Chef de Partie - Italian Fine Dining

Belmond Ltd.; Rio de Janeiro; On-site; BRL 201,000 - 290,000; Full time

Benefits offered by this job

Plano de Saúde

Plano Odontológico

Convênio Farmácia

Vale-transporte

Alimentação no local

Seguro de Vida

Escala 5 x 2

Folga de Aniversário

Descontos nos pontos de venda Belmond

Go Fluent

Harvard Manage Mentor

Discovery Belmond

Job summary

Belmond Ltd. no Copacabana Palace busca um líder de cozinha com foco em excelência técnica e organização para manter padrões de alta gastronomia em serviço refinado.

O candidato ideal possui pelo menos 2 anos de liderança operacional em cozinhas de alto padrão e experiência em ambientes com padrões Michelin é considerado diferencial. Compromisso com segurança alimentar e melhoria contínua é essencial.

Qualifications

• Experiência mínima de 2 anos como liderança operacional em cozinhas de alta gastronomia ou hotelaria de luxo.
• Experiência em restaurantes com padrão ou reconhecimento Michelin é diferencial.
• Sólido conhecimento de técnicas culinárias, Segurança de Alimentos e Boas Práticas de Manipulação.

Responsibilities

• Executar preparações e finalizações com excelência técnica e atenção aos detalhes.
• Coordenar a praça da cozinha com alto nível de organização, precisão e consistência.
• Garantir padrão, estética, temperatura e apresentação dos pratos.
• Organizar e supervisionar o mise en place da operação.
• Atuar em sintonia com o ritmo do salão e dinâmica do serviço fine dining.
• Garantir controle de insumos, validade, armazenamento e requisições da praça.
• Supervisionar higiene operacional e cumprimento das normas de Segurança de Alimentos.
• Zelar pela conservação, organização e performance dos equipamentos e áreas de trabalho.
• Apoiar no alinhamento técnico e disciplina operacional.
• Contribuir para a construção de uma cozinha de excelência, foco em performance e experiência gastronômica memorável.

Skills

Liderança operacional

Alta gastronomia

Hotelaria de luxo

Segurança de Alimentos

Boas Práticas de Manipulação

Legislação sanitária

Job description

UM NOVO CAPÍTULO ESTÁ COMEÇANDO...

LUMIO - NOVO ITALIAN FINE DINING

• Você tem paixão pela alta gastronomia?
• Tem disciplina, precisão e mentalidade de excelência?
• Busca fazer parte de uma cozinha orientada por técnica, detalhe e os mais altos padrões?

Faça parte dessa jornada!

O QUE ESPERAMOS DE VOCÊ

• Executar preparações e finalizações com excelência técnica e atenção absoluta aos detalhes,
• Coordenar a praça da cozinha com alto nível de organização, precisão e consistência.
• Garantir padrão, estética, temperatura e apresentação dos pratos.
• Organizar e supervisionar o mise en place da operação.
• Atuar em sintonia com o ritmo do salão e dinâmica do serviço fine dining.
• Garantir controle de insumos, validade, armazenamento e requisições da praça.
• Supervisionar higiene operacional e cumprimento das normas de Segurança de Alimentos.
• Zelar pela conservação, organização e performance dos equipamentos e áreas de trabalho
• Apoiar no alinhamento técnico e disciplina operacional.
• Contribuir para a construção de uma cozinha de excelência, focada em performance, consistência e experiência gastronômica memorável
• Experiência mínima de 2 anos como liderança operacional em cozinhas de alta gastronomia ou hotelaria de luxo.
• Experiência em restaurantes com padrão ou reconhecimento Michelin, será um diferencial.
• Vivência em ambientes orientados pelos mais elevados padrões de excelência, precisão e rigor técnico.
• Sólido conhecimento de técnicas culinárias, Segurança de Alimentos, Boas Práticas de Manipulação e legislação sanitária.

• Plano de Saúde e Odontológico extensivo a dependentes diretos.
• Convênio Farmácia.
• Vale-transporte - abrangente para todas as modalidades: metrô, ônibus e trem.
• Alimentação no local.
• Seguro de Vida
• Escala 5 x 2
• Folga de Aniversário
• Descontos nos pontos de vendas do hotel: restaurantes, SPA & Boutique.
• Go Fluent: curso de inglês e mais 48 idiomas, disponível gratuitamente para toda a equipe.
• Havard Manage Mentor - Plataforma de Harvard para desenvolvimento em liderança e gestão, com acesso gratuito em português para toda a equipe.
• Discovery Belmond: de acordo com o seu “tempo de casa”, você adquiri diárias e experiências gratuitas nas propriedades da Belmond ao redor do mundo, incluindo 50% de desconto em Alimentos & Bebidas.

Nos esforçamos para criar um ambiente onde nossas(os) colaboradoras(es) possam prosperar tanto pessoal quanto profissionalmente. Com um compromisso em seu desenvolvimento contínuo, você terá a oportunidade de aprender e crescer ao lado de alguns dos indivíduos mais talentosos do setor. Junte-se a nós e faça parte da criação de momentos inesquecíveis para nossos hóspedes, comunidades e uns aos outros.

Sobre nós

Um refúgio atemporal no coração de uma cidade movimentada. Um estilo de vida cosmopolita encontra o glamour do mundo antigo no Copacabana Palace. Com bares icônicos, restaurantes com estrela Michelin e um Spa estão todos esperando para serem descobertos dentro de suas paredes art déco.

Inicie sua jornada profissional no mundo da hospitalidade no ícone brasileiro à beira-mar com mais de um século de história.

A Belmond & a família LVMH

Nós do Copacabana Palace, somos orgulhosos em fazer parte da LVMH e da coleção global de hotéis, trens e cruzeiros fluviais Belmond, todos criando experiências excepcionais em todo o mundo. Quando você se junta à nossa propriedade, você se torna parte de uma família global de hotéis ricos em história e destinos deslumbrantes, onde nossas(os) colaboradoras(es) estão no centro da experiência Belmond.