Jefe de Cocina Zona Sur de Lima

CONFIDENCIAL; Lima Metropolitana, Asia; Sur place; PEN 60 000 - 100 000; Plein temps

Résumé du poste

Jefe de Cocina Zona sur de Lima está buscando un profesional con experiencia en gestión de operaciones gastronómicas y dirección de equipos. Se requerirá capacidad para planificar producción diaria, controlar recetas y estándares de calidad, y garantizar higiene y seguridad en todas las áreas de la cocina.

La posición es presencial en sede operativa con horarios rotativos. Se valora experiencia en control de inventarios y costos de alimentos, así como liderazgo y capacidad para trabajar bajo

Qualifications

• Experiencia en gestión de operaciones gastronómicas y dirección de equipos.
• Conocimiento de control de inventarios, costos de alimentos y mermas.
• Conocimiento de buenas prácticas de manipulación de alimentos e inocuidad alimentaria.

Responsabilités

• Planificar, organizar y supervisar la producción diaria de alimentos, considerando stock y demanda.
• Controlar recetas, porciones, tiempos y estándares de calidad.
• Garantizar higiene, manipulación y uso de EPP; supervisar inventarios y proveedores.
• Coordinar y supervisar preparación y despacho de pedidos para restaurantes y puntos de venta.
• Capacitar y supervisar al personal de cocina; controlar mermas y uso de recursos.

Connaissances

Liderazgo

Planificación

Organización

Gestión de equipos

Capacidad para trabajar bajo presión

Formation

Técnico en Gastronomía

Estudiante de Gastronomía

Description du poste

Jefe de Cocina Zona sur de Lima

Por encargo de nuestro cliente, una empresa con gran trayectoria, con grandes planes de expansión y una retadora unidad estratégica de negocio que busca crear una experiencia integral al consumidor, actualmente nos encontramos en la búsqueda de un: Jefe de Cocina, con deseable experiencia en gestión de operaciones gastronómicas, planificación de producción y dirección de equipos de trabajo. Buscamos una persona con criterio operativo, iniciativa y atención al detalle, capaz de asegurar preparaciones de calidad, optimizar los recursos y mantener altos estándares en cada servicio.

Funciones:

• Planificar, organizar y supervisar la producción diaria de alimentos, considerando los niveles de stock, pedidos y demanda.
• Controlar el cumplimiento de recetas, porciones, tiempos de preparación y estándares de calidad de los productos.
• Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, limpieza, manipulación e inocuidad alimentaria, así como el uso adecuado de EPP.
• Supervisar la recepción, almacenamiento y control de inventarios de materias primas e insumos.
• Gestionar los requerimientos y pedidos de insumos, productos de panadería, pastelería y otros materiales necesarios para la operación.
• Coordinar y supervisar la preparación y despacho de pedidos destinados a restaurante, cafetería y puntos de venta.
• Organizar, capacitar y supervisar al personal de cocina, asegurando el cumplimiento de los procedimientos establecidos.
• Controlar las mermas, desperdicios y el uso eficiente de los recursos.
• Verificar la disponibilidad de balones de gas y reportar oportunamente las averías de equipos y maquinarias.
• Supervisar el orden, limpieza y sanitización de las áreas de trabajo, equipos y utensilios.

Perfil que buscamos:

• Profesional técnico o estudiante en Gastronomía, Cocina, Artes Culinarias o carreras afines. (deseable)
• Experiencia mínima de 3 años en posiciones similares como Jefe de Cocina. (deseable)
• Experiencia liderando equipos de trabajo en restaurantes, cafeterías o negocios gastronómicos. (deseable)
• Conocimiento en control de inventarios, costos de alimentos, mermas y abastecimiento.
• Conocimiento de buenas prácticas de manipulación de alimentos e inocuidad alimentaria.
• Capacidad para organizar y supervisar equipos de trabajo bajo presión.
• Liderazgo, planificación, organización y orientación a resultados.
• Capacidad para resolver problemas y garantizar la continuidad de las operaciones.

Lo que ofrecemos:

• Sueldo acorde al mercado.
• Ingreso a planilla con los beneficios correspondientes según el régimen laboral de la empresa.
• Oportunidad de crecimiento profesional.
• Participación en una unidad de negocio en expansión.
• Modalidad: Presencial en sede operativa.
• Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos.