Cocinero A

HOTEL MARQUIS REFORMA; Ciudad de México; On-site; MXN 134,000 - 201,000; Full time

Job summary

Hotel Marquis Reforma busca Cocinero A para Room Service, turno nocturno. Deberá preparar y elaborar los platillos solicitados, cuidando la calidad, presentación, sabor, temperatura y tiempos conforme a los estándares del hotel.

Requisitos: 1 a 2 años en cocina; deseable experiencia en hoteles o cocinas de volumen. Conocimientos de higiene y manejo higiénico de alimentos, Distintivo H y buenas prácticas.

Qualifications

• Experiencia en cocina comercial o de hotel.
• 1–2 años en cocina; deseable experiencia en hoteles o restaurantes.
• Conocimiento de higiene y manipulación de alimentos.
• Distintivo H y buenas prácticas de higiene.

Responsibilities

• Preparar y cocinar los alimentos correspondientes al menú de Room Service, especialmente durante el servicio nocturno.
• Revisar las comandas y solicitudes recibidas, verificando cantidades, modificaciones y requerimientos especiales.
• Mantener comunicación constante con el personal para garantizar la entrega de los pedidos.
• Realizar la preparación previa (mise en place) necesaria para asegurar la continuidad del servicio durante la noche.
• Elaborar platillos de acuerdo con recetas estandarizadas, porciones y presentación establecidas.
• Verificar la calidad, frescura y condiciones de conservación de los ingredientes antes de utilizarlos.
• Supervisar la correcta cocción, temperatura y presentación de los alimentos antes de enviarlos al huésped.
• Atender pedidos especiales o modificaciones solicitadas por los huéspedes, de acuerdo con las posibilidades de operación.
• Mantener limpia, ordenada y sanitizada el área de trabajo, equipos, utensilios y superficies.
• Aplicar correctamente las normas de higiene, seguridad alimentaria y manejo de alimentos establecidas por el hotel.
• Controlar el adecuado almacenamiento, etiquetado, fechado y rotación de productos mediante el sistema PEPS.
• Revisar existencias de insumos al inicio y cierre del turno e informar oportunamente cualquier faltante.
• Evitar desperdicios mediante el correcto aprovechamiento y manejo de materias primas.
• Apoyar en la recepción, revisión y acomodo de insumos cuando sea necesario.
• Mantener bajo control las temperaturas de refrigeradores, congeladores y alimentos preparados, conforme a los procedimientos internos.
• Reportar inmediatamente cualquier anomalía en equipos, instalaciones, productos o materia prima.
• Realizar el cierre y limpieza de la cocina de acuerdo con los procedimientos establecidos para el turno nocturno.
• Dejar preparada la operación para el siguiente turno, incluyendo insumos, producción y pendientes relevantes.
• Apoyar al equipo de cocina comedor en actividades adicionales requeridas para garantizar la continuidad del servicio.
• Cumplir con las políticas, procedimientos y estándares de calidad y servicio establecidos por el hotel.

Skills

Puntualidad

Actitud de servicio

Trabajo en equipo

Organización

Atención al detalle

Bajo presión

Job description

Estamos buscando un Cocinero A para Room Service turno nocturnoOBJETIVO DEL PUESTOPreparar y elaborar los alimentos solicitados por los huéspedes durante el turno nocturno, asegurando la calidad, presentación, sabor, temperatura, higiene y tiempos establecidos por el hotel, de acuerdo con los estándares y recetas institucionales.PRINCIPALES RESPONSABILIDADESPreparar y cocinar los alimentos correspondientes al menú de Room Service, especialmente durante el servicio nocturno.Revisar las comandas y solicitudes recibidas, verificando cantidades, modificaciones y requerimientos especiales.Mantener comunicación constante con el personal para garantizar la correcta entrega de los pedidos.Realizar la preparación previa (mise en place) necesaria para asegurar la continuidad del servicio durante la noche.Elaborar platillos de acuerdo con recetas estandarizadas, porciones y presentación establecidas.Verificar la calidad, frescura y condiciones de conservación de los ingredientes antes de utilizarlos.Supervisar la correcta cocción, temperatura y presentación de los alimentos antes de enviarlos al huésped.Atender pedidos especiales o modificaciones solicitadas por los huéspedes, de acuerdo con las posibilidades de operación.Mantener limpia, ordenada y sanitizada el área de trabajo, equipos, utensilios y superficies.Aplicar correctamente las normas de higiene, seguridad alimentaria y manejo de alimentos establecidas por el hotel.Controlar el adecuado almacenamiento, etiquetado, fechado y rotación de productos mediante el sistema PEPS.Revisar existencias de insumos al inicio y cierre del turno e informar oportunamente cualquier faltante.Evitar desperdicios mediante el correcto aprovechamiento y manejo de materias primas.Apoyar en la recepción, revisión y acomodo de insumos cuando sea necesario.Mantener bajo control las temperaturas de refrigeradores, congeladores y alimentos preparados, conforme a los procedimientos internos.Reportar inmediatamente cualquier anomalía en equipos, instalaciones, productos o materia prima.Realizar el cierre y limpieza de la cocina de acuerdo con los procedimientos establecidos para el turno nocturno.Dejar preparada la operación para el siguiente turno, incluyendo insumos, producción y pendientes relevantes.Apoyar al equipo de cocina comedor en actividades adicionales requeridas para garantizar la continuidad del servicio.Cumplir con las políticas, procedimientos y estándares de calidad y servicio establecidos por el hotel.REQUISITOSExperiencia: 1 a 2 años en cocina; deseable experiencia en comedores industriales, hoteles, restaurantes o cocina de volumen.CONOCIMIENTOS:Técnicas básicas y avanzadas de cocina.Manejo y conservación de alimentos.Manejo higiénico de alimentos.Distintivo H y buenas prácticas de higiene.Manejo de equipo y utensilios de cocina.Control de porciones y rendimientos.Preparación de alimentos en volumen.Prevención de contaminación cruzada.HABILIDADES Y COMPETENCIASPuntualidad y AsistenciaActitud de servicioTrabajo en equipo.Organización y limpieza.Rapidez y sentido de urgencia.Atención al detalle.Responsabilidad y disciplina.Comunicación efectiva.Trabajo en equipo y bajo presión.Adaptabilidad.Compromiso con la calidad y seguridad alimentaria.TURNOS: AM, PM Y NOCTURNOEl rol ofrece una oportunidad única para contribuir al bienestar de los colaboradores del hotel y desarrollar tu carrera culinaria en un entorno prestigioso.