R&D Micro Thermal Process Manager

Kraft Heinz, Inc.; México; On-site; MXN 1,000,000 - 1,800,000; Full time

Job summary

Kraft Heinz, Inc. busca un líder técnico en microbiología y procesos térmicos para el área de I+D en México. Se encargará de evaluar riesgos microbiológicos, definir estrategias de validación y apoyar lanzamientos de productos estables a temperatura ambiente o refrigerados.

Se requiere más de 5 años de experiencia en I+D, seguridad alimentaria y procesamiento térmico, con dominio de herramientas de validación y buenas prácticas de manufactura. Inglés avanzado es obligatorio.

Qualifications

• Licenciatura o Ingeniería en Microbiología, Ciencia de los Alimentos o afín.
• Más de 5 años en I+D, seguridad alimentaria y microbiología.
• Experiencia en evaluación de riesgos y validación de cambios de producto.
• Conocimiento de tecnologías de procesamiento térmico (pasteurización, hot-fill, retorta).
• Inglés avanzado requerido.

Responsibilities

• Liderar pruebas y validaciones de procesos térmicos y seguridad microbiológica.
• Definir criterios de aceptación y estrategias de mitigación de riesgos.
• Diseñar planes de validación y reportes técnicos de respaldo.
• Apoyar escalamiento, pruebas piloto y preparación para lanzamientos.
• Analizar resultados y emitir recomendaciones técnicas.
• Mantener controles microbiológicos y requerimientos de inocuidad.

Skills

Liderazgo técnico

Gestión de riesgos microbiológicos

Análisis de resultados

Colaboración multifuncional

Comunicación técnica

Education

Licenciatura/Ingeniería en Microbiología o afín

Tools

Pasteurización

Procesos térmicos

Validación de procesos

Diseño de vida útil

Job description

Propósito General de la Función Esta posición existe para proporcionar liderazgo técnico en microbiología y procesos térmicos dentro del área de Investigación y Desarrollo, asegurando la inocuidad microbiológica, el cumplimiento regulatorio y la robustez de los procesos para proyectos de innovación, renovación, mantenimiento de marca, productividad y creación de valor. La persona será responsable de evaluar riesgos microbiológicos y de proceso, definir estrategias de validación, asegurar la preparación técnica para lanzamientos y brindar soporte especializado durante escalamiento, pruebas industriales y comercialización de productos estables a temperatura ambiente y/o refrigerados.

• Proporcionar liderazgo técnico en microbiología y procesos térmicos para proyectos de Innovación, Renovación, Mantenimiento de Marca, Productividad y Creación de Valor.


• Evaluar riesgos microbiológicos y de proceso asociados a cambios de formulación, ingredientes, empaque, equipos o procesos de manufactura.


• Definir requerimientos técnicos, criterios de aceptación, mecanismos de mitigación de riesgos y estrategias de validación para proyectos de desarrollo y comercialización.


• Diseñar, revisar y aprobar planes de validación de procesos térmicos y seguridad microbiológica, incluyendo protocolos de prueba, parámetros críticos, criterios de aprobación y reportes técnicos.


• Establecer lineamientos para el diseño de vida útil, estabilidad microbiológica y prevención de deterioro, asegurando el cumplimiento de estándares internos y regulatorios.


• Apoyar actividades de escalamiento, pruebas piloto, validaciones industriales y preparación para lanzamientos comerciales en conjunto con equipos multifuncionales.


• Analizar resultados de pruebas, estudios microbiológicos y validaciones para emitir recomendaciones técnicas relacionadas con aprobación de productos y procesos.


• Participar en evaluaciones de desviaciones, investigaciones técnicas y análisis basados en riesgo para la toma de decisiones sobre liberación o disposición de materiales y productos.


• Brindar soporte técnico en tecnologías de conservación y procesamiento térmico, incluyendo pasteurización, hot-fill, retorta, procesos asépticos y otras tecnologías aplicables.


• Desarrollar, estandarizar y mantener herramientas, metodologías, lineamientos y mejores prácticas relacionadas con microbiología, seguridad alimentaria, vida útil y procesos térmicos.


• Colaborar con equipos internos y externos para garantizar la correcta implementación de controles microbiológicos y requerimientos de inocuidad en proyectos de desarrollo.


• Generar y mantener documentación técnica relacionada con protocolos, validaciones, evaluaciones de riesgo, reportes de pruebas y criterios de aprobación.


• Licenciatura o Ingeniería concluida en Microbiología, Ciencia de los Alimentos, Ingeniería en Alimentos, Ingeniería Química, Ciencias Biológicas o áreas afines.


• Más de 5 años de experiencia en Investigación y Desarrollo, Seguridad Alimentaria, Microbiología, Calidad, Desarrollo de Procesos o Procesamiento Térmico dentro de la industria alimentaria.


• Experiencia apoyando proyectos de innovación, renovación, productividad, escalamiento y comercialización de productos alimenticios.


• Conocimiento sólido en evaluación de riesgos microbiológicos y diseño de estrategias de validación para cambios de producto, formulación, empaque y procesos.


• Experiencia trabajando con tecnologías de procesamiento térmico como pasteurización, hot-fill, retorta, procesos asépticos o procesos refrigerados.


• Conocimiento de diseño de vida útil, deterioro microbiológico, integridad de envases y sistemas de gestión de seguridad alimentaria.


• Experiencia en interpretación de resultados microbiológicos, estudios de validación, datos de proceso y documentación técnica.


• Capacidad para liderar proyectos técnicos y colaborar eficazmente con equipos multifuncionales.


• Conocimiento de metodologías de análisis de riesgos, diseño experimental y resolución estructurada de problemas.


• Certificación Better Process Control School, experiencia como Process Authority o conocimientos en alimentos acidificados (LACF) serán considerados una ventaja.


• Inglés avanzado requerido.