Chef de Partie: Build a New Fine-Dining Concept

Kokswereld; Eindhoven; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Alliance Gastronomie-kortingen

Historische locatie

Ontwikkelingsmogelijkheden

Werken onder sterrenchef Jan Sobecki

Job summary

Kokswereld zoekt een Chef de Partie om vanaf het eerste moment mee te bouwen aan een nieuwe gastronomische hospitalitybestemming op De Wielewaal. Onder leiding van sterrenchef Jan Sobecki werk je aan foodproduction waar product centraal staat en techniek smaakgedreven wordt.

Je draagt verantwoordelijkheid voor jouw eigen partie, zorgt voor mise-en-place, service en naleving van HACCP en kwaliteitsnormen. Je bent een teamspeler en streeft naar perfectie in een ambitieus, historisch kader.

Qualifications

• Wij zoeken een vakmens met passie voor gastronomie en respect voor het product.
• Je hebt bij voorkeur ervaring als Chef de Partie.
• Je hebt ervaring binnen fine dining en/of een hoogwaardige bistro, of de ambitie om hierin verder te groeien.
• Je bent nauwkeurig, gedisciplineerd en stressbestendig.
• Je beheerst ambachtelijke technieken en werkt schoon, georganiseerd en zelfstandig.
• Je bent een teamspeler en communiceert helder.
• Je bent leergierig, nieuwsgierig en hebt oog voor detail.
• Je wilt actief bijdragen aan de ontwikkeling van een nieuwe gastronomische bestemming.
• Ervaring is belangrijk, maar talent, mentaliteit en ambitie vinden wij minstens zo waardevol.

Responsibilities

• Voorbereiden en bereiden van gerechten op hoog gastronomisch niveau.
• Bewaken van smaak, structuur, cuisson, presentatie en consistentie.
• Werken met hoogwaardige en seizoensgebonden producten.
• Zorgvuldig omgaan met producten, apparatuur en grondstoffen en verspilling zoveel mogelijk voorkomen.
• Zorgen voor een georganiseerde, schone en professionele werkplek.
• Werken volgens de geldende HACCP-, hygiëne- en kwaliteitsnormen.
• Actief samenwerken met de Chef, Sous Chef en collega’s tijdens voorbereiding en service.
• Begeleiden van leerlingen en minder ervaren collega’s en bijdragen aan een cultuur van discipline, leren en continu verbeteren.
• Meedenken over gerechten, technieken en werkprocessen.
• Bijdragen aan de verdere ontwikkeling van de verschillende culinaire concepten van De Wielewaal.

Education

Koksopleiding

Job description

Kokswereld zoekt een Chef de Partie om vanaf het eerste moment mee te bouwen aan een nieuwe gastronomische hospitalitybestemming op De Wielewaal. Onder leiding van sterrenchef Jan Sobecki werk je aan foodproduction waar product centraal staat en techniek smaakgedreven wordt.

Je draagt verantwoordelijkheid voor jouw eigen partie, zorgt voor mise-en-place, service en naleving van HACCP en kwaliteitsnormen. Je bent een teamspeler en streeft naar perfectie in een ambitieus, historisch kader.