LÍDER DE COZINHA

Mirante 18; Brasília; On-site; BRL 89,000 - 134,000; Full time

Job summary

Mirante 18, hotel localizado em Brasília, busca profissional de cozinha para liderar a brigada e manter padrões de qualidade em serviços de alto nível.

Você irá distribuir tarefas, definir tempos de produção, treinar equipes e zelar pela higiene, BPMA e controle de estoque, cumprindo as normas da vigilância sanitária. Disponibilidade para escala 12x36 manhã é indispensável.

Qualifications

• Experiência comprovada em cozinha de hotel ou restaurante de alto padrão.
• Conhecimento em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (BPMA).
• Disponibilidade para escala 12x36 manhã.
• Capacidade de trabalhar sob pressão e cumprir prazos.

Responsibilities

• Distribuir tarefas na brigada de cozinha e orientar auxiliares.
• Preparar e finalizar pratos seguindo fichas técnicas e padrões.
• Controlar estoque, validades, rotulagem e requisições ao almoxarifado.
• Assegurar higiene, temperaturas e conformidade com normas.
• Treinar e integrar novos colaboradores.
• Alinhar com A&B, recepção e eventos sobre serviços e restrições alimentares.

Skills

Liderança de equipe

Trabalho sob pressão

Boas práticas de manipulação

Gestão de estoque

Comunicação intersetorial

Education

Ensino médio completo

Formação técnica em Gastronomia

Cursos em BPMA/HACCP

Job description

Descrição:

Principais Responsabilidades:

• Liderança de Equipe: Distribuir tarefas na brigada de cozinha, orientar auxiliares e acompanhar o ritmo de produção nos horários de pico.
• Produção e Qualidade: Preparar e finalizar pratos seguindo as fichas técnicas e padrões visuais e de sabor do hotel.
• Controle de Estoque e Insumos: Auxiliar no controle de validades (PEPS - Primeiro a Vencer, Primeiro a Sair), rotulagem, inventários e requisições ao almoxarifado/compras.
• Segurança Alimentar e Higiene: Asseio do posto de trabalho, controle de temperaturas de equipamentos (geladeiras, freezers, pistas quentes/frias) e cumprimento das normas da ANVISA (Boas Práticas de Manipulação).
• Treinamento: Apoiar na integração e capacitação de novos colaboradores da cozinha.
• Comunicação Operacional: Alinhar com os setores de Alimentos e Bebidas (A&B), recepção e eventos sobre o andamento dos serviços, pedidos especiais e restrições alimentares de hóspedes.

Requisitos:

Indispensável:

• Experiência comprovada em cozinha de hotel ou restaurante de alto padrão.
• Conhecimento em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (BPMA) – obrigatório.
• Disponibilidade para escala 12x36 manhã.

Comportamental:

• Capacidade de trabalhar em equipe sob pressão e cumprir prazos rigorosos.
• Responsabilidade com higiene e organização do ambiente.

Diferenciais:

• Formação técnica ou curso de cozinheiro.
• Experiência em controle de estoque e produção de banquetes.

• Formação: Ensino médio completo; formação técnica em Gastronomia ou cursos na área de alimentação (Boas Práticas, HACCP) são diferenciais.
• Experiência: Experiência prévia sólida como cozinheiro em hotéis, resorts ou grandes restaurantes.
• Competências Técnicas: Domínio de técnicas clássicas de cocção, cortes, molhos, montagem de pratos e leitura de fichas técnicas.
• Habilidades Comportamentais: Liderança, inteligência emocional sob pressão, organização, trabalho em equipe, pontualidade e atenção a detalhes