CHEF SUSHI H/F

matsuri; Brussel Hoofdstad; Sur place; EUR 35 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

matsuri à Bruxelles recherche un Chef de cuisine pour gérer la production et l'équipe dans un environnement convivial. Vous serez responsable de la création des mets japonais, de l'encadrement de l'équipe et de la gestion des coûts.

Une première expérience dans un rôle similaire et des compétences en découpe de poisson sont requises. Rejoignez une ambiance dynamique et épanouissante avec des plats frais et savoureux.

Qualifications

• Première expérience sur un poste similaire requise.
• Compétences en gestion des coûts et en encadrement d'équipe.
• Capacité d'adaptation et gestion des priorités.

Responsabilités

• Assurer l'encadrement et la gestion de l'ensemble de la production du restaurant.
• Participer à la production des plats et garantir le respect des fiches techniques.
• Encadrer l'équipe de cuisine et la former.

Connaissances

Gestion des coûts

Encadrement d'équipe

Découpe du poisson

Capacité d'adaptation

Rigueur

Description du poste

Contrat

CDI à temps plein en coupures.

Salaire

Selon expérience.

Présentation

Nous proposons à nos clients un service de restauration sur place, de vente à emporter et de livraison à domicile. Notre vocation est de proposer des mets japonais de qualité servis grâce au comptoir tournant "bar à sushis" dans une ambiance de convivialité. Sous les yeux des clients défilent des assiettes à saisir simplement au gré de leurs envies. La cuisine japonaise chez Matsuri se caractérise par une cuisine saine, des recettes traditionnelles et contemporaines à base de produits frais et riches en saveurs.

Poste

Chef de cuisine / Responsable cuisine h/f à IXELLES.

Responsabilités

• Assurer l'encadrement et la gestion de l'ensemble de la production du restaurant (cuisine ouverte, activités de restauration sur place, à emporter et livraison à domicile).
• Participer à la production des plats.
• Garantir le respect de l'application des fiches techniques des produits.
• Garantir la production des mets (préparation riz, découpe poisson, plats chauds, assemblage, etc.) et l'application des procédures d'hygiène et de sécurité (conservation des produits, DLC, rotation, ...).
• Encadrer l'équipe de cuisine, la former et la planifier (3 à 7 personnes).
• Garantir le passage des commandes, le contrôle des livraisons des marchandises, effectuer les inventaires et gérer les stocks.
• Piloter les indicateurs de gestion (masse salariale de la cuisine, coûts matières premières, pertes, ...).

Qualifications

• Première expérience sur un poste similaire (cuisinier encadrant, second de cuisine, chef de cuisine débutant, ...).
• Compétences en gestion des coûts et en encadrement d'équipe.
• Compétence technique: découpe du poisson.
• Capacité d'adaptation et gestion des priorités.
• Qualités personnelles: fédérateur, bon esprit d'équipe, rigoureux et directif.