Jefe de Cocina - Comedor Industrial (Unidad)

Iss-Facility-Services; Ciudad de México; On-site; MXN 161,000 - 192,000; Full time

Job summary

Computrabajo, líder en servicio de alimentos, busca un Chef de Unidad para dirigir la operación total de un comedor industrial ubicado en Iztapalapa. Debe garantizar calidad, inocuidad, control de costos y satisfacción del cliente.

Serás el líder de la unidad, responsable de supervisar cocineros, auxiliares y personal de limpieza, gestionar turnos, capacitación y disciplina, y asegurar el cumplimiento de Distintivo H, Punto Limpio y BPM, además de elaborar menús cíclicos y reportar a gerencia.

Qualifications

• Licenciatura en Gastronomía requerida.
• Experiencia de al menos 1 año como Subchef o Jefe de Cocina en comedor industrial.
• Indispensable manejo de comedor industrial y conocimiento de Distintivo H, Punto Limpio, PEPS.

Responsibilities

• Administrar y controlar la operación diaria del comedor (desayunos, comidas, cenas).
• Manejo de personal: cocineros, auxiliares y limpieza (turnos, capacitación, disciplina).
• Control de costos, mermas, inventarios y requisiciones.
• Garantizar Distintivo H y Punto Limpio; normas de higiene y BPM.
• Elaboración de menús cíclicos y minuta balanceada.
• Control de presupuesto, cierres de mes y reportes a gerencia.
• Atención directa al cliente y manejo de incidencias.
• Control de PEPS y temperaturas.

Skills

Manejo de personal

Gestión de operaciones

Education

Lic. en Gastronomía

Job description

Computrabajo, líder en servicio de alimentos, busca un Chef de Unidad para dirigir la operación total de un comedor industrial ubicado en Iztapalapa. Debe garantizar calidad, inocuidad, control de costos y satisfacción del cliente.

Serás el líder de la unidad, responsable de supervisar cocineros, auxiliares y personal de limpieza, gestionar turnos, capacitación y disciplina, y asegurar el cumplimiento de Distintivo H, Punto Limpio y BPM, además de elaborar menús cíclicos y reportar a gerencia.