Jefe de Cocina - Experto en Cocina Regional Mexicana

Placements24; Región Centro; On-site; MXN 420,000 - 540,000; Full time

Benefits offered by this job

Salario competitivo

Beneficios atractivos

Oportunidades de desarrollo профессион

Job summary

Placements24 busca un Jefe de Cocina para su restaurante de prestigio en Guadalajara, Jalisco. Liderarás un equipo, mantendrás la autenticidad de la cocina regional mexicana y aportarás innovación manteniendo altos estándares de presentación.

Se exige experiencia mínima de 5 años en cocina, 2 en roles de liderazgo, conocimiento de HACCP y capacidad para gestionar costos e inventarios, con residencia o disponibilidad para reubicarse en Guadalajara.

Qualifications

• Título de escuela culinaria o experiencia equivalente.
• 5 años de experiencia en cocina, mínimo 2 en liderazgo.
• Conocimiento de cocinas regionales mexicanas.
• Capacidad para gestionar costos y stocks.

Responsibilities

• Supervisar operaciones diarias de la cocina.
• Desarrollar y refinar recetas regionales.
• Gestionar contratación, capacitación y evaluación del personal.
• Controlar costos de alimentos y mano de obra.
• Asegurar higiene y seguridad alimentaria (HACCP).

Skills

Liderazgo

Gestión de cocina

Creatividad

Atención al detalle

Bajo presión

Education

Título de escuela culinaria

Tools

HACCP

Job description

Acerca del Puesto

Nuestro cliente, un restaurante de gran prestigio en Guadalajara, Jalisco , especializado en auténtica cocina regional mexicana , está buscando un Jefe de Cocina altamente calificado y apasionado. Este rol es esencial para mantener y elevar los estándares de calidad, sabor y presentación que definen nuestra propuesta gastronómica. Buscamos a un líder culinario con un profundo conocimiento de las diversas cocinas regionales de México, desde Oaxaca hasta Yucatán, pasando por el norte y el centro del país. El candidato ideal poseerá habilidades técnicas excepcionales, creatividad, una fuerte ética de trabajo y la capacidad de inspirar y gestionar un equipo de cocina dinámico. Es fundamental una gran atención al detalle y un compromiso inquebrantable con la excelencia.

Responsabilidades Clave

Supervisar y dirigir todas las operaciones diarias de la cocina, asegurando la calidad consistente de los platillos. Desarrollar y refinar recetas basadas en la cocina regional mexicana, manteniendo la autenticidad y añadiendo toques de innovación. Gestionar el equipo de cocina, incluyendo la contratación, capacitación, programación y evaluación del desempeño. Controlar los costos de alimentos, mano de obra y otros gastos operativos de la cocina. Realizar inventarios, gestionar pedidos a proveedores y asegurar la frescura y calidad de las materias primas. Garantizar el cumplimiento estricto de las normativas de higiene, seguridad alimentaria (HACCP) y limpieza en la cocina. Colaborar con el equipo de sala para asegurar una experiencia gastronómica excepcional para los comensales. Mantenerse actualizado sobre las tendencias en gastronomía mexicana y del mundo. Crear y presentar platillos que reflejen la riqueza y diversidad de la cocina mexicana. Participar en la creación de nuevos menús y especiales del día.

Requisitos

Título de una escuela culinaria o experiencia equivalente demostrable. Mínimo de 5 años de experiencia en puestos de cocina, con al menos 2 años en un rol de liderazgo (Jefe de Partida, Sous Chef, Jefe de Cocina). Conocimiento profundo y genuino de las diferentes cocinas regionales de México, ingredientes endémicos y técnicas tradicionales. Experiencia en gestión de personal de cocina, control de costos y administración de inventarios. Excelentes habilidades de organización, planificación y resolución de problemas. Gran atención al detalle y compromiso con la calidad y la presentación. Capacidad para trabajar bajo presión en un entorno de ritmo rápido. Buenas habilidades de comunicación y liderazgo. Residencia en Guadalajara, Jalisco o disponibilidad para reubicarse. Pasión por la gastronomía mexicana y el servicio al cliente.

Beneficios

Se ofrece un salario competitivo acorde a la experiencia y un paquete de beneficios atractivo. Tendrá la oportunidad de trabajar en un ambiente culinario de primer nivel, con un enfoque en la autenticidad y calidad de la cocina mexicana. Se brindan oportunidades de desarrollo profesional y la posibilidad de crecer dentro de una organización reconocida. Formará parte de un equipo apasionado y dedicado a la excelencia gastronómica. El restaurante valora el talento y la dedicación de sus empleados.