Jefe de Cocina

Cochinita Taquería; Miraflores; On-site; PEN 60,000 - 120,000; Full time

Benefits offered by this job

Ingreso a planilla con beneficios

Alimentación durante el turno

Desarrollo de un proyecto gastronómico

Job summary

Cochinita Taquería busca un Jefe de Cocina con criterio operativo sólido y experiencia en gestión de equipos para liderar una cocina organizada, eficiente y de alta demanda. El puesto es presencial en Miraflores, Lima, a tiempo completo.

Se valorará capacidad para planificar, enseñar y comunicar, manteniendo recetas estandarizadas, controles de inventarios y buenas prácticas de inocuidad. Ofrecemos crecimiento y desarrollo dentro de un proyecto gastronómico con identidad propia.

Qualifications

• Experiencia mínima de 2 años liderando cocinas o funciones equivalentes.
• Experiencia comprobable gestionando equipos, planificación de producción y operación de restaurantes de alto movimiento.
• Conocimientos sólidos de BPM, control de inventarios, costos y estandarización de recetas.
• Capacidad para documentar procesos, elaborar fichas técnicas y capacitar al personal.
• Habilidades de comunicación, resolución de conflictos y organización.
• Capacidad para recibir retroalimentación, asumir responsabilidades y trabajar coordinadamente con gerencia.
• Formación en Gastronomía o carreras afines (deseable).
• Conocimiento de cocina mexicana (deseable, no excluyente).

Responsibilities

• Dirigir y supervisar la operación diaria de cocina, asegurando un servicio eficiente y organizado.
• Planificar la producción, mise en place, distribución de tareas y coordinación entre turnos.
• Liderar, capacitar y evaluar al equipo, fomentando un ambiente de trabajo respetuoso, profesional y colaborativo.
• Garantizar la correcta ejecución y estandarización de recetas, gramajes, técnicas y presentaciones.
• Mantener actualizados los recetarios, fichas técnicas, procedimientos y registros de producción.
• Supervisar inventarios, pedidos, rotulación, conservación, fechas de vencimiento y control de mermas.
• Gestionar indicadores de food cost, rendimiento de insumos y productividad.
• Garantizar el cumplimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos, limpieza e inocuidad.
• Mantener una comunicación fluida con gerencia y el equipo de salón, resolviendo incidencias operativas.
• Identificar e implementar mejoras en los procesos de cocina.

Skills

Liderazgo

Comunicación

Organización

Resolución de conflictos

Inteligencia emocional

Proactividad

Trabajo bajo presión

Education

Gastronomía o carrera afín

Tools

BPM

Control de inventarios

Estandarización de recetas

Gestión de costos

Job description

En Cochinita, somos una taquería mexicana con una propuesta auténtica, dinámica y enfocada en la calidad del producto y la experiencia de nuestros clientes.

Estamos buscando un Jefe de Cocina con sólido criterio operativo, capacidad de liderazgo y experiencia en gestión de equipos, que pueda garantizar una cocina organizada, eficiente y consistente.

Buscamos a alguien que no solo domine la ejecución culinaria, sino que también sepa planificar, enseñar, comunicar y liderar con el ejemplo.

Principales responsabilidades

Jefe de Cocina – Cochinita Taquería

Ubicación: Miraflores, Lima

Modalidad: Presencial | Tiempo completo

En Cochinita, somos una taquería mexicana con una propuesta auténtica, dinámica y enfocada en la calidad del producto y la experiencia de nuestros clientes.

Estamos buscando un Jefe de Cocina con sólido criterio operativo, capacidad de liderazgo y experiencia en gestión de equipos, que pueda garantizar una cocina organizada, eficiente y consistente.

Buscamos a alguien que no solo domine la ejecución culinaria, sino que también sepa planificar, enseñar, comunicar y liderar con el ejemplo.

• Dirigir y supervisar la operación diaria de cocina, asegurando un servicio eficiente y organizado.
• Planificar la producción, mise en place, distribución de tareas y coordinación entre turnos.
• Liderar, capacitar y evaluar al equipo, fomentando un ambiente de trabajo respetuoso, profesional y colaborativo.
• Garantizar la correcta ejecución y estandarización de recetas, gramajes, técnicas y presentaciones.
• Mantener actualizados los recetarios, fichas técnicas, procedimientos y registros de producción.
• Supervisar inventarios, pedidos, rotulación, conservación, fechas de vencimiento y control de mermas.
• Gestionar indicadores de food cost, rendimiento de insumos y productividad.
• Garantizar el cumplimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos, limpieza e inocuidad.
• Mantener una comunicación fluida con gerencia y el equipo de salón, resolviendo oportunamente las incidencias operativas.
• Identificar e implementar mejoras en los procesos de cocina.

Requisitos

• Experiencia mínima de 2 años liderando cocinas o desempeñando funciones equivalentes.
• Experiencia comprobable en gestión de equipos, planificación de producción y operación de restaurantes de alto movimiento.
• Conocimientos sólidos de BPM, control de inventarios, costos y estandarización de recetas.
• Capacidad para documentar procesos, elaborar fichas técnicas y capacitar al personal.
• Habilidades de comunicación, resolución de conflictos y organización.
• Capacidad para recibir retroalimentación, asumir responsabilidades y trabajar coordinadamente con gerencia.
• Formación en Gastronomía o carreras afines (deseable).
• Conocimiento de cocina mexicana (deseable, no excluyente).

¿Qué valoramos especialmente?

• Liderazgo basado en el respeto, la claridad y el ejemplo.
• Orden, disciplina y atención al detalle.
• Inteligencia emocional y criterio para resolver situaciones de presión.
• Proactividad, autocrítica y disposición para mejorar continuamente.
• Compromiso con el desarrollo del equipo y la consistencia del producto.

¿Qué ofrecemos?

• Ingreso a planilla con los beneficios correspondientes.
• Remuneración acorde con la experiencia.
• Alimentación durante el turno.
• Participación activa en el desarrollo de un proyecto gastronómico con identidad propia.
• Espacio para proponer mejoras y crecer profesionalmente.

Si te apasiona la gastronomía, disfrutas liderar equipos y sabes que una buena cocina se construye con organización, disciplina y trabajo en equipo, queremos conocerte.