou técnica em Gastronomia

Job description

Responsabilidades

• Gestão Operacional da Cozinha e Grelha
  
  
  
  • 1.1 Supervisionar o preparo dos pratos à la carte e da grelha, garantindo qualidade, sabor e apresentação.
  
  
  • 1.2 Controlar tempo de produção para assegurar agilidade e cumprimento dos pedidos.
  
  
  • 1.3 Monitorar uso de equipamentos da grelha e demais utensílios, acionando manutenção quando necessário.
  
  
  • 1.4 Garantir cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação.
  
  
  
  


• Relacionamento com Atendimento e Clientes
  
  
  
  • 2.1 Integrar comunicação entre cozinha, grelha e salão, garantindo alinhamento com o supervisores e garçons
  
  
  • 2.2 Apoiar na resolução de reclamações relacionadas a pratos ou tempo de preparo.
  
  
  • 2.3 Contribuir para a experiência positiva do cliente por meio da excelência gastronômica.
  
  
  
  


• Gestão de Estoque e Insumos
  
  
  
  • 3.1 Conferir disponibilidade de ingredientes e insumos necessários para o cardápio.
  
  
  • 3.2 Controlar desperdícios e propor medidas de otimização.
  
  
  • 3.3 Acompanhar recebimento de mercadorias e verificar qualidade dos produtos.
  
  
  
  


• Controle e relatórios
  
  
  
  • 4.1 Monitorar indicadores de produção, tempo de atendimento e custos da cozinha.
  
  
  • 4.2 Elaborar relatórios de consumo, perdas e desempenho da equipe.
  
  
  
  


• Liderança e Equipe
  
  
  
  • 5.1 Distribuir tarefas entre cozinheiros, auxiliares e assadores, ajustando conforme demanda.
  
  
  • 5.2 Treinar e orientar colaboradores sobre técnicas de preparo e padrões de qualidade.
  
  
  • 5.3 Avaliar desempenho da equipe e fornecer feedback contínuo.
  
  
  
  

Requisitos

• Formação superior ou técnica em Gastronomia, Culinária ou áreas correlatas.


• Experiência comprovada (mínimo de 5 anos) como Chef de Cozinha ou Sous Chef em restaurantes de alto padrão ou hotéis.


• Conhecimento aprofundado em diversas técnicas culinárias, cozinhas internacionais e tendências gastronômicas atuais.


• Proficiência em gestão de custos de alimentos, controle de estoque e otimização de operações de cozinha.


• Habilidade comprovada na liderança e gestão de equipes de cozinha, com foco em desenvolvimento profissional.


• Domínio na operação de equipamentos de cozinha profissional e na manutenção de padrões de qualidade.


• Disponibilidade total de horário para atuar em escala de shopping, incluindo finais de semana, feriados e turnos alternados.

Regime De Contratação

CLT

Departamento

Cozinha