Sous Chef (m/w/d)

Motel One Group; Wien; Vor Ort; EUR 40.000 - 60.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Motel One Group in Wien Stadthalle sucht eine erfahrene Küchenführungskraft als Sous Chef. Sie tragen Mitverantwortung für einen reibungslosen Küchenbetrieb, Qualität der Speisen und die Einhaltung aller HACCP-Standards.

Zudem gehören Mitarbeiterschulung, Planung sowie enge Zusammenarbeit mit Lieferanten dazu. Sie bringen eine abgeschlossene Kochlehre, mehrjährige Branchenerfahrung, hervorragende Deutsch- und Englischkenntnisse sowie Führungsstärke und Teamfähigkeit mit.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Ausbildung zum Koch
• Mehrjährige Berufserfahrung, idealerweise in der Hotellerie
• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse
• Kenntnisse der betriebswirtschaftlichen Warenhaltung sowie der wirtschaftlichen Personaleinsatzplanung
• Ausgeprägte Führungskompetenzen und Teamfähigkeit
• Stressresistenz und kurzfristige Verfügbarkeit/Flexibilität
• Qualitätsbewusstsein und Kreativität

Aufgaben

• Vertretung des Küchenchefs bei Abwesenheit, inklusive Bestellungen, Dienstplanerstellung und Meetings
• Gewährleistung eines reibungslosen Küchenbetriebs, Anleitung von Mitarbeitenden und Auszubildenden
• Sicherstellung der Speisenqualität, Entwurf von Speisekarten und Menüs
• Einhaltung HACCP-Standards, Hygienerundgänge und Lagerkontrollen
• Verantwortung für Pass-Operationen, Anrichten und Sauberkeit des Küchenbereichs
• Organisation des Stewardings, Abfalltrennung und Inventur
• Koordination mit anderen Abteilungen und regelmäßige Abteilungsmeetings

Kenntnisse

Deutschkenntnisse

Englischkenntnisse

Führungskompetenz

Teamführung

Stressresistenz

Qualitätsbewusstsein

Ausbildung

Kochlehre / Ausbildung zum Koch

Jobbeschreibung

Unser Herz schlägt türkis.

Arbeiten bei Motel One ist wie zu Freunden kommen: Wir begegnen uns auf Augenhöhe, leben Wertschätzung und Teamgeist und heißen individuelle Persönlichkeiten willkommen.

Dieses Hotel befindet sich in einer besonderen Übergangsphase: Im Rahmen einer Übernahme wird das momentane Flemings Wien Stadthalle Teil der Motel One Group und schrittweise in die Markenwelt integriert. Der laufende Betrieb wird dabei nahtlos fortgeführt. Für Gäste und Mitarbeitende entsteht so schrittweise ein modernes Motel One Wien-Stadthalle mit klaren Standards, hoher Servicequalität und einer offenen, wertschätzenden Unternehmenskultur.

Mit unserer Leidenschaft für modernes Design und hohe Servicequalität schaffen wir für unsere Gäste ein Zuhause für unterwegs. Mit rund 119 Hotels in 15 Ländern sind wir als Begründer des Budget Design Konzepts erfolgreich in den Metropolen Europas und darüber hinaus unterwegs.

Gestalten Sie diesen spannenden Wandel aktiv mit und wachsen Sie gemeinsam mit uns in der Markenwelt der Motel One Group.

• Als Sous Chef übernehmen Sie eine zentrale Rolle in unserer Küche und tragen Mitverantwortung für einen reibungslosen Küchenbetrieb sowie hohe Speisenqualität. Zu Ihren Aufgaben gehören:

• Vertretung des Küchenchefs bei dessen Abwesenheit, inklusive Bestellungen, Dienstplanerstellung und Teilnahme an Wochenmeetings
• Gewährleistung eines reibungslosen Arbeitsablaufs in der Küche, Anleitung und Schulung der Mitarbeitenden und Auszubildenden sowie Kontakt zu Lieferanten, Warenkontrolle und Inventurerstellung
• Sicherstellung der Speisenqualität sowie Entwurf und Kalkulation von Speisekarten, Menüs und Buffets
• Einhaltung und Umsetzung aller HACCP-Standards, inklusive täglicher Hygienerundgänge, Pflege der HACCP-Listen, halbjährlicher Schulungen sowie täglicher Kontrolle von Kühlhäusern und Lagerbereichen (u. a. Mindesthaltbarkeitsdaten, Beschriftung)
• Wahrnehmung von Aufgaben am Pass während des Service in Vertretung des Küchenchefs, Anrichten der Teller sowie Reinigung und Desinfektion des gesamten Küchenbereichs anhand des Hygieneplans
• Organisation des Stewarding, sorgfältiger Umgang mit Betriebseigentum sowie Kontrolle der korrekten Abfalltrennung und der Erste-Hilfe-Ausstattung
• Kommunikation und kollegiale Zusammenarbeit mit anderen Abteilungen, Organisation regelmäßiger Abteilungsmeetings inklusive Protokollierung sowie Mitarbeiterführung und Ausbildung von Kochlehrlingen
• Vorbereitung des nächsten Tages am Abend, inklusive Übergabebuch und Prüfung abzuschließender Bereiche, sowie Sicherstellung, dass am Ende des Service alles ordnungsgemäß abgedeckt und verräumt wird

Persönlichkeit, Führungskompetenz und Qualitätsbewusstsein stehen bei uns an erster Stelle. Die aktuelle Übergangsphase bietet dabei die besondere Chance, den Wandel von Beginn an mitzuerleben und aktiv mitzugestalten – vom Aufbau neuer Strukturen bis hin zum täglichen Miteinander im Team. Wir suchen Persönlichkeiten, die Freude daran haben, Veränderung positiv zu begleiten, Verantwortung zu übernehmen und gemeinsam mit dem Team Neues zu entwickeln. Außerdem zeichnet Sie aus:

• Abgeschlossene Ausbildung zum Koch bzw. zur Köchin
• Mehrjährige Berufserfahrung, idealerweise in der Hotellerie
• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse
• Kenntnisse der betriebswirtschaftlichen Warenhaltung sowie der wirtschaftlichen Personaleinsatzplanung
• Ausgeprägte Führungskompetenzen und Teamfähigkeit
• Stressresistenz und kurzfristige Verfügbarkeit/Flexibilität
• Qualitätsbewusstsein und Kreativität