Jefe(a) de Pastelería

OL; Ate; Presencial; PEN 36 000 - 43 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Ingreso a planilla desde el primer día

Resumo da oferta

OL en Ate, Lima busca un/a Jefe de Pastelería con experiencia en pastelería fina y desarrollo de productos para liderar la producción y la innovación. Debe gestionar recetas estandarizadas, control de mermas y asegurar la calidad de vitrinas y postres de autor.

El/la candidato/a ideal liderará un equipo, planificará la producción semanal y coordinará con el Chef Ejecutivo para lanzamientos y degustaciones, manteniendo altos estándares de higiene y presentación.

Qualificações

• Formación técnica o profesional en Pastelería o Gastronomía.
• Experiencia liderando equipos o áreas de pastelería.
• Experiencia en pastelería fina, postres de vitrina y bollería.
• Conocimientos de costeo, fichas técnicas y control de mermas.
• Capacidad de planificación, organización, liderazgo e innovación.
• Orientación a la calidad, presentación y cumplimiento de objetivos.

Responsabilidades

• Liderar la producción y desarrollo de productos de pastelería fina, vitrina y bollería gourmet.
• Desarrollar e implementar nuevas creaciones, sabores y presentaciones.
• Elaborar y estandarizar recetas, fichas técnicas y procedimientos.
• Realizar el costeo de productos y controlar el food cost.
• Supervisar la calidad, sabor, textura y presentación de los productos.
• Organizar la producción semanal y coordinar abastecimiento y despacho a sedes.
• Optimizar insumos y reducir mermas.
• Garantizar buenas prácticas de manipulación e higiene de alimentos.
• Coordinar con el Chef Ejecutivo degustaciones y lanzamientos de nuevos productos.
• Liderar, capacitar y supervisar al equipo de pastelería.

Conhecimentos

Liderazgo

Planificación

Innovación

Gestión de calidad

Organización

Formação académica

Formación técnica en Pastelería/Gastronomía

Descrição da oferta de emprego

JEFE DE PASTELERÍA

Empresa del rubro gastronómico | Ate, Lima

Nos encontramos en búsqueda de un(a) Jefe de Pastelería con experiencia en pastelería fina, desarrollo de productos e innovación gastronómica, capaz de liderar la producción y crear propuestas diferenciadas que eleven la experiencia de nuestros clientes.

Funciones principales

• Liderar la producción y el desarrollo de productos de pastelería fina, postres de vitrina, entremets, bollería hojaldrada y galletería gourmet.
• Desarrollar e implementar nuevas creaciones, sabores y presentaciones para renovar la oferta de productos.
• Elaborar y estandarizar recetas, fichas técnicas y procedimientos de preparación y presentación.
• Realizar el costeo de productos y controlar el food cost, buscando eficiencia y rentabilidad.
• Supervisar la calidad, el sabor, la textura, la presentación y la conservación de los productos.
• Organizar la producción semanal, planificar cantidades y coordinar el abastecimiento y despacho a las sedes.
• Optimizar el uso de insumos y reducir mermas.
• Garantizar el cumplimiento de las buenas prácticas de manipulación e higiene de alimentos.
• Coordinar con el Chef Ejecutivo las degustaciones, aprobaciones y lanzamientos de nuevos productos.
• Liderar, capacitar y supervisar al equipo de pastelería.

Requisitos

• Formación técnica o profesional en Pastelería, Gastronomía o carreras afines.
• Experiencia previa liderando equipos o áreas de pastelería.
• Experiencia en pastelería fina, postres de vitrina, bollería y productos de autor.
• Conocimientos de costeo, fichas técnicas, estandarización de recetas y control de mermas.
• Capacidad de planificación, organización, liderazgo e innovación.
• Orientación a la calidad, la presentación y el cumplimiento de objetivos.

Condiciones laborales

• Sueldo: S/ 3,500 mensuales.
• Lugar de trabajo: Ate, frente al Estadio Monumental.
• Horario fijo: lunes a sábado, de 7:00 a. m. a 4:00 p. m.
• Descanso: domingos.
• Beneficio: ingreso a planilla desde el primer día.