CHEF PASTELERO DEVOSSION PLAYA DEL CARMEN

Posadas Corporation; Solidaridad; On-site; MXN 420,000 - 660,000; Full time

Benefits offered by this job

Sinergia con hoteles de lujo

Job summary

Posadas busca un chef pastelero para supervisar la calidad y presentación de productos de pastelería y repostería en hoteles de lujo. Se requiere Titulación en Gastronomía y experiencia mínima en pastelería y repostería, con conocimiento de normas de higiene y prone a trabajar bajo estándares elevados.

La posición acompaña la gestión de menús de temporada, coordinación de equipos de cocina y entrega de productos de alta calidad para buffets y menús a la carta.

Qualifications

• Titulación requerida en Gastronomía y experiencia relevante en pastelería y repostería de lujo.
• Conocimiento de estándares de higiene, seguridad alimentaria y presentación de platillos.
• Deseable experiencia con estándares Forbes en hotelería de lujo.

Responsibilities

• Supervisar la calidad y presentación de los alimentos para buffet; desayunos; comidas y cenas a la carta.
• Mantener máximos y mínimos de insumos para elaboración de platillos y apoyar al Chef.
• Asegurar mise en place acorde al pronóstico de ocupación y grupos para evitar faltantes.
• Conservar equipos y utensilios de cocina cumpliendo normas de seguridad e higiene, reportar fallos.
• Apoyar en la elaboración de menús con productos de temporada y proponer mejoras de calidad.
• Supervisar entrega de alimentos y bebidas conforme al foto panel, asegurando calidad, presentación, temperatura y sabor.
• Coordinar al personal de cocina para mantener áreas en óptimas condiciones y definir roles y descansos.
• Mantener orden y limpieza, y asegurar personal suficiente para atender las áreas.
• Fomentar buena relación y comunicación con cocina y servicio a través de briefing diario.

Skills

Técnicas de pastelería y repostería

Decoración y montaje de pasteles

Manejo de alimentos

Costeo y estandarización de recetas

Buenas prácticas de higiene

Conservación de alimentos

Administración de costos

Economía Gastronómica

Lineamientos Distintivo H

Experiencia en hoteles de lujo

Education

Titulado en Gastronomía

Job description

Seleccione la frecuencia (en días) para recibir una alerta:

Planificar, elaborar, supervisar y garantizar la calidad de productos de pastelería, repostería, panadería dulce, postres y preparaciones especiales del hotel, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, presentación, sabor, higiene y seguridad alimentaria establecidos por la operación.

• Técnicas de pastelería y repostería.
• Panadería dulce.
• Chocolatería y confitería.
• Decoración y montaje de pasteles.
• Elaboración de postres fríos y calientes.
• Manejo y conservación de alimentos.
• Costeo y estandarización de recetas.
• Manejo de equipos de pastelería.
• Distintivo Cristal y buenas prácticas de higiene, deseable.

Conocimientos técnicos

• Técnicas de conservación de alimentos
• Administración de costos
• Economía Gastronómica
• Lineamientos de programa Distintivo H

Escolaridad

• Titulado en Gastronomía

Paquetes Informáticos

Experiencia

• Experiencia mínima de 3 años en pastelería y repostería.
• Experiencia en hoteles de lujo.
• Experiencia en estándares Forbes.

Principales funciones del puesto

Responsabilidad Nivel (Total Parcial o de Soporte) INDICADORES
Son la forma como se va a medir el cumplimiento de los Resultados.

Supervisar la calidad y presentación de los alimentos para buffet; desayunos; comidas y cenas a la carta Cuidar que se cumplan los estándares de presentación de los platillos para la degustación de los huéspedes que lo han solicitado.

Mantener máximos y mínimos de los insumos necesarios para la elaboración de platillos; y apoyar de manera directa al Chef en su elaboración. Asegurar que el mise en place sea preparado de acuerdo al pronóstico de ocupación y grupos para evitar faltantes.

Conservar en buen estado los equipos y utensilios de cocina general; cumpliendo con las normas de Seguridad e Higiene; en caso de no cumplirse reportar al área de mantenimiento para su reparación inmediata. Garantizar que los estándares de higiene y seguridad se cumplan.

Apoyar en la elaboración de menús aprovechando los productos de temporada. Ofrecer mejores alternativas y productos de calidad.

Supervisar la entrega de alimentos y bebidas de acuerdo al foto panel. Asegurar que los alimentos solicitados por los huéspedes y clientes sean de alta calidad; presentación; temperatura y sabor.

Coordinar al personal de cocina para entregar y recibir las áreas en óptimas condiciones en los diferentes turnos. Así como determinar los roles y descansos del personal. Conservar el orden y limpieza en las áreas y contar con personal suficiente para atender las áreas.

Mantener una buena relación y comunicación con el personal de cocina y de servicio a través del breafing diario. Crear un ambiente cordial de trabajo y ofrecer un servicio esmerado.

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