Chef de Room Service Nocturno

HOTEL MARQUIS REFORMA; Ciudad de México; On-site; MXN 134,000 - 201,000; Full time

Job summary

Hotel Marquis Reforma busca Cocinero A para Room Service, turno nocturno. Deberá preparar y elaborar los platillos solicitados, cuidando la calidad, presentación, sabor, temperatura y tiempos conforme a los estándares del hotel.

Requisitos: 1 a 2 años en cocina; deseable experiencia en hoteles o cocinas de volumen. Conocimientos de higiene y manejo higiénico de alimentos, Distintivo H y buenas prácticas.

Qualifications

• Experiencia en cocina comercial o de hotel.
• 1–2 años en cocina; deseable experiencia en hoteles o restaurantes.
• Conocimiento de higiene y manipulación de alimentos.
• Distintivo H y buenas prácticas de higiene.

Responsibilities

• Preparar y cocinar los alimentos correspondientes al menú de Room Service, especialmente durante el servicio nocturno.
• Revisar las comandas y solicitudes recibidas, verificando cantidades, modificaciones y requerimientos especiales.
• Mantener comunicación constante con el personal para garantizar la entrega de los pedidos.
• Realizar la preparación previa (mise en place) necesaria para asegurar la continuidad del servicio durante la noche.
• Elaborar platillos de acuerdo con recetas estandarizadas, porciones y presentación establecidas.
• Verificar la calidad, frescura y condiciones de conservación de los ingredientes antes de utilizarlos.
• Supervisar la correcta cocción, temperatura y presentación de los alimentos antes de enviarlos al huésped.
• Atender pedidos especiales o modificaciones solicitadas por los huéspedes, de acuerdo con las posibilidades de operación.
• Mantener limpia, ordenada y sanitizada el área de trabajo, equipos, utensilios y superficies.
• Aplicar correctamente las normas de higiene, seguridad alimentaria y manejo de alimentos establecidas por el hotel.
• Controlar el adecuado almacenamiento, etiquetado, fechado y rotación de productos mediante el sistema PEPS.
• Revisar existencias de insumos al inicio y cierre del turno e informar oportunamente cualquier faltante.
• Evitar desperdicios mediante el correcto aprovechamiento y manejo de materias primas.
• Apoyar en la recepción, revisión y acomodo de insumos cuando sea necesario.
• Mantener bajo control las temperaturas de refrigeradores, congeladores y alimentos preparados, conforme a los procedimientos internos.
• Reportar inmediatamente cualquier anomalía en equipos, instalaciones, productos o materia prima.
• Realizar el cierre y limpieza de la cocina de acuerdo con los procedimientos establecidos para el turno nocturno.
• Dejar preparada la operación para el siguiente turno, incluyendo insumos, producción y pendientes relevantes.
• Apoyar al equipo de cocina comedor en actividades adicionales requeridas para garantizar la continuidad del servicio.
• Cumplir con las políticas, procedimientos y estándares de calidad y servicio establecidos por el hotel.

Skills

Puntualidad

Actitud de servicio

Trabajo en equipo

Organización

Atención al detalle

Bajo presión

Job description

Hotel Marquis Reforma busca Cocinero A para Room Service, turno nocturno. Deberá preparar y elaborar los platillos solicitados, cuidando la calidad, presentación, sabor, temperatura y tiempos conforme a los estándares del hotel.

Requisitos: 1 a 2 años en cocina; deseable experiencia en hoteles o cocinas de volumen. Conocimientos de higiene y manejo higiénico de alimentos, Distintivo H y buenas prácticas.