Jefe de cocina

EAG; Buenos Aires; Presencial; ARS 1.200.000 - 1.800.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Bravas, restaurante ubicado en Villa Luro (CABA), busca un/a Jefe/a de Cocina para liderar integralmente la operación gastronómica. Se requiere capacidad de gestionar cocina como unidad operativa, mantener estándares y rentabilidad, y coordinar equipos y servicios de producción y servicio.

Se valorará perfil organizado y resolutivo. La posición implica planificación, control de calidad y costos, coordinación con áreas adjuntas y desarrollo de nuevos platos, trabajando con gerencia y equipo para

Formación

• Experiencia real conduciendo cocinas, equipos y servicios.
• Capacidad de gestionar la cocina como unidad operativa, manteniendo calidad, control, rentabilidad y orden.
• Perfil profesional, organizado y resolutivo.

Responsabilidades

• Liderar y organizar al equipo de cocina durante producción y servicio.
• Planificar la producción diaria y semanal.
• Coordinar mise en place y despacho.
• Garantizar calidad, presentación, gramajes y tiempos de salida.
• Supervisar recetas y procedimientos establecidos.
• Estandarizar recetas, porciones y métodos.
• Controlar stock, cámaras, depósitos e inventarios.
• Organizar pedidos y abastecimiento.
• Reducir desperdicios y costos gastronómicos.
• Colaborar con gerencia, salón y barra para la experiencia del cliente.

Conocimientos

Experiencia en cocina

Liderazgo de equipos

Gestión de servicio

Control de costes

Descripción del empleo

Vacantes: 1

Tipo de contratación: Permanente

En Bravas, restaurante ubicado en Villa Luro, CABA, nos encontramos en la búsqueda de un/a Jefe/a de Cocina para liderar integralmente nuestra operación gastronómica.

Buscamos un perfil profesional, organizado y resolutivo, con experiencia real conduciendo cocinas, equipos y servicios. No buscamos únicamente una persona con buena técnica culinaria: necesitamos a alguien capaz de gestionar la cocina como una unidad operativa, manteniendo estándares de calidad, control, rentabilidad y orden.

Zona de trabajo: Villa Luro, Caba

Principales responsabilidades:

• Liderar y organizar al equipo de cocina durante producción y servicio.
• Planificar la producción diaria y semanal.
• Coordinar mise en place y despacho.
• Garantizar calidad, presentación, gramajes y tiempos de salida de cada plato.
• Supervisar el cumplimiento de recetas y procedimientos establecidos.
• Estandarizar recetas, porciones y métodos de elaboración.
• Controlar mercadería, cámaras, heladeras, freezers y depósitos.
• Realizar y supervisar inventarios.
• Controlar stock, rotación y vencimientos.
• Organizar pedidos y necesidades de abastecimiento.
• Reducir desperdicios, mermas y sobreproducción.
• Participar en el control del costo gastronómico de la cocina.
• Detectar desvíos de costos, porciones o consumos.
• Supervisar recepción y calidad de materias primas.
• Garantizar orden, limpieza e higiene permanente de la cocina.
• Cumplir y hacer cumplir buenas prácticas de manipulación de alimentos.
• Organizar tareas, horarios y responsabilidades del equipo.
• Capacitar y acompañar al personal de cocina.
• Resolver imprevistos durante el servicio con autonomía y criterio.
• Trabajar en conjunto con gerencia, salón y barra para mejorar la experiencia del cliente.
• Participar en pruebas, mejoras y desarrollo de nuevos platos.

Horario: 17 a 01 hs