Maestro Pastelero de Lujo: Repostería & Presentación

Posadas Corporation; Solidaridad; On-site; MXN 420,000 - 660,000; Full time

Benefits offered by this job

Sinergia con hoteles de lujo

Job summary

Posadas busca un chef pastelero para supervisar la calidad y presentación de productos de pastelería y repostería en hoteles de lujo. Se requiere Titulación en Gastronomía y experiencia mínima en pastelería y repostería, con conocimiento de normas de higiene y prone a trabajar bajo estándares elevados.

La posición acompaña la gestión de menús de temporada, coordinación de equipos de cocina y entrega de productos de alta calidad para buffets y menús a la carta.

Qualifications

• Titulación requerida en Gastronomía y experiencia relevante en pastelería y repostería de lujo.
• Conocimiento de estándares de higiene, seguridad alimentaria y presentación de platillos.
• Deseable experiencia con estándares Forbes en hotelería de lujo.

Responsibilities

• Supervisar la calidad y presentación de los alimentos para buffet; desayunos; comidas y cenas a la carta.
• Mantener máximos y mínimos de insumos para elaboración de platillos y apoyar al Chef.
• Asegurar mise en place acorde al pronóstico de ocupación y grupos para evitar faltantes.
• Conservar equipos y utensilios de cocina cumpliendo normas de seguridad e higiene, reportar fallos.
• Apoyar en la elaboración de menús con productos de temporada y proponer mejoras de calidad.
• Supervisar entrega de alimentos y bebidas conforme al foto panel, asegurando calidad, presentación, temperatura y sabor.
• Coordinar al personal de cocina para mantener áreas en óptimas condiciones y definir roles y descansos.
• Mantener orden y limpieza, y asegurar personal suficiente para atender las áreas.
• Fomentar buena relación y comunicación con cocina y servicio a través de briefing diario.

Skills

Técnicas de pastelería y repostería

Decoración y montaje de pasteles

Manejo de alimentos

Costeo y estandarización de recetas

Buenas prácticas de higiene

Conservación de alimentos

Administración de costos

Economía Gastronómica

Lineamientos Distintivo H

Experiencia en hoteles de lujo

Education

Titulado en Gastronomía

Job description

Posadas busca un chef pastelero para supervisar la calidad y presentación de productos de pastelería y repostería en hoteles de lujo. Se requiere Titulación en Gastronomía y experiencia mínima en pastelería y repostería, con conocimiento de normas de higiene y prone a trabajar bajo estándares elevados.

La posición acompaña la gestión de menús de temporada, coordinación de equipos de cocina y entrega de productos de alta calidad para buffets y menús a la carta.