Chef de Partie | Landgoed de Wielewaal | Eindhoven

Alliance Gastronomique; Utrecht; On-site; EUR 32,000 - 44,000; Full time

Benefits offered by this job

Alliance Gastronomique-lidmaatschap

Aantrekkelijke medewerkerskortingen

Job summary

Landgoed de Wielewaal in Eindhoven begint aan een nieuw culinair hoofdstuk waar gastronomie, wijn en hospitality samenkomen onder leiding van sterrenchef Jan Sobecki.

Als Chef de Partie ben je verantwoordelijk voor jouw eigen partie en help je mee de keuken vanaf de basis op te bouwen, met aandacht voor mise-en-place, smaak en presentatie.

Je werkt met seizoensgebonden producten, leert van ervaren collega's en hebt de kans te groeien binnen een ambitieuze hospitality-bestemming.

Qualifications

• Koksopleiding of relevante ervaring in een professionele keuken.
• Ervaring als Chef de Partie is gewenst.
• Ervaring in fine dining en/of hoogwaardige bistro.
• Nauwkeurig, stressbestendig en zelfstandig werken.

Responsibilities

• Voorbereiden en bereiden van gerechten op hoog gastronomisch niveau.
• Bewaken van smaak, structuur, cuisson, presentatie en consistentie.
• Werken met hoogwaardige en seizoensgebonden producten.
• Zorgvuldig omgaan met producten, apparatuur en grondstoffen en verspilling zoveel mogelijk voorkomen.
• Zorgen voor een georganiseerde, schone en professionele werkplek.
• Werken volgens HACCP-, hygiëne- en kwaliteitsnormen.
• Actief samenwerken met de Chef, Sous Chef en collega’s tijdens voorbereiding en service.
• Begeleiden van leerlingen en minder ervaren collega’s en bijdragen aan cultuur van discipline en leren.
• Meedenken over gerechten, technieken en werkprocessen.
• Bijdragen aan de verdere ontwikkeling van de verschillende culinaire concepten van De Wielewaal.

Skills

Koksopleiding

Ervaring Chef de Partie

Fine dining ervaring

Teamplayer

Nauwkeurig

Education

Koksopleiding

Job description

Chef de Partie | Landgoed de Wielewaal | Eindhoven

Bouw mee aan een nieuwe culinaire toekomst op een historische plek

De Wielewaal krijgt een nieuw culinair hoofdstuk. Op deze bijzondere, historische locatie bouwen we aan een gastronomische hospitalitybestemming waar gastronomie, wijn, hotel en persoonlijke gastvrijheid samenkomen. Onder leiding van sterrenchef Jan Sobecki ontstaat een keuken waarin het product centraal staat, techniek in dienst staat van smaak en ieder detail telt.

Jouw rol

Als Chef de Partie maak je deel uit van het team dat deze nieuwe keuken vanaf de basis vormgeeft. Je bent verantwoordelijk voor je eigen partie en draagt iedere dag bij aan het niveau en de identiteit van onze keuken.

Van een perfecte mise-en-place tot het laatste detail op het bord: jij begrijpt wat ervoor nodig is om jouw eigen partie zelfstandig en georganiseerd te draaien, zowel tijdens de voorbereiding als tijdens de service. Je bent flexibel inzetbaar binnen onze verschillende culinaire concepten en weet je aan te passen aan het niveau, tempo en karakter van iedere service.

Jouw verantwoordelijkheden

• Voorbereiden en bereiden van gerechten op hoog gastronomisch niveau.
• Bewaken van smaak, structuur, cuisson, presentatie en consistentie.
• Werken met hoogwaardige en seizoensgebonden producten.
• Zorgvuldig omgaan met producten, apparatuur en grondstoffen en verspilling zoveel mogelijk voorkomen.
• Zorgen voor een georganiseerde, schone en professionele werkplek.
• Werken volgens de geldende HACCP-, hygiëne- en kwaliteitsnormen.
• Actief samenwerken met de Chef, Sous Chef en collega’s tijdens voorbereiding en service.
• Begeleiden van leerlingen en minder ervaren collega’s en bijdragen aan een cultuur van discipline, leren en continu verbeteren.
• Meedenken over gerechten, technieken en werkprocessen.
• Bijdragen aan de verdere ontwikkeling van de verschillende culinaire concepten van De Wielewaal.

Wie ben jij?

Wij zoeken een vakmens met passie voor gastronomie en respect voor het product. Iemand die verantwoordelijkheid neemt voor zijn of haar partie, nieuwsgierig, getalenteerd en gedreven is en iedere dag beter wil worden.

• Je hebt een koksopleiding en/of relevante ervaring in een professionele keuken.
• Je hebt bij voorkeur ervaring als Chef de Partie.
• Je hebt ervaring binnen fine dining en/of een hoogwaardige bistro, of de ambitie om hierin verder te groeien.
• Je bent nauwkeurig, gedisciplineerd en stressbestendig.
• Je beheerst ambachtelijke technieken en werkt schoon, georganiseerd en zelfstandig.
• Je bent een teamspeler en communiceert helder.
• Je bent leergierig, nieuwsgierig en hebt oog voor detail.
• Je wilt actief bijdragen aan de ontwikkeling van een nieuwe gastronomische bestemming.
• Ervaring is belangrijk, maar talent, mentaliteit en ambitie vinden wij minstens zo waardevol.

Wat bieden wij?

• De kans om vanaf het begin mee te bouwen aan een nieuwe gastronomische hospitalitybestemming op De Wielewaal.
• Een inspirerende werkomgeving op een bijzondere, historische locatie.
• Een ambitieus en betrokken team waarin kwaliteit, gastvrijheid en vakmanschap centraal staan.
• Ruimte voor eigen initiatief, persoonlijke ontwikkeling en verdere groei binnen De Wielewaal.
• Een passend salaris en goede arbeidsvoorwaarden, afgestemd op jouw ervaring en niveau.
• Werken onder de culinaire leiding van sterrenchef Jan Sobecki.
• Werken met hoogwaardige, seizoensgebonden producten en verfijnde technieken.
• Dankzij ons lidmaatschap van Alliance Gastronomique krijg je toegang tot aantrekkelijke medewerkerskortingen, inspirerende workshops en cursussen en een mooi netwerk van professionals binnen de gastronomie.