Chefkok – Leiderschap in een bruisende keuken

The Hospitality Recruiters; Amsterdam; On-site; EUR 60,000 - 85,000; Full time

Benefits offered by this job

Meebouwen aan een thuis van de stad

Sterk team

Ontwikkeling

Job summary

Bouillon d’Amsterdam zoekt een Chefkok die eindverantwoordelijk is voor de keuken. Je stuurt een internationaal team van 10 chefs aan, borgt smaak, timing en uitvoering en zorgt voor operationele inrichtingen zoals receptuurontwikkeling, allergenen, inkoopafspraken en HACCP.

Je traint het team op ritme en consistentie, zodat de service vanaf dag één staat en front-of-house naadloos samenwerkt met de bedrijfsleider.

Qualifications

• Ervaring als Chef in een grote (hotel)keuken.
• Smaakgedreven: klassiek fundament, focus op consistentie.
• Organisatorisch sterk: overzicht in tempo, mise-en-place, inkoop en roosters.
• Coachend leider: ontwikkelt mensen en communiceert helder (Nederlands en/of Engels).
• Kostendiscipline: begrijpt foodcost, marge en menu-engineering.
• HACCP-kennis en hoge standaard voor veiligheid en hygiëne.
• Hands-on: meewerkend en zichtbaar in service.

Responsibilities

• Dagelijkse aansturing: werkzaamheden toewijzen, voortgang en uitvoeringskwaliteit bewaken; primair aanspreekpunt in de keuken.
• Team & training: training, opleiding en coaching richting je team.
• Planning: opstellen vanroosters.
• Voorraad & inkoop: voorraadbeheer, bestellingen en foodcost bewaken.
• Hygiëne & veiligheid: naleving van HACCP; werkplekken, apparatuur en machines schoon en veilig; defecten tijdig signaleren.
• Samenwerking front-of-house: afstemming met de bedrijfsleider voor een vlotte, gastvrije service van lunch tot laat.

Skills

Smaakgedreven

Organisatorisch sterk

Coachend leider

Kostendiscipline

HACCP-kennis

Hands-on

Job description

Bouillon d’Amsterdam zoekt een Chefkok die eindverantwoordelijk is voor de keuken. Je stuurt een internationaal team van 10 chefs aan, borgt smaak, timing en uitvoering en zorgt voor operationele inrichtingen zoals receptuurontwikkeling, allergenen, inkoopafspraken en HACCP.

Je traint het team op ritme en consistentie, zodat de service vanaf dag één staat en front-of-house naadloos samenwerkt met de bedrijfsleider.