Sous Chef (m/w/d)

Motel One Wien-Stadthalle; Wien; Vor Ort; EUR 42.000 - 54.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

BONUS-PROGRAM

INTERNATIONAL KARRIERE MACHEN

GÜNSTIG ÜBERNACHTEN IN GANZ EUROPA

SICH PERSÖNLICH UND FACHLICH WEITERENT

GEMEINSAM FEIERN

KOSTENGÜNSTIG UND NACHHALTIG ZUR ARBEI

Zusammenfassung

Motel One Wien-Stadthalle sucht eine/n Sous Chef, der eine zentrale Rolle in unserer Küche übernimmt. Sie vertreten den Küchenchef, planen Bestellungen, Dienstpläne und übernehmen Verantwortung für einen reibungslosen Küchenbetrieb.

Zu Ihren Aufgaben gehören die Anleitung des Teams, Schulungen, HACCP-Standards, Hygiene, Kostenkalkulation von Menüs, Zusammenarbeit mit Lieferanten und die Sicherstellung höchster Speisenqualität.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Ausbildung zum Koch oder Köchin.
• Mehrjährige Berufserfahrung, idealerweise in der Hotellerie.
• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse.
• Kenntnisse der betriebswirtschaftlichen Warenhaltung sowie der wirtschaftlichen Personaleinsatzplanung.
• Ausgeprägte Führungskompetenzen und Teamfähigkeit.
• Stressresistenz und Flexibilität.
• Qualitätsbewusstsein und Kreativität.

Aufgaben

• Vertretung des Küchenchefs bei Abwesenheit, inklusive Bestellungen, Dienstplanerstellung und Wochenmeetings.
• Gewährleistung eines reibungslosen Küchenablaufs, Anleitung und Schulung der Mitarbeitenden und Auszubildenden sowie Kontakt zu Lieferanten.
• Entwurf und Kalkulation von Speisekarten, Menüs und Buffets, HACCP-Standards beachten.
• Durchführung täglicher HACCP-Rundgänge, Schulungen und Lagerkontrollen (MHD, Beschriftung).
• Wahrnehmung von Aufgaben am Pass, Anrichten der Teller und Reinigung/Desinfektion gemäß Hygieneplan.
• Organisation des Stewarding, Abfalltrennung und Erste-Hilfe-Ausstattung.
• Abstimmung mit anderen Abteilungen, regelmäßige Abteilungsmeetings und Protokollierung, Mitarbeitendenführung.

Kenntnisse

Führungskompetenz

Teamfähigkeit

Deutschkenntnisse

Englischkenntnisse

Warenhaltung

Personaleinsatzplanung

Stressresistenz

Flexibilität

Qualitätsbewusstsein

Kreativität

Ausbildung

Ausbildung zum Koch

Jobbeschreibung

Stellenbeschreibung

• Als Sous Chef übernehmen Sie eine zentrale Rolle in unserer Küche und tragen Mitverantwortung für einen reibungslosen Küchenbetrieb sowie hohe Speisenqualität. Zu Ihren Aufgaben gehören:

• Vertretung des Küchenchefs bei dessen Abwesenheit, inklusive Bestellungen, Dienstplanerstellung und Teilnahme an Wochenmeetings
• Gewährleistung eines reibungslosen Arbeitsablaufs in der Küche, Anleitung und Schulung der Mitarbeitenden und Auszubildenden sowie Kontakt zu Lieferanten, Warenkontrolle und Inventurerstellung
• Sicherstellung der Speisenqualität sowie Entwurf und Kalkulation von Speisekarten, Menüs und Buffets
• Einhaltung und Umsetzung aller HACCP-Standards, inklusive täglicher Hygienerundgänge, Pflege der HACCP-Listen, halbjährlicher Schulungen sowie täglicher Kontrolle von Kühlhäusern und Lagerbereichen (u. a. Mindesthaltbarkeitsdaten, Beschriftung)
• Wahrnehmung von Aufgaben am Pass während des Service in Vertretung des Küchenchefs, Anrichten der Teller sowie Reinigung und Desinfektion des gesamten Küchenbereichs anhand des Hygieneplans
• Organisation des Stewarding, sorgfältiger Umgang mit Betriebseigentum sowie Kontrolle der korrekten Abfalltrennung und der Erste-Hilfe-Ausstattung
• Kommunikation und kollegiale Zusammenarbeit mit anderen Abteilungen, Organisation regelmäßiger Abteilungsmeetings inklusive Protokollierung sowie Mitarbeiterführung und Ausbildung von Kochlehrlingen
• Vorbereitung des nächsten Tages am Abend, inklusive Übergabebuch und Prüfung abzuschließender Bereiche, sowie Sicherstellung, dass am Ende des Service alles ordnungsgemäß abgedeckt und verräumt wird

Qualifikationen

Persönlichkeit, Führungskompetenz und Qualitätsbewusstsein stehen bei uns an erster Stelle. Die aktuelle Übergangsphase bietet dabei die besondere Chance, den Wandel von Beginn an mitzuerleben und aktiv mitzugestalten – vom Aufbau neuer Strukturen bis hin zum täglichen Miteinander im Team. Wir suchen Persönlichkeiten, die Freude daran haben, Veränderung positiv zu begleiten, Verantwortung zu übernehmen und gemeinsam mit dem Team Neues zu entwickeln. Außerdem zeichnet Sie aus:

• Abgeschlossene Ausbildung zum Koch bzw. zur Köchin
• Mehrjährige Berufserfahrung, idealerweise in der Hotellerie
• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse
• Kenntnisse der betriebswirtschaftlichen Warenhaltung sowie der wirtschaftlichen Personaleinsatzplanung
• Ausgeprägte Führungskompetenzen und Teamfähigkeit
• Stressresistenz und kurzfristige Verfügbarkeit/Flexibilität
• Qualitätsbewusstsein und Kreativität

Benefits

• BONUS-PROGRAM
  Je besser die Gäste ihren Aufenthalt bewerten, desto höher fällt der Bonus für das ganze Team aus.
• INTERNATIONAL KARRIERE MACHEN
  Unsere nationalen und internationalen Hotels oder Neueröffnungen eröffnen zahlreiche Karrieremöglichkeiten.
• GÜNSTIG ÜBERNACHTEN IN GANZ EUROPA
  Vorteile sichern! Mit günstigen Personalraten in unseren Hotels in ganz Europa und in New York sowie weitere attraktiven Rabatten.
• SICH PERSÖNLICH UND FACHLICH WEITERENTWICKELN
  Mit umfangreichen Einarbeitungen, jährlichen Schulungen und Coachings an der One University, richtig durchstarten.
• GEMEINSAM FEIERN
  Ob Sommerfest, Weihnachtsfeier oder unser jährliches internationales Fußballturnier – Erfolge feiern wir gemeinsam mit dem Team.
• KOSTENGÜNSTIG UND NACHHALTIG ZUR ARBEIT
  Es kann zwischen einem Zuschuss zum ÖPNV oder einem kostenlosen Fahrrad gewählt werden.