Jefe de Cocina para Comedor Industrial

Newrest; San Luis Potosí; Presencial; MXN 201.000 - 268.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Newrest busca un coordinador de comedor industrial con experiencia en supervisión de cocina y control de calidad. El rol implica garantizar la inocuidad, la presentación y el servicio diario de alimentos, manteniendo normas de higiene y seguridad.

Se requiere licenciatura relacionada, 2–3 años de experiencia en comedores industriales y habilidad para gestionar menús, costeo y desperdicios. Contrato a tiempo completo y trabajo en sitio en México.

Formación

• Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
• Experiencia mínima de 2 a 3 años en comedores industriales o institucionales.
• Experiencia en preparación de alimentos a gran volumen.
• Conocimiento en higiene de alimentos y distintivo H.
• Conocimiento en elaboración de menús, porciones y estandarización de recetas.
• Experiencia en supervisión de personal de cocina.
• Manejo de inventarios, costos, requisiciones y control de mermas.
• Disponibilidad para laborar según el horario establecido.

Responsabilidades

• Coordinar la preparación y el servicio diario de alimentos.
• Supervisar al personal de cocina y distribuir las actividades del equipo.
• Asegurar el cumplimiento de menús, recetas y gramajes establecidos.
• Verificar la calidad, sabor, temperatura y presentación de los alimentos.
• Supervisar la recepción, almacenamiento y conservación de materias primas.
• Controlar inventarios, requisiciones, costos y desperdicios.
• Garantizar higiene, limpieza e inocuidad alimentaria.
• Mantener el orden y la limpieza de instalaciones y equipos.
• Dar seguimiento a las necesidades del servicio de comedor.

Conocimientos

Liderazgo de equipo

Gestión de cocina

Higiene y seguridad alimentaria

Control de porciones

Manejo de inventarios

Planificación de menús

Trabajo bajo presión

Educación

Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía

Conocimiento del distintivo H

Descripción del empleo

Newrest busca un coordinador de comedor industrial con experiencia en supervisión de cocina y control de calidad. El rol implica garantizar la inocuidad, la presentación y el servicio diario de alimentos, manteniendo normas de higiene y seguridad.

Se requiere licenciatura relacionada, 2–3 años de experiencia en comedores industriales y habilidad para gestionar menús, costeo y desperdicios. Contrato a tiempo completo y trabajo en sitio en México.