Sous Chef Ejecutivo

Omni Hotels & Resorts; La Cruz de Huanacaxtle; Presencial; MXN 420.000 - 700.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Omni Hotels & Resorts busca un Sous Chef Ejecutivo para garantizar el funcionamiento eficiente de la cocina y áreas de producción de alimentos en su resort.

Colaborará estrechamente con el Chef Ejecutivo para cumplir políticas, controlar costos y mantener los más altos estándares de calidad y sanitización, asegurando la satisfacción de los huéspedes y la excelencia operativa del restaurante y banquetes.

Formación

• Experiencia mínima de 4 años en gerencia culinaria en hotelería de alto volumen.
• Capacidad para dirigir, desarrollar y motivar al personal.
• Conocimiento de nómina y horarios.
• Certificación ServSafe requerida.
• Dominio de computadoras y herramientas de cocina.

Responsabilidades

• Ejecutar políticas y procedimientos de Omni Hotels y de la compañía, asegurando que los servicios cumplan estándares de desempeño.
• Asistir al Chef Ejecutivo en la elaboración del presupuesto, incluyendo costos de alimentos y nómina.
• Controlar gastos y reportar variaciones con causas y acciones correctivas.
• Asesorar al Chef Ejecutivo sobre asuntos de cocina y garantizar limpieza e higiene de la cocina.
• Garantizar la satisfacción del huésped mediante operaciones diarias eficientes.
• Mantener estándares de compra y recepción de artículos; coordinar con Gerente de Almacén y Controller de A&B.
• Probar y evaluar calidad, costo, conservación y desperdicio de productos.
• Inspeccionar regularmente las áreas de servicio para mantener estándares; gestionar mantenimiento de equipo.

Conocimientos

Liderazgo de equipo

Habilidades culinarias

Gestión de presupuesto

Comunicacion eficaz

Capacitación de personal

Flexibilidad horaria

Multitareas

Educación

Título culinario

Certificación ServSafe

Descripción del empleo

El Sous Chef Ejecutivo tiene la responsabilidad general del funcionamiento eficiente y efectivo de la cocina y de los puntos de producción de alimentos, garantizando que los costos operativos se mantengan al mínimo y manteniendo los más altos estándares de calidad de los alimentos, sanitización y satisfacción del huésped. Este puesto trabaja en estrecha colaboración con el Chef Ejecutivo del Resort para ejecutar todas las políticas y procedimientos de Omni Hotels y de la compañía, garantizando que los servicios prestados cumplan con los estándares de desempeño establecidos dentro de los controles presupuestarios acordados desde la etapa previa a la apertura del resort en adelante.

Funciones Esenciales

• Responsable de la ejecución de todas las políticas y procedimientos de Omni Hotels y de la compañía, garantizando que todos los servicios prestados cumplan con los estándares de desempeño establecidos dentro de los controles presupuestarios acordados.


• Asistir al Chef Ejecutivo del Resort en la elaboración del presupuesto, incluyendo costo de alimentos, nómina y áreas financieras relacionadas.


• Una vez aprobado, controlar todos los gastos generales y cumplir con el presupuesto de costo de alimentos durante el año; reportar todas las variaciones respecto al presupuesto real, con las razones y recomendaciones para la acción correctiva.


• Asesorar al Chef Ejecutivo del Resort en todos los asuntos relacionados con el área de cocina y garantizar un alto estándar de limpieza y prácticas de higiene en toda la cocina.


• Garantizar la satisfacción del huésped mediante el funcionamiento fluido y efectivo de las operaciones diarias.


• Mantener el control de los estándares para la compra y recepción de artículos.


• Trabajar en estrecha colaboración con el Gerente de Almacén y el Controller de Alimentos y Bebidas para establecer y mantener el control de los estándares de compra y recepción de artículos.


• Probar y evaluar la calidad de los productos, prestando especial atención al rendimiento, las cualidades de conservación, el precio de mercado y el desperdicio o aprovechamiento de sobrantes.


• Inspeccionar constantemente todas las secciones de servicio de alimentos durante el horario de servicio para garantizar que se mantengan los estándares correctos.


• Responsable del control del equipo y de la programación del mantenimiento.


• Realizar cualquier otra tarea relacionada con el puesto que le sea asignada por la gerencia.

Requisitos Mínimos

• Se requieren al menos 4 años de experiencia previa en gerencia culinaria en un restaurante de hotel de alto volumen y servicio completo, así como en cocina de banquetes; la experiencia debe incluir la supervisión de otro personal de gerencia culinaria.


• Debe contar con habilidades culinarias comprobadas y la capacidad de liderar, desarrollar y motivar al personal.


• Se prefiere experiencia con personal sindicalizado.


• Capacidad para enseñar a los asociados la importancia de interactuar con huéspedes internos y externos, así como la forma de hacerlo, resolviendo cortésmente las solicitudes internas.


• Debe ser creativo y estar al tanto de los nuevos conceptos y tendencias gastronómicas.


• Debe contar con habilidades matemáticas básicas y ser capaz de elaborar y comprender reportes financieros.


• Garantizar que se mantengan de manera constante todos los estándares de salud.


• Garantizar el cumplimiento de todas las políticas y procedimientos de seguridad.


• Excelentes habilidades de comunicación escrita y verbal.


• Capacidad para realizar múltiples tareas y trabajar en un entorno de ritmo acelerado.


• Capacidad para capacitar al personal a fin de producir altos volúmenes de trabajo manteniendo la calidad conforme a los estándares de Omni.


• Debe tener dominio en el uso de computadoras.


• Se requiere experiencia en la administración de nómina y horarios.


• Debe poder trabajar con un horario flexible, incluyendo fines de semana y días festivos.


• Se prefiere educación universitaria y/o título culinario.


• Se requiere certificación de gerente de alimentos ServSafe.


• Debe poder levantar y cargar hasta 40 lbs., así como empujar y jalar carritos y artículos con un peso de hasta 75 lbs. Debe poder caminar y permanecer de pie durante períodos prolongados, con flexiones y giros frecuentes. Debe poder utilizar herramientas culinarias (cuchillos, equipo comercial, etc.) y usar el gusto y el olfato.