Konditor/in

Arbeitsagentur; Wien; Vor Ort; EUR 40.000 - 47.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Mittagessen vor Ort

Blick über Wien

U3 Anbindung

Sicherer Arbeitsplatz

Zusammenfassung

Arbeitsagentur in Wien sucht eine erfahrene Patissierin/einen Patissier zur Leitung der Pâtisserie‑Abteilung. Sie entwickeln Desserts, planen Produktion und führen das Patissier‑Team; arbeiten an à la carte‑Desserts sowie saisonalen Kreationen und sorgen für höchste Qualitätsstandards.

Sie organisieren Mise en Place, Planung, Bestellungen und Lagerkontrollen, schulen Nachwuchs (Chefs de Partie, Demi Chefs de Partie, Praktikant_innen) und berücksichtigen HACCP‑Richtlinien.

Qualifikationen

• Mehrjährige Erfahrung in der Top‑Pâtisserie.
• Verantwortung in einer vergleichbaren Position übernommen.
• Leidenschaft für hochwertige Pâtisserie und Ästhetik.

Aufgaben

• Dessertentwicklung, Organisation und Führung des Patissier‑Teams.
• Produktion und Planung des à la carte Desserts sowie Stückdesserts.
• Entwicklung neuer und saisonaler Dessertkreationen.
• Organisation von Mise en Place, Produktionsplanung, Warenbestellung und Lagerkontrolle.
• Anleitung und Schulung von Chefs de Partie, Demi Chefs de Partie und Praktikant_innen.
• HACCP‑Standards einhalten und Qualitätskontrollen durchführen.

Kenntnisse

Pâtisserie-Entwicklung

Teamführung

Dessertkreationen

HACCP Kenntnisse

Mise en Place Organisation

Jobbeschreibung

Teil‑ bis Vollzeit (30h bis 40h/Woche) - 4‑5 Tage pro Woche

Öffnungszeiten: MO - FR 07-19, SA 08-19, SO 08-17

Deine Rolle

Paris trifft Wien: Französische Klassiker treffen auf österreichische Küche - zeitgemäß und leicht interpretiert. Du hast Erfahrung mit französischer und österreichischer Pâtisserie. Du lebst, entwickelst und liebst diese Pâtisserie-Linie mit uns gemeinsam.

• Konkret bist du für die Dessertentwicklung, Organisation und Führung des Patissier-Team verantwortlich.
• Zur Produktion und Planung zählen sowohl das à la carte Dessertangebot im Restaurant Chez Bernard, als auch die Stückdesserts für Motto Brot.
• Entwicklung neuer und saisonaler Dessertkreationen für Chez Bernard und Motto Brot
• Organisation und Steuerung der täglichen Produktion
• Herstellung von Desserts, Torten, Kuchen und Petits Fours
• Herstellung von Dekorationen aus Schokolade, Zucker und Marzipan
• Planung, Produktion und Ausfertigung von Sonderbestellungen
• Anwendung moderner und klassischer Pâtisserie-Techniken
• Anleitung und Schulung von Chefs de Partie, Demi Chefs de Partie und Praktikant_innen
• Organisation von Mise en Place, Produktionsplanung, Warenbestellung und Lagerkontrolle
• Kalkulation von Verkaufspreisen
• Erstellung und Dokumentation von Rezepturen
• Erstellung der Dienstpläne für das Pâtisserie-Team
• Einhaltung und Kontrolle der HACCP- und Hygienestandards
• Kontrolle der Rezepturen, Portionierungen und Qualitätsstandards
• Nachhaltiger Umgang mit Ressourcen sowie die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung

Darauf kannst du dich freuen:

• regelmäßige Arbeitszeiten, keine Teildienste
• ein hervorragendes Betriebsklima
• einen krisensicheren Job in einer erfolgreichen österreichischen Gastronomiegruppe
• ein Arbeitsplatz mit atemberaubendem Blick über die Dächer Wiens
• Anfangsbruttolohn bei Vollzeit ab € 3.590,00
• Top‑Anbindung: Die U3-Station liegt direkt unterm Haus
• Frisch zubereitetes Mittagessen an deinem Arbeitstag

Womit du überzeugst:

• Du bringst mehrjährige Erfahrung in der Top-Pâtisserie mit und hast idealerweise bereits Verantwortung in einer vergleichbaren Position übernommen
• Hochwertige Pâtisserie ist deine Leidenschaft - du liebst es, mit Qualität, Kreativität und einem sicheren Gespür für Geschmack und Optik zu arbeiten
• Du hast Freude daran, eigene Ideen einzubringen und Neues zu entwickeln, ohne dabei unsere Qualitätsstandards aus den Augen zu verlieren
• Organisationstalent, Verantwortungsbewusstsein und eine strukturierte Arbeitsweise gehören für dich ganz selbstverständlich dazu
• Du führst dein Team mit Klarheit, Wertschätzung und Freude und hast ein gutes Gespür dafür, Mitarbeiter_innen weiterzuentwickeln
• Auch wenn es einmal richtig rundgeht, bleibst du ruhig, lösungsorientiert und hands‑on
• Qualitätsbewusstsein, Genauigkeit und ein hoher Anspruch an deine eigene Arbeit zeichnen dich aus
• Du kommunizierst offen und auf Augenhöhe und bist ein Teamplayer mit echter Begeisterung für die Gastronomie

Wir freuen uns auf dich! Deine Ansprechperson: Herr Daniel Ploderer