Líder de Cocina - Alta Producción, Calidad y Capacitación

Grupo Presidente; Cancún; On-site; MXN 420,000 - 660,000; Full time

Benefits offered by this job

Prestaciones superiores a la ley

Capacitación continua y crecimiento

Excelente ambiente de trabajo

Desarrollo en empresa líder en hotel

Job summary

Grupo Presidente busca un jefe de cocina para garantizar la óptima preparación de alimentos en sus restaurantes, supervisando la elaboración de platillos y asegurando estándares de higiene y calidad. Coordinará al equipo, gestionará inventarios y diseñará menús estacionales para mantener la excelencia de servicio.

El candidato ideal contará con experiencia en cocina hotelera o de alto volumen, manejo de costos, Distintivo H y disponibilidad para rotar turnos, con liderazgo y enfoque en mejora

Qualifications

• Formación técnica o profesional en gastronomía.
• Experiencia en cocina hotelera o restaurantes de alto volumen.
• Conocimiento de higiene, Distintivo H, inventarios y control de costos.
• Experiencia supervisando personal.
• Disponibilidad para rolar turnos.

Responsibilities

• Verificar la correcta preparación de la mise en place antes y durante el servicio.
• Asegurar la disponibilidad, calidad y frescura de la materia prima necesaria para la operación.
• Coordinar y supervisar las actividades del equipo de cocina a su cargo.
• Solicitar el stock necesario para el centro de consumo y dar seguimiento a inventarios.
• Participar en el diseño de menús especiales y sugerencias de temporada.
• Supervisar que los platillos cumplan con los estándares de higiene, calidad, gramaje y presentación.
• Dar seguimiento al desempeño y labores diarias de sus colaboradores.
• Verificar la asistencia del personal a cursos de capacitación y fomentar su desarrollo.
• Completar de manera responsable los cursos designados por la marca y los estándares de higiene.
• Mantener comunicación fluida con los departamentos involucrados en Alimentos y Bebidas.
• Asegurar que el servicio no presente retrasos durante su turno y brindar apoyo operativo cuando sea necesario.
• Supervisar la elaboración de caldos, salsas base y demás preparaciones diarias.
• Realizar pedidos, recibir insumos y verificar su calidad al arribo.
• Revisar el buen funcionamiento de los equipos y reportar fallas al área de mantenimiento.
• Dar seguimiento a caducidades, mermas y desfases conforme al Distintivo H.
• Participar e informarse sobre medidas de prevención de riesgos, cuidado del medio ambiente y conocimiento del producto para apoyar en labores de venta sugestiva.

Skills

Liderazgo

Coordinación de equipos

Organización

Atención al detalle

Orientación al servicio

Comunicación efectiva

Resolución de problemas

Toma de decisiones en operación

Mejora continua

Education

Carrera técnica o profesional en Gastronomía, Artes Culinarias o afín

Job description

Grupo Presidente busca un jefe de cocina para garantizar la óptima preparación de alimentos en sus restaurantes, supervisando la elaboración de platillos y asegurando estándares de higiene y calidad. Coordinará al equipo, gestionará inventarios y diseñará menús estacionales para mantener la excelencia de servicio.

El candidato ideal contará con experiencia en cocina hotelera o de alto volumen, manejo de costos, Distintivo H y disponibilidad para rotar turnos, con liderazgo y enfoque en mejora