Resort Pastry Chef: Lead High-Volume Bakery & Events

Grand Palladium Hotels & Resorts

Solidaridad

On-site

MXN 90,000 - 120,000

Full time

2 days ago

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Job summary

Grand Palladium Riviera Maya busca un(a) Resort Pastry Chef para liderar las áreas de pastelería y panadería del resort, diseñando y supervisando la producción para buffets, restaurantes, beach club, room service, banquetes y eventos.

La posición exige experiencia en hoteles de cinco estrellas o resorts all-inclusive, capacidad de gestionar un equipo amplio, control de costos y seguridad alimentaria, además de un inglés intermedio o avanzado para interactuar con huéspedes internacionales.

Qualifications

Licenciatura en Gastronomía o Artes Culinarias o formación técnica en pastelería.
Experiencia mínima de 4 años como Pastry Chef o Sous Chef Pastelero en hoteles cinco estrellas o resorts all-inclusive.
Experiencia comprobable en producción de alto volumen.
Experiencia liderando equipos de pastelería, incluyendo planificación de turnos y evaluación de desempeño.
Experiencia en postres para dietas especiales, gestión de alérgenos y prevención de contaminación cruzada.
Conocimiento de costeo de recetas, fichas técnicas, food cost, inventarios y requisiciones.

Responsibilities

Diseñar y desarrollar la oferta de postres para buffets, restaurantes de especialidad, beach club, room service, banquetes y eventos.
Planificar y supervisar la producción diaria de pan artesanal, viennoiserie, postres emplatados, pasteles, helados y chocolates.
Diseñar y elaborar pasteles de boda, mesas de postres y propuestas para banquetes y eventos.
Liderar un equipo de aproximadamente 30 colaboradores, incluida selección, capacitación y evaluación.
Controlar horarios, turnos y descansos para garantizar cobertura operacional.
Mantener fichas técnicas, costos y fotografías de montaje; asegurar inocuidad y calidad.