Chef de Cozinha Sênior: Liderança, Inovação e Qualidade

Hotel Miraparque; Lisboa; Presencial; EUR 45 000 - 70 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Descontos exclusivos em alojamento e F

Formação contínua e desenvolvimento

Resumo da oferta

Marriott hiring a Chef de Cozinha para liderar a abertura e gestão da cozinha no Hotel Miraparque, Lisboa. O candidato ideal atua na criação da oferta gastronómica, definição de fichas técnicas e produção, mantendo elevados padrões de qualidade e segurança alimentar.

Participa na gestão de equipa, planeamento diário, controlo de custos e relacionamento com o Restaurant Manager e a equipa de F&B, promovendo uma cultura de excelência e melhoria contínua.

Qualificações

• Experiência prévia como Chef de Cozinha ou numa função similar.
• Experiência em hotéis e/ou restaurantes de elevada exigência.
• Experiência na gestão de equipas de cozinha.
• Conhecimentos de cozinha internacional e mediterrânica.
• Capacidade para criar e estandardizar receitas, fichas técnicas e processos.
• Conhecimentos de HACCP e segurança alimentar.
• Português e inglês. Serão valorizados outros idiomas.
• Liderança, organização e forte orientação para resultados.
• Criatividade, atenção ao detalhe e paixão pela gastronomia.

Responsabilidades

• Participar na criação e desenvolvimento da oferta gastronómica.
• Criar receitas, fichas técnicas e standards de produção.
• Definir processos de produção e serviço.
• Participar na preparação e abertura da cozinha.
• Garantir a consistência da proposta gastronómica.
• Liderar, organizar, formar e acompanhar a equipa de cozinha.
• Elaborar horários e planeamento da equipa.
• Supervisionar o desempenho e promover o desenvolvimento profissional.
• Criar uma cultura de trabalho colaborativa, exigente e orientada para a excelência.
• Supervisionar a produção e o serviço.
• Garantir a qualidade, apresentação e consistência dos pratos.
• Controlar os tempos de serviço.
• Assegurar o cumprimento das receitas e standards definidos.
• Trabalhar em estreita colaboração com o Restaurant Manager e a equipa de F&B.
• Controlar o food cost e os consumos.
• Gerir encomendas, stocks e inventários.
• Coordenar a relação com fornecedores.
• Reduzir desperdícios e otimizar recursos.
• Identificar oportunidades de melhoria e eficiência.
• Garantir o cumprimento dos procedimentos HACCP.
• Assegurar elevados standards de higiene e segurança alimentar.
• Supervisionar temperaturas, conservação e rastreabilidade dos produtos.
• Garantir o cumprimento dos standards de qualidade da Marriott.
• Promover uma cultura de segurança alimentar em toda a equipa.

Conhecimentos

Liderança

Gestão de equipas

Criatividade

Atenção ao detalhe

Paixão pela gastronomia

Descrição da oferta de emprego

Marriott hiring a Chef de Cozinha para liderar a abertura e gestão da cozinha no Hotel Miraparque, Lisboa. O candidato ideal atua na criação da oferta gastronómica, definição de fichas técnicas e produção, mantendo elevados padrões de qualidade e segurança alimentar.

Participa na gestão de equipa, planeamento diário, controlo de custos e relacionamento com o Restaurant Manager e a equipa de F&B, promovendo uma cultura de excelência e melhoria contínua.