Jefe/a de Cocina Hoteles Beso de Sal Colan

BESO DE SAL S.A.C.; Colán; On-site; PEN 90,000 - 150,000; Full time

Benefits offered by this job

Habitación y alimentación incluidas

Ambiente laboral frente al mar

Oportunidad de crecimiento profesional

Job summary

BESO DE SAL S.A.C. busca un Jefe/a de Cocina con amplia experiencia en gestión gastronómica y liderazgo de equipos para dirigir el área de cocina del hotel. Se requiere capacidad de costeo, planificación de menús y control de calidad en todas las preparaciones.

El candidato ideal debe dominar la cocina peruana e internacional, gestionar gramajes y fichas técnicas, y mantener altos estándares de higiene. Se valorará proactividad y orientación a resultados con comunicación constante hacia

Qualifications

• 5 años o más de experiencia en puestos de cocina, incluyendo roles de Jefe/a de Cocina o similar.
• Dominio de cocina peruana e internacional y conocimiento de fichas técnicas y gramajes.
• Experiencia demostrada en costeo de platos y control de food cost.
• Conocimiento en control de inventarios, mermas y rendimiento de insumos.

Responsibilities

• Dirigir, organizar y supervisar las operaciones de la cocina.
• Crear y actualizar menús de cocina peruana e internacional conforme al concepto del hotel.
• Elaborar y controlar gramajes, recetas estándar y fichas técnicas.
• Realizar costeo de platos y controlar el food cost.
• Planificar turnos y horarios del personal de cocina.
• Dirigir el servicio de cocina y garantizar tiempos de preparación y despacho.
• Asegurar la calidad, sabor y porciones de los platos, y la higiene e inocuidad.
• Mantener comunicación con administración, compras y operaciones.

Skills

Liderazgo

Gestión gastronómica

Control de costos

Planificación de turnos

Elaboración de menús

Inocuidad alimentaria

Comunicación interáreas

Job description

En Hoteles Beso de Sal, buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Jefe/a de Cocina con amplia experiencia en gestión gastronómica, liderazgo de equipos y control de costos. Buscamos un profesional integral, organizado y orientado a resultados, capaz de liderar el área de cocina y garantizar la calidad de todas nuestras preparaciones, desde la planificación y costeo hasta la ejecución del servicio.

Principales funciones:

• Dirigir, organizar y supervisar todas las operaciones de la cocina.
• Crear, desarrollar y actualizar menús de cocina peruana e internacional, de acuerdo con el concepto gastronómico del hotel.
• Elaborar y controlar gramajes, recetas estándar y fichas técnicas de cada preparación.
• Realizar costeo de platos y controlar los costos de alimentos (food cost).
• Supervisar el uso adecuado de insumos y controlar mermas y desperdicios.
• Planificar y organizar los turnos y horarios del personal de cocina, de acuerdo con las necesidades del servicio.
• Dirigir y supervisar el servicio de cocina, garantizando el cumplimiento de los tiempos de preparación y despacho.
• Supervisar la calidad, sabor, presentación y porciones de los platos.
• Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, manipulación e inocuidad de los alimentos.
• Supervisar el correcto almacenamiento, conservación y rotación de los productos.
• Coordinar y controlar los requerimientos de insumos necesarios para la operación.
• Liderar, capacitar, instruir y evaluar al personal de cocina.
• Mantener una comunicación constante con las áreas de administración, compras y operaciones.
• Proponer mejoras en procesos, recetas, costos y funcionamiento de la cocina.
• Resolver incidencias durante el servicio y asegurar el correcto funcionamiento del área.

Requisitos:

• Experiencia comprobada de 5 años o más en puestos de cocina, incluyendo experiencia como Jefe/a de Cocina, Chef o responsable de cocina.
• Dominio de cocina peruana e internacional.
• Conocimiento y experiencia en gramajes, recetas estándar y fichas técnicas.
• Experiencia comprobada en costeo de platos y control de food cost.
• Conocimientos de control de inventarios, mermas y rendimiento de insumos.
• Experiencia en planificación de turnos y manejo de equipos de cocina.
• Capacidad para crear y estructurar menús.
• Conocimiento de buenas prácticas de manipulación e inocuidad alimentaria.
• Liderazgo, organización y capacidad para trabajar bajo presión.
• Proactividad, responsabilidad, criterio y orientación a resultados.

Evaluación práctica: Los candidatos que cumplan con el perfil podrán ser convocados a una evaluación práctica presencial en Colán, Piura, como parte del proceso de selección.

Ofrecemos:

• Habitación y alimentación incluidas.
• Excelente ambiente laboral frente al mar.
• Oportunidad de crecimiento y desarrollo profesional.
• Formar parte de un proyecto gastronómico en crecimiento.
• Posibilidad de desarrollar y liderar la propuesta gastronómica de Hoteles Beso de Sal.