Chef de Partie – Michelin Kitchen: Groei, Training & Diner

Hotel TwentySeven; Amsterdam; Hybrid; EUR 30,000 - 32,000; Full time

Benefits offered by this job

Kosteloze stomerijservice voor werkkle

Interne trainingen en doorgroeimogor

8% vakantiegeld en pensioenregeling

Reiskostenvergoeding buiten Amsterdam

Dagelijks verzorgd diner

25 vakantiedagen op basis van 38 uur

Overuren uitbetaald of gecompenseerd

Job summary

Restaurant Bougainville, gevestigd in het exclusieve Hotel TwentySeven, zoekt een Chef de Partie die opereert in een Michelinster-omgeving en samen met een ambitieus team op het hoogste niveau presteert.

Je bent betrokken bij het bereiden, controleren en fresh up van gerechten, met verantwoordelijkheid voor jouw eigen partie. Je hebt minimaal 2 jaar ervaring in professionele keukens en beheerst HACCP- en keukenhygiëne, met Nederlands en/of Engels als communicatietaal.

Qualifications

• Ambitieuze culinaire professional met passie voor gastronomie.
• Teamplayer met hands-on mentaliteit en doorzettingsvermogen.
• Deelnemen aan het begeleiden van leerlingen of collega’s is welkom.

Responsibilities

• Voorbereiden en uitserveren van gerechten.
• Bewaken en controleren van kwaliteit, gaarheid, smaak, kleur en presentatie.
• Beoordelen van ingrediënten op kwaliteit, versheid en houdbaarheid.
• Controleren en registreren van juiste hoeveelheden grondstoffen.
• Portioneren en bereiden volgens recepten en werkinstructies.
• Maaltijden voor medewerkers bereiden.
• Begeleiden en ondersteunen van collega’s en leerlingen.
• Verdeling van werkzaamheden en instructies geven.
• Toezien op kwaliteit van uitgevoerde werkzaamheden.
• Zorgen voor naleving van HACCP- en hygiënevoorschriften.
• Bestellen en aanvullen van voorraad volgens procedure.
• Ontvangen en opslaan van leveringen.
• Uitvoeren van overige werkzaamheden binnen de keuken.
• Creatief meedenken over menu’s en evenementen.
• Ontwikkelen en verbeteren van recepten en werkinstructies.

Skills

Teamplayer

Hands-on

Detailgericht

HACCP-kennis

Job description

Restaurant Bougainville, gevestigd in het exclusieve Hotel TwentySeven, zoekt een Chef de Partie die opereert in een Michelinster-omgeving en samen met een ambitieus team op het hoogste niveau presteert.

Je bent betrokken bij het bereiden, controleren en fresh up van gerechten, met verantwoordelijkheid voor jouw eigen partie. Je hebt minimaal 2 jaar ervaring in professionele keukens en beheerst HACCP- en keukenhygiëne, met Nederlands en/of Engels als communicatietaal.