Responsable cuisine Ferme Bonair

Becomm; Eigenbrakel; On-site; EUR 42,000 - 63,000; Full time

Job summary

La Ferme Bonair, près d Eigenbrakel, recherche un Responsable de Cuisine pour gérer le double rythme catering d’événements en semaine et le restaurant les vendredis et samedis soir, avec leadership et sens de l’organisation.

Vous encadrez une brigade de 3 cuisiniers et d’un plongeur, assurez le respect des fiches techniques et des normes HACCP, et coordonnez les équipes en salle et le CSC pour un service fluide.

Qualifications

• CAP/BEP en cuisine ou équivalent.
• Expérience en coordination d'équipe souhaitée.
• Connaissance des normes HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène.

Responsibilities

• Piloter les activités de la cuisine pour le catering et le restaurant.
• Coordonner les tâches et fédérer l’équipe en cuisine (3 cuisiniers et 1 plongeur).
• Faire évoluer l’offre culinaire avec un consultant et la direction.
• Superviser la production et l’envoi des plats en respectant les fiches techniques.
• Planifier les commandes événementielles et gérer les ajustements de dernière minute.
• Gérer les stocks et les approvisionnements et limiter les pertes.
• Garantir le respect des normes HACCP et la propreté de la cuisine.
• Coordonner les activités avec les équipes en salle et le CSC.
• Superviser la préparation du matériel événementiel.
• Adapter l’offre aux tendances (végétarien, sans gluten, sans lactose).

Skills

Leadership

Coordination d'équipe

Gestion des stocks

Hygiène HACCP

Education

CAP / BEP en cuisine ou équivalent

Job description

La Ferme Bonair, datant du XVIII ème siècle et niché le long de la Chaussée de Nivelles, propose une expérience exceptionnelle.

Que ce soit pour des événements privés, professionnels ou des activités de team building, la charmante ferme, jadis le dépôt communal, a été entièrement rénovée avec un souci du détail exquis.

Multi-facettes, ce domaine combine un espace de coworking, un restaurant, des salles événementielles et de séminaires, un théâtre et très bientôt un hôtel 6 chambres.

Plus qu'un simple lieu enchanteur, la Ferme Bonair est un endroit où l'on se sent chez soi, où l'on peut s'évader et respirer le Bon'air loin de l'agitation citadine. C'est un lieu propice à la créativité et aux rencontres enrichissantes.

Responsable de cuisine

Votre fonction:

En tant que Responsable de Cuisine, vous êtes le chef d’orchestre d’une cuisine qui vit au rythme de deux univers : le catering d’événements corporate en semaine et le restaurant les vendredis et samedis soir.

Passionné de cuisine, organisé et doté d’un vrai leadership, vous encadrez et fédérez votre équipe de 3 cuisiniers et d’un plongeur pour offrir à chaque client une expérience culinaire de qualité.

De la préparation des bons de commande pour les événements à l’envoi des plats au restaurant, vous veillez au bon fonctionnement de la cuisine, à la gestion des stocks et au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Votre exigence et votre sens du travail en équipe contribuent directement à la qualité des prestations et à la satisfaction de nos clients.

Vos tâches et responsabilités:

• Piloter les activités de la cuisine pour le catering des événements corporate en semaine et le restaurant les vendredis et samedis soir.
• Coordonner les tâches et fédérer l’équipe en cuisine (3 cuisiniers et 1 plongeur), organiser le travail.
• Faire évoluer l’offre culinaire en collaboration avec un consultant externe spécialisé et la direction.
• Superviser la production et l’envoi des plats , en garantissant le respect des fiches techniques et des standards de qualité.
• Planifier les commandes événementielles , anticiper les besoins et gérer les ajustements de dernière minute.
• Gérer les stocks et les approvisionnements , en optimisant les commandes et en limitant les pertes.
• Garantir le respect des normes HACCP , ainsi que la propreté et la bonne organisation de la cuisine.
• Coordonner les activités avec les équipes en salle et le CSC pour assurer un service fluide et efficace.
• Superviser la préparation du matériel événementiel nécessaire au bon déroulement des prestations.
• Adapter l’offre aux nouvelles tendances alimentaires , notamment les options végétariennes, sans gluten et sans lactose.

Votre profil:

• Vous avez un CAP / BEP en cuisine ou formation équivalente et vous avez (idéalement) de l’expérience dans le monde de la restauration, en cuisine.
• Vous avez une première expérience en coordination d’équipe.
• Vous maîtrisez les techniques culinaires de base et aimez en apprendre de nouvelles.
• Vous êtes organisé, fiable et aimez travailler de manière structurée et méthodique.
• Vous gérez efficacement votre timing pour réaliser les bons de commande.
• Vous aimez travailler de façon autonome et vous êtes résistant au stress et à la pression.
• Vous êtes curieux et vous avez un excellente capacité de rebondissement et de réactivité en cas d’imprévus clientèle (allergène, régime spécifique, …) ou d’approvisionnement en matières premières.
• Vous avez une bonne présentation et une attitude positive.
• Vous avez le sens du détail et aimez que vos envois clientèles reflètent les standards de qualité du lieu.
• Vous êtes formé(e) HACCP et connaissez les modes de conservation des produits.

Ce poste est fait pour vous si…

• Vous avez une bonne expérience dans la restauration et en coordination d’équipe, et que vous voulez découvrir l'envers d’une restauration à double dynamique (corporate et particulier).
• Vous avez un leadership naturel, une bonne humeur et une appréciation pour les belles présentations d’assiette.
• Vous aimez travailler seul et collectivement, de façon autonome.
• Vous êtes disponible pour travailler 38h/semaine selon les horaires des événements (en journée, parfois en soirée) au-delà de l’horaire classique (3 soirs/semaines).
• Vous cherchez un poste dynamique à partir du 3 janvier 2027 dans un lieu unique et en pleine croissance.

Vous avez l’assurance de rejoindre une équipe jeune et dynamique et un concept innovant, dans un cadre très convivial et totalement rénové.

Vous occuperez une fonction cruciale pour ce site de la Ferme Bonair et aurez la possibilité d’apporter votre créativité et énergie.

Nous vous offrons un contrat à durée indéterminée, sans horaire coupé, en temps plein (38h/semaine) avec un salaire motivant, à la hauteur de votre expérience et assorti d'avantages extra-légaux.