Chef Pastelero

OL; Ate; Presencial; PEN 25.000 - 30.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Planilla desde el primer día

1 hora de refrigerio

Descripción de la vacante

OL, cadena de cafeterías con presencia en Lima, busca pastelero senior para su planta de producción en Ate. Serás responsable de elaborar y estandarizar productos de alta pastelería y hojaldrería para abastecer nuestras cafeterías, asegurando calidad, presentación, gramajes y fichas técnicas.

Se requiere formación técnica en pastelería y al menos 2–3 años en pastelería de alta gama, dominio de laminado de masas y hojaldres, y experiencia en croissants, danesas, pain au chocolat, eclairs y petit

Formación

• Estudios técnicos o formación en Pastelería o Gastronomía.
• Mínimo 2–3 años de experiencia en pastelería de alta gama.
• Dominio de laminado de masas y hojaldres.
• Experiencia en croissants, danesas, pain au chocolat, eclairs y petit fours.

Responsabilidades

• Preparar, laminar, porcionar y dar forma a croissants, danesas, pain au chocolat y otros productos de hojaldrería.
• Elaborar productos de pastelería fina como eclairs, financiers, canelés y petit fours.
• Preparar cremas, rellenos y diferentes elaboraciones de pastelería.
• Controlar temperaturas, fermentación, congelación y horneado.
• Realizar decoración y acabado final de los productos.
• Trabajar respetando gramajes y fichas técnicas.
• Realizar porcionado, empaque y rotulado de productos.
• Mantener el orden, limpieza e higiene de su área de trabajo.
• Cumplir con los estándares de calidad y producción establecidos.

Conocimientos

Laminado de masas

Pastelería fina

Hojaldrería

Croissants y danesas

Control de temperaturas

Educación

Formación técnica en Pastelería o Gastronomía

Descripción del empleo

Importante cadena de Cafeterías, se encuentra en búsqueda de Pasteleros Senior / Especialistas en Hojaldrería y Pastelería Fina para nuestra planta de producción en Ate. Buscamos una profesional con experiencia en pastelería fina y hojaldrería, especialmente en elaboración y laminado de croissants, danesas y otros productos de pastelería francesa. ¿Cuál será tu reto? Serás responsable de elaborar y estandarizar productos de alta pastelería y hojaldrería para abastecer nuestras cafeterías, asegurando calidad, presentación, gramajes y cumplimiento de fichas técnicas.

Principales funciones

• Preparar, laminar, porcionar y dar forma a croissants, danesas, pain au chocolat y otros productos de hojaldrería.
• Elaborar productos de pastelería fina como eclairs, financiers, canelés y petit fours.
• Preparar cremas, rellenos y diferentes elaboraciones de pastelería.
• Controlar temperaturas, fermentación, congelación y horneado.
• Realizar decoración y acabado final de los productos.
• Trabajar respetando gramajes y fichas técnicas.
• Realizar porcionado, empaque y rotulado de productos.
• Mantener el orden, limpieza e higiene de su área de trabajo.
• Cumplir con los estándares de calidad y producción establecidos.

Requisitos

• Estudios técnicos o formación en Pastelería, Gastronomía, Panadería Fina o carreras afines.
• Mínimo 2 a 3 años de experiencia en posiciones similares.
• Experiencia en pastelerías de alta gama, hoteles, cafeterías gourmet o establecimientos de pastelería especializada.
• Dominio de laminado de masas y elaboración de hojaldres.
• Experiencia en productos como croissants, danesas, pain au chocolat, eclairs, financiers, canelés y petit fours.
• Conocimientos de manipulación de alimentos y buenas prácticas de higiene.
• Capacidad para trabajar con recetas, gramajes y fichas técnicas estandarizadas.

Condiciones

• Lugar de trabajo: Ate
• Sueldo: S/ 2,500
• Planilla desde el primer día
• Horario: Lunes a sábado de 7:00 a.m. a 4:00 p.m.
• 1 hora de refrigerio
• Descanso los domingos

Si eres un pastelero apasionada por la pastelería fina, dominas los laminados y te interesa formar parte de un equipo de producción especializado, ¡queremos conocerte!