Senior Sous Chef - Lead Kitchen, Dutch-French Bravoure

Bouillon d'Amsterdam; Amsterdam; Hybrid; EUR 52,000 - 62,000; Full time

Benefits offered by this job

Nieuw team in een iconische Amsterdam-

Sterk internationaal team

Ontwikkeling en doorgroeimogelijkheden

Job summary

Le Petit Bouillon d’Amsterdam zoekt een Senior Sous Chef die de rechterhand is van de Head Chef en dagelijks keukensucces bewaakt. Je leidt het team tijdens diensten, borgt mise-en-place en zorgt voor een vlotte serviceflow van voorbereid tot laatste gerecht.

Je combineert precisie op het bord met overzicht in de keuken en bent verantwoordelijk voor kwaliteit, kosten en hygiëne volgens HACCP. Een ambitieuze, gastvrije keuken waar vakmanschap en teamwork centraal staan.

Qualifications

• Ervaring als Sous Chef in een grote keuken.
• Organisatorisch vaardig en overzicht houden.
• Communicatief helder (Nederlands en/of Engels) en coachend naar het team.
• Begrip van derving, foodcost en portiecontrole.
• HACCP-kennis en focus op veiligheid en hygiëne.
• Hands-on in piek en rustig onder druk; kwaliteit en rust uitstralen.

Responsibilities

• Dagelijkse aansturing in de keuken; taken verdelen en tempo bewaken.
• Mise-en-place en service: productieplanning en tijdige uitgifte.
• Kwaliteit en consistentie bewaken; receptuur en porties controleren.
• Teamontwikkeling: inwerken, coachen en trainen van collega’s.
• Voorraadmonitoring en bestellingen afstemmen met Head Chef.
• Kostenbeheersing en voedselverspilling minimaliseren.
• Hygiëne en veiligheid: HACCP naleving en sanitaire procedures.
• Samenwerking met de vloer voor vlotte doorloop en gasttevredenheid.

Skills

Sous Chef

Organizational skills

Communication

Finance knowledge

HACCP knowledge

Hands-on leadership

Job description

Le Petit Bouillon d’Amsterdam zoekt een Senior Sous Chef die de rechterhand is van de Head Chef en dagelijks keukensucces bewaakt. Je leidt het team tijdens diensten, borgt mise-en-place en zorgt voor een vlotte serviceflow van voorbereid tot laatste gerecht.

Je combineert precisie op het bord met overzicht in de keuken en bent verantwoordelijk voor kwaliteit, kosten en hygiëne volgens HACCP. Een ambitieuze, gastvrije keuken waar vakmanschap en teamwork centraal staan.