Senior Sous Chef - Luzzi Restaurant

Luzzi; Viseu; Presencial; EUR 55 000 - 85 000; Tempo integral

Resumo da oferta

A Luzzi procura um Chefe de Cozinha experiente para liderar operações culinárias em estalagem internacional de alto padrão. O candidato irá supervisionar prep diária, planeamento de menus e execução por estações, assegurando apresentação e controlo de porções.

O papel requer experiência em restaurantes 5 estrelas, mínimo 7 anos, com pelo menos 1 ano como Sous Chef, certificação STCW95 e inglês fluente para interagir com hóspedes e coordenação de segurança a bordo.

Qualificações

• Experiência mínima de 7 anos em estabelecimentos internacionais de 5 estrelas.
• Pelo menos 1 ano como Sous Chef.
• Certificação STCW95 válida.
• Conhecimento profundo de cozinhas internacionais e europeias.
• Inglês fluente (falado e escrito) para atendimento a hóspedes e coordenação de segurança.
• Aptidão física para serviço no mar e integridade ética.

Responsabilidades

• Supervisionar preparação diária de alimentos, planeamento de menus e execução por estações.
• Gerir equipa de Chefs de Partie e cozinhas, incluindo horários e formação.
• Atender requisitos dietéticos especiais e alergias dos hóspedes.
• Visita à sala de refeições para monitorizar satisfação e tratar de feedback.
• Manter padrões de sanidade, logs de temperatura e preparação para inspeções de saúde pública.
• Gerir inventário, reduzir desperdícios e monitorizar horas de trabalho conforme normas internacionais.

Conhecimentos

Inglês fluente

Gestão de equipa

Culinária internacional

Knife skills (fondo de cozinha)

Descrição da oferta de emprego

Descrição do cargo

Key Responsibilities:

Culinary Excellence & Operations: Oversee daily food preparation, menu planning, and station execution in your assigned outlet. Ensure strict adherence to recipes, portion controls, and immaculate presentation. Leadership & Mentorship: Manage, schedule, and train a talented team of Chef de Parties and Cooks. Foster a positive, collaborative, and high-performance kitchen environment. Guest-Centric Service: Coordinate special dietary requirements and allergies.

Actively visit the dining room to monitor guest satisfaction and handle feedback with sincere hospitality. Public Health & Compliance: Maintain flawless sanitation standards. Guarantee 100% readiness for announced or unannounced Public Health inspections, including meticulous log-keeping (temperatures, pest management, etc.). Financial & Resource Management: Manage inventory, minimize food waste/breakage, and monitor labor hours in strict compliance with ILO and MLC maritime regulations.

Qualifications:

Experience - Minimum 7 years in international 5-star establishments, including at least 1 year as a Sous Chef. Fine Dining Pedigree - At least 2 years of experience as a Sous Chef in a Michelin-starred or Relais & Châteaux property. Maritime Certifications - Valid STCW95 certification is required. Technical Skills - Deep knowledge of International and European cuisines, masterful knife skills, and proficiency across all galley stations. Language - Fluent, professional English (verbal and written) for guest engagement and safety coordination. Fitness & Integrity - Must be physically/medically fit for sea service and display high moral integrity.

Job Number: 26104578 Job Category: Food and Beverage & Culinary Location: Estrada da Lagoa Azul Linho, Sintra, Portugal, Portugal, 2714-511 VIEW ON MAP Schedule: Full Time Located Remotely?: N Posit