Sous Chef (m/w/d)

Hotel Klosterbräu; Seefeld in Tirol; On-site; EUR 42,000 - 66,000; Full time

Job summary

Das Hotel Klosterbräu in Seefeld in Tirol sucht eine/n Koch/Köchin mit mehrjähriger gehobener Hotellerie-Erfahrung, der/die die Küchenbrigade operativ führt und in Abwesenheit des Küchenchefs eigenverantwortlich die Küche leitet.

Sie planen, bereiten zu und präsentieren Gerichte auf höchstem Niveau, entwickeln saisonale Menüs und berücksichtigen regionale sowie internationale Einflüsse; Führung, Motivation und Einarbeitung neuer Teammitglieder gehören zu den Aufgaben.

Qualifications

• Ausbildung als Koch/Köchin abgeschlossen.
• Mehrjährige Berufserfahrung in gehobener Hotellerie oder Gastronomie.
• Erste Führungserfahrung als Sous Chef oder Chef de Partie mit Führungsverantwortung.

Responsibilities

• Unterstützung des Küchenchefs bei der operativen und organisatorischen Leitung der gesamten Küchenbrigade.
• Eigenverantwortliche Führung der Küche in Abwesenheit des Küchenchefs.
• Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs aller Küchenposten während des Frühstücks-, Nachmittags- und Abendservices
• Mitverantwortung für die Planung, Zubereitung und ansprechende Präsentation aller Gerichte auf höchstem Niveau.
• Mitarbeit bei der Entwicklung saisonaler Menüs sowie abwechslungsreicher Angebote unter Berücksichtigung regionaler und internationaler Einflüsse.
• Führung, Motivation der Mitarbeitenden und ggf. Unterstützung in allen Bereichen sowie bei der Einarbeitung neuer Teammitglieder und Auszubildender.

Skills

Führungserfahrung

Kochkunst

Allergene beachten

Menüplanung

Servicemanagement

Education

Ausbildung als Koch/Köchin

Job description

Seit über 200 Jahren im Besitz der Gastgeberfamilie Seyrling und mit insgesamt acht Familienmitglieder als starkes Team für unsere Gäste und Mitarbeiter direkt vor Ort.

Unser Hotel liegt direkt im Zentrum der Fußgängerzone und nur 20 Autominuten von Innsbruck entfernt, verfügt über 90 Zimmer, neun unterschiedliche Dinnerlocations sowie einen mehrfach ausgezeichneten Wellnessbereich.

Wir sind YOUNIQUE. Einzigartig. Herzlich. Charmant & bodenständig. Mit Stolz blicken wirvoller Freude und Zuversicht und mit viel Elan und Tatendrang in die Zukunft auf die Generationen vor uns.Dafür stehen wir. Dafür leben wir. Seit 1516.

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Tätigkeitsbeschreibung

• Unterstützung des Küchenchefs bei der operativen und organisatorischen Leitung der gesamten Küchenbrigade.
• Eigenverantwortliche Führung der Küche in Abwesenheit des Küchenchefs.
• Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs aller Küchenposten während des Frühstücks-, Nachmittags- und Abendservices
• Mitverantwortung für die Planung, Zubereitung und ansprechende Präsentation aller Gerichte auf höchstem Niveau.
• Mitarbeit bei der Entwicklung saisonaler Menüs sowie abwechslungsreicher Angebote unter Berücksichtigung regionaler und internationaler Einflüsse.
• Führung, Motivation der Mitarbeitenden und ggf. Unterstützung in allen Bereichen sowie bei der Einarbeitung neuer Teammitglieder und Auszubildender.

Fachliche Anforderungen

• Erfolgreich abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin.
• Fundierte Kenntnisse der nationalen und internationalen Küche sowie moderner Zubereitungstechniken.
• Mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie, idealerweise in einem 4- oder 5-Sterne-Hotel.
• Erste Führungserfahrung als Sous Chef oder Chef de Partie mit Führungsverantwortung.
• Gute Deutschkenntnisse; Englischkenntnisse sind von Vorteil.
• Kenntnisse in Warenwirtschaft, Lagerhaltung, Kalkulation und Wareneinsatzkontrolle.
• Erfahrung in der Menüplanung sowie in der Berücksichtigung von Allergenen und besonderen Ernährungsformen.

Persönliche Anforderungen

• Leidenschaft für hochwertige Kulinarik.
• Hohe Qualitäts- und Serviceorientierung sowie ein ausgeprägtes Verantwortungsbewusstsein.
• Führungskompetenz mit der Fähigkeit, Mitarbeitende zu motivieren und weiterzuentwickeln.
• Organisationsstärke sowie eine strukturierte und lösungsorientierte Arbeitsweise.
• Belastbarkeit und Ruhe auch in arbeitsintensiven Situationen.