Sous chefs

Grand Hotel Saltsjöbaden AB; Saltsjöbaden; On-site; SEK 450,000 - 600,000; Full time

Job summary

Grand Hôtel Saltsjöbaden Spa & Resort söker en trygg och passionerad Sous chef som kan leda köket under pass och bidra till vår kulinariska ambition. Du har en stark gastronomisk kompass och brinner för matlagning där hälsa och njutning går hand i hand.

Du har minst ett års erfarenhet av fine dining och bankett, god ekonomisk förståelse och ett öga för detaljer. Långsiktig utveckling av vår meny och gästens upplevelse står i fokus för rollen.

Qualifications

• Minst ett års erfarenhet inom fine dining.
• Erfarenhet från bankett är meriterande.
• Tydlig kulinarisk vision och brinner för gastronomi.
• Goda ekonomiska förståelser och kostnadsmedvetenhet.
• Strukturerad, noggrann och detaljfokuserad.

Responsibilities

• Utveckla och förverkliga vår kulinariska vision och skapa menyer med hög ambition under ledning av Head Chef.
• Bidra till resultat- och kostnadsansvar för avdelningen.
• Arbeta strukturerat med ekonomi, nyckeltal och råvarukostnader.
• Säkerställa hög och jämn kvalitet i leveranser.
• Bidra till att utveckla Grand Hôtel Saltsjöbaden som gastronomisk destination.

Skills

Fine dining

Banquet experience

Culinary vision

Cost control

Structured process

People & team

Job description

Grand Hotel Saltsjöbaden Spa & Resort är en plats där människor inspireras och mår bättre genom bemötande, val av visuellt uttryck, omhändertagande och förståelse för longevity. Hotellet är ett av Sveriges mest anrika hotell, uppfört 1893 och vackert beläget vid vattnet i Saltsjöbaden. Med sina 107 rum, restauranger, konferensverksamhet, spa och wellness och historiska miljöer är fastigheten en central del av vår identitet och gästupplevelse.

Nu står hotellet inför en ny spännande era. Inför återöppningen genomgår fastigheten en totalrenovering. Genom djup kunskap om gästupplevelse, gastronomi, servicekultur och spa skapar vi en miljö där välbefinnande, elegans och professionalitet samverkar. Här förenas klassisk hotelltradition med modern lyx och ett medvetet fokus på helhet och balans.

Sous chef – Grand Hôtel Saltsjöbaden Spa & Resort

Vill du vara med och skapa nästa kapitel i Grand Hôtel Saltsjöbadens Spa & Resorts gastronomiska historia?

Grand Hôtel Saltsjöbaden står inför en ny era. När vi utvecklar hotellet till en av Sveriges mest exklusiva hotell-, restaurang- och spadestinationer söker vi nu ett team av sous chefs som vill vara med och forma vår kulinariska identitet och utveckla ett kök i absolut toppklass.

Vi söker dig som har stark gastronomisk kompass kombinerat med ett modernt arbetssätt. Du har en tydlig kulinarisk vision och ett genuint intresse för människor.

Om rollen

Du har en gedigen förståelse för det franska köket men också ett modernt förhållningssätt till mat där rena råvaror, hälsa, balans och välbefinnande har en självklar plats.

Som Sous chef har du det övergripande ansvaret under de pass du jobbar och verkar för att utveckla vår köksverksamhet och personerna som jobbar där, med gästens upplevelse och vad som ligger på tallriken i fokus.

Du kommer bland annat att:

• Utveckla och förverkliga vår kulinariska vision och skapa menyer med mycket hög ambition under ledning av Head Chef.
• Bidra till resultat- och kostnadsansvar för avdelningen.
• Arbeta strukturerat med ekonomi, nyckeltal, råvarukostnader och effektiv drift.
• Säkerställa hög och jämn kvalitet i alla leveranser.
• Bidra till att utveckla Grand Hotel Saltsjöbaden som en gastronomisk destination.

Vem är du?

Vi söker en trygg och passionerad person som har matlagningen och den kulinariska utvecklingen i hjärtat. Du trivs i fronten och är en relationsbyggande person som prioriterar gästens upplevelse framför allt.

Vi önskar att du :

• Har minst ett års erfarenhet inom fine dining och även erfarenhet från bankett.
• Har en tydlig kulinarisk vision och brinner för gastronomi både ur ett hälsoperspektiv och njutning.
• Har god ekonomisk förståelse och är kostnadsmedveten.
• Är strukturerad, noggrann och har ett starkt öga för detaljer.
• Har erfarenhet av att skapa struktur och effektiva processer i komplexa verksamheter
• Trivs i en miljö med höga ambitioner och internationell standard.
• Talar och skriva obehindrat svenska eller annat skandinaviskt språk samt engelska.

Hos oss får du

Möjligheten att vara med och bygga något från grunden i en av Sveriges mest anrika hotellmiljöer.

Grand Hôtel Saltsjöbaden Spa & Resort har sedan 1893 varit en plats för människor, möten och upplevelser. Nu skriver vi nästa kapitel – med ambitionen att förena klassisk hotelltradition med modern lyx, gastronomi, wellness och ett genuint värdskap. Vi tror på ett ledarskap som är genuint, närvarande, professionellt och omtänksamt. Hos oss får du möjlighet att sätta din prägel på den gastronomiska utvecklingen och bygga ett team som tillsammans skapar upplevelser våra gäster minns.

Tjänsten kan komma att tillsättas innan sista ansökningsdag.

Vid samtliga anställningar görs en grundlig bakgrundskontroll.