Sous Chef (m/w/d)

emplify GmbH; Wien; Vor Ort; EUR 36.000 - 60.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Bonus-Programm

Internationale Karriere

Günstige Übernachtungen in Europa

Weiterentwicklung / One University

Team-Events

ÖPNV-Zuschuss / Fahrradangebot

Zusammenfassung

emplify GmbH sucht eine/n Sous Chef, der/die eine zentrale Rolle in unserer Küche übernimmt, den Küchenchef vertritt und Verantwortung für Bestellung, Dienstplan und Wochenmeetings trägt. Sie gewährleisten reibungslose Abläufe, führen Mitarbeitende, prüfen Lieferanten und kalkulieren Speisenkarten sowie Buffets.

Darüber hinaus setzen Sie HACCP-Standards um, betreuen Hygienemaßnahmen, organisieren Stewarding und koordinieren Abteilungsmeetings.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Ausbildung zum Koch bzw. zur Köchin.
• Mehrjährige Berufserfahrung, idealerweise in der Hotellerie.
• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse.
• Kenntnisse der betriebswirtschaftlichen Warenhaltung sowie der wirtschaftlichen Personaleinsatzplanung.
• Ausgeprägte Führungskompetenzen und Teamfähigkeit.
• Stressresistenz und kurzfristige Verfügbarkeit/Flexibilität.

Aufgaben

• Vertretung des Küchenchefs bei Abwesenheit inkl. Bestellungen, Dienstplan und Wochenmeetings.
• Gewährleistung eines reibungslosen Küchenablaufs, Anleitung/Schulung der Mitarbeitenden sowie Kontakt zu Lieferanten, Warenkontrolle und Inventur.
• Sicherstellung der Speisenqualität; Entwurf und Kalkulation von Speisekarten, Menüs und Buffets.
• HACCP-Standards, Hygienerundgänge, HACCP-Listenpflege, Schulungen; Kontrolle von Kühlhäusern und Lagern.
• Service-Vertretung am Pass, Anrichten der Teller, Reinigung/Desinfektion gemäß Hygieneplan.
• Organisation des Stewarding, Abfalltrennung und Erste-Hilfe-Ausstattung.
• Kommunikation mit anderen Abteilungen; regelmäßige Abteilungsmeetings, Protokollierung; Mitarbeiterführung/Ausbildung von Kochlehrlingen.
• Vorbereitung des nächsten Tages, Übergabebuch, abschließende Bereiche prüfen, Service ordentlich abschließen.

Kenntnisse

Führungskompetenzen

Teamfähigkeit

Arbeitsorganisation

Stressresistenz

Flexibilität

Kommunikation

Ausbildung

Koch/Köchin Ausbildung

Jobbeschreibung

Stellenbeschreibung

Als Sous Chef übernehmen Sie eine zentrale Rolle in unserer Küche und tragen Mitverantwortung für einen reibungslosen Küchenbetrieb sowie hohe Speisenqualität. Zu Ihren Aufgaben gehören:

• Vertretung des Küchenchefs bei dessen Abwesenheit, inklusive Bestellungen, Dienstplanerstellung und Teilnahme an Wochenmeetings
• Gewährleistung eines reibungslosen Arbeitsablaufs in der Küche, Anleitung und Schulung der Mitarbeitenden und Auszubildenden sowie Kontakt zu Lieferanten, Warenkontrolle und Inventurerstellung
• Sicherstellung der Speisenqualität sowie Entwurf und Kalkulation von Speisekarten, Menüs und Buffets
• Einhaltung und Umsetzung aller HACCP-Standards, inklusive täglicher Hygienerundgänge, Pflege der HACCP-Listen, halbjährlicher Schulungen sowie täglicher Kontrolle von Kühlhäusern und Lagerbereichen (u. a. Mindesthaltbarkeitsdaten, Beschriftung)
• Wahrnehmung von Aufgaben am Pass während des Service in Vertretung des Küchenchefs, Anrichten der Teller sowie Reinigung und Desinfektion des gesamten Küchenbereichs anhand des Hygieneplans
• Organisation des Stewarding, sorgfältiger Umgang mit Betriebseigentum sowie Kontrolle der korrekten Abfalltrennung und der Erste-Hilfe-Ausstattung
• Kommunikation und kollegiale Zusammenarbeit mit anderen Abteilungen, Organisation regelmäßiger Abteilungsmeetings inklusive Protokollierung sowie Mitarbeiterführung und Ausbildung von Kochlehrlingen
• Vorbereitung des nächsten Tages am Abend, inklusive Übergabebuch und Prüfung abzuschließender Bereiche, sowie Sicherstellung, dass am Ende des Service alles ordnungsgemäß abgedeckt und verräumt wird

Benefits:

• Bonus-Programm: Je besser die Gäste ihren Aufenthalt bewerten, desto höher fällt der Bonus für das ganze Team aus.
• International Karriere machen: Unsere nationalen und internationalen Hotels oder Neueröffnungen eröffnen zahlreiche Karrieremöglichkeiten.
• Günstig übernachten in ganz Europa: Vorteile sichern! Mit günstigen Personalraten in unseren Hotels in ganz Europa und in New York sowie weitere attraktiven Rabatten.
• Sich persönlich und fachlich weiterentwickeln: Mit einer umfangreichen Einarbeitung, jährlichen Schulungen und Coachings an der One University richtig durchstarten.
• Gemeinsam feiern: Ob Sommerfest, Weihnachtsfeier oder unser jährliches internationales Fußballturnier – Erfolge feiern wir gemeinsam mit dem Team.
• Kostengünstig und nachhaltig zur Arbeit: Es kann zwischen einem Zuschuss zum ÖPNV oder einem kostenlosen Fahrrad gewählt werden.

Persönlichkeit, Führungskompetenz und Qualitätsbewusstsein stehen bei uns an erster Stelle. Die aktuelle Übergangsphase bietet dabei die besondere Chance, den Wandel von Beginn an mitzuerleben und aktiv mitzugestalten – vom Aufbau neuer Strukturen bis hin zum täglichen Miteinander im Team. Wir suchen Persönlichkeiten, die Freude daran haben, Veränderung positiv zu begleiten, Verantwortung zu übernehmen und gemeinsam mit dem Team Neues zu entwickeln. Außerdem zeichnet Sie aus:

• Abgeschlossene Ausbildung zum Koch bzw. zur Köchin
• Mehrjährige Berufserfahrung, idealerweise in der Hotellerie
• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse
• Kenntnisse der betriebswirtschaftlichen Warenhaltung sowie der wirtschaftlichen Personaleinsatzplanung
• Ausgeprägte Führungskompetenzen und Teamfähigkeit
• Stressresistenz und kurzfristige Verfügbarkeit/Flexibilität