CHEF DE CUISINE / RESPONSABLE BANQUET (H/F/X)

SAM INTERIM; Sint-Katelijne-Waver; Sur place; EUR 42 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

SAM INTERIM recherche un Chef de cuisine / Responsable banquet (H/F/X) pour piloter des prestations dmontage et de banquet sur la Belgique, basé à Wavre. Vous organisez la production, supervisez les équipes et garantissez la qualité des prestations pendant les événements.

Vous assurez la coordination entre cuisine et service, respectez les plannings et les fiches techniques, tout en restant flexible sur les jours qui varient selon les événements.

Qualifications

• Expérience significative en chef de cuisine ou responsable de cuisine.
• Capacité à gérer plusieurs prestations simultanément.
• Excellentes compétences managériales et de coordination d'équipe.
• Sens du détail et respect des standards culinaires et des plannings.

Responsabilités

• Organiser la production culinaire en fonction des événements et adapter les ressources.
• Superviser les banquets, cocktails et réceptions en veillant au respect des fiches techniques et des timings.
• Coordonner avec les équipes salle et les responsables événementiels.
• Veiller à la sécurité et à l'hygiène (normes HACCP) et à la qualité des plats.
• Assurer le déploiement sur les différents sites en Belgique et la gestion des stocks et commandes.

Connaissances

Gestion d'équipe

Leadership

Gestion du stress

Qualité et présentation

Organisation et planification

Mobilité et véhicule

Description du poste

CHEF DE CUISINE / RESPONSABLE BANQUET (H/F/X)

Traiteur événementiel – Wavre et déplacements partout en Belgique

Tu es un véritable meneur de brigade ? Tu maîtrises la cuisine événementielle et tu sais organiser une production de grande ampleur tout en garantissant une qualité irréprochable ?

Tu aimes gérer les équipes, anticiper les besoins et coordonner les différentes étapes d'une prestation, de la préparation jusqu'à l'envoi ?

Nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine / responsable banquet pour prendre en charge l'organisation et la supervision des prestations d'un traiteur événementiel.

Tes missions

Organisation et planification de la production

• Organiser l'ensemble de la production culinaire en fonction du programme des événements.
• Analyser les fiches de prestations et anticiper les besoins en production.
• Adapter les quantités, les préparations et les ressources au nombre de convives.
• Élaborer et organiser les plannings de production.
• Définir les priorités et répartir les tâches entre les différents postes.
• Superviser les mises en place et veiller au respect des délais.
• Anticiper les besoins en marchandises, matières premières et matériel.
• Contrôler les commandes, les livraisons et la gestion des stocks.
• Veiller à limiter les pertes et à optimiser l'utilisation des matières premières.
• Garantir une organisation efficace entre la cuisine de production et les équipes présentes sur les événements.

Supervision des prestations et banquets

• Superviser la préparation des banquets, cocktails, réceptions, mariages et événements professionnels.
• Garantir la conformité des préparations avec les attentes du client et les fiches techniques.
• Coordonner les différentes étapes de production, de finition et d'envoi.
• Assurer le respect des horaires et du timing des prestations.
• Superviser les équipes en cuisine et les différents postes de service culinaire.
• Contrôler la qualité des plats, le dressage et la présentation.
• Être capable d'intervenir directement en cuisine lorsque la situation l'exige.
• Assurer la coordination avec les équipes de salle et les responsables événementiels.
• Veiller à la bonne gestion des échoppes et des prestations de showcooking.

Qualité, hygiène et sécurité

• Garantir le respect des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.
• Contrôler les températures, la conservation et la traçabilité des produits.
• Veiller à la propreté et à l'organisation des espaces de production.
• Assurer le respect des procédures internes.
• Maintenir un niveau de qualité constant, même lors des événements de grande envergure.

Ton profil

• Tu disposes d'une expérience significative en tant que chef de cuisine ou responsable de cuisine.
• Tu es capable de gérer plusieurs prestations simultanément.
• Tu possèdes de solides compétences en management et en gestion d'équipe.
• Tu sais gérer les situations de stress et les imprévus avec sang-froid.
• Tu es exigeant(e) sur la qualité, la présentation et le respect des standards culinaires.
• Tu es un(e) véritable meneur(se), capable de fédérer une brigade autour d'un objectif commun.
• Tu disposes impérativement du permis B et de ton propre véhicule.
• Tu es mobile pour rejoindre le site de production à Wavre et assurer les prestations sur les différents lieux d'événements partout en Belgique.
• Tu es flexible au niveau des horaires : journées, soirées, week-ends et jours fériés selon les événements.

Les conditions

Les missions peuvent se dérouler :

• Sur le site de production à Wavre, pour organiser et superviser la préparation des prestations.
• Directement sur les lieux des événements, partout en Belgique, pour encadrer les équipes et assurer le bon déroulement des banquets.

Tu interviendras sur des événements variés : mariages, banquets, cocktails, réceptions privées et événements professionnels.

Tu es prêt(e) à prendre les commandes d'une brigade et à faire de chaque événement une réussite ? Nous attendons ta candidature !