Jefe de cocina para importante cafetería en Palermo, CABA

PRO SELECTION GROUP; Buenos Aires; Presencial; ARS 1.200.000 - 1.800.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

PRO SELECTION GROUP busca un Jefe de Cocina para liderar la operación de una cafetería en Palermo, CABA. Se valoran experiencia en brunch y all-day dining, con capacidad de liderar equipos y mantener altos estándares de calidad y eficiencia.

Se prioriza perfil organizado, resolutivo y dinámico para servicio continuo y alto volumen, con enfoque en higiene y coste de recetas. Jornada de 7 h diarias; trabajo registrado y disponible para fines de semana.

Formación

• Mínimo 3 años de experiencia en cocinas de cafetería, brunch o all-day dining.
• 1 año de experiencia como Jefe de Cocina.
• Formación en Gastronomía y manipulación de alimentos vigente.
• Experiencia en despacho rápido y control de calidad.
• Conocimientos de pastelería básica y gestión de costes de recetas.
• Libretta sanitaria y curso de manipulación vigente.
• Disponibilidad para fines de semana y feriados.
• Conocimientos básicos de herramientas informáticas.

Responsabilidades

• Liderar la operación diaria de la cocina y coordinar al equipo de trabajo.
• Supervisar la elaboración y despacho de cocina salada.
• Elaborar y supervisar la pastelería básica de la casa.
• Organizar la mise en place y producción diaria, especialmente durante los brunch de alta demanda.
• Gestionar pedidos, recepción, control de calidad y rotación de mercadería.
• Controlar stock, costos, porciones y mermas, trabajando con fichas técnicas.
• Organizar horarios, francos y capacitación del equipo.
• Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, manipulación y seguridad alimentaria.
• Participar en mejoras de procesos y desarrollo de carta.

Conocimientos

Liderazgo de equipos

Organización

Gestión de stock

Control de costos

Manipulación de alimentos

Pastelería básica

Normas de higiene

Despacho rápido

Educación

Formación en Gastronomía

Herramientas

Horno Unox

Descripción del empleo

Importante cafetería a inaugurar en Palermo, CABA, se encuentra en la búsqueda de un Jefe de Cocina para liderar la operación gastronómica y coordinar al equipo de cocina.

Buscamos un perfil con experiencia en cafeterías, brunch o propuestas all-day dining, con capacidad de liderazgo, organización y foco en la calidad y eficiencia del servicio.

Enfocamos a encontrar una persona organizada, resolutiva, dinámica y con capacidad para liderar equipos, que pueda desenvolverse en un entorno de servicio continuo y alto volumen, manteniendo los estándares de calidad establecidos.

Principales responsabilidades

• Liderar la operación diaria de la cocina y coordinar al equipo de trabajo.
• Supervisar la elaboración y despacho de cocina salada.
• Elaborar y supervisar la pastelería básica de la casa.
• Organizar la mise en place y producción diaria, especialmente durante los servicios de brunch de alta demanda.
• Gestionar pedidos, recepción, control de calidad y rotación de mercadería.
• Controlar stock, costos, porciones y mermas, trabajando con fichas técnicas y recetas costeadas.
• Organizar horarios, francos y capacitación del equipo.
• Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, manipulación y seguridad alimentaria.
• Participar en mejoras de procesos y desarrollo de carta junto al asesor gastronómico.

Requisitos

• Mínimo 3 años de experiencia en cocinas de cafetería de especialidad, brunch o all-day dining.
• 1 año de experiencia como Jefe de Cocina.
• Formación en Gastronomía.
• Experiencia comprobable en despacho rápido.
• Conocimientos de pastelería básica.
• Experiencia en gestión de stock, pedidos y costeo de recetas.
• Libreta sanitaria y curso de manipulación de alimentos vigente.
• Disponibilidad para trabajar fines de semana y feriados.
• Conocimientos básicos de herramientas informáticas.

Se valorará

• Manejo de horno programable Unox o similar.
• Experiencia con cocina eléctrica de inducción.
• Formación en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
• Experiencia en aperturas de locales gastronómicos.

Condiciones laborales:

Lugar de trabajo: Palermo, CABA.

Jornada de 7 hs diarias, 1 franco semanal.

Trabajo registrado.