Chef Ejecutivo de Cocina Oaxaqueña de Autor

Placements24; Oaxaca de Juárez; On-site; MXN 670,000 - 1,004,000; Full time

Benefits offered by this job

Salario competitivo

Oportunidad de dirigir la cocina de un

destino de fama mundial

Acceso a ingredientes locales

Entorno de trabajo inspirador

Job summary

Placements24 busca un Chef Ejecutivo visionario para un hotel boutique en el corazón de Oaxaca City. Liderarás una cocina de autor que fusiona tradición oaxaqueña con un toque moderno, usando ingredientes locales de alta calidad.

Desarrollarás menús innovadores, dirigirás operaciones diarias y gestionarás costos, garantizando higiene y seguridad. Colaborarás con sala para una experiencia gastronómica excepcional y promoverás eventos especiales en un destino culinario de renombre mundial.

Qualifications

• Se busca título en Gastronomía o artes culinarias.
• Mínimo 7 años de experiencia en cocinas profesionales.
• Experiencia en cocina tradicional oaxaqueña.
• Capacidad para liderar equipos y gestionar costos e inventarios.

Responsibilities

• Diseñar, desarrollar y ejecutar menús innovadores y de temporada con enfoque de autor de la cocina oaxaqueña.
• Dirigir operaciones diarias de la cocina, incluyendo preparación de alimentos, presentación y limpieza.
• Gestionar inventarios, realizar pedidos y controlar costos para rentabilidad.
• Garantizar higiene, seguridad alimentaria y manejo de alimentos (normativas HACCP).
• Liderar, capacitar y motivar al equipo de cocina, promoviendo un ambiente de alto rendimiento.
• Colaborar con el equipo de sala para una experiencia gastronómica coherente.
• Mantenerse al día con tendencias culinarias y aportar innovación a la propuesta.
• Desarrollar relaciones con proveedores locales para ingredientes frescos de calidad.
• Participar en la promoción del restaurante y eventos gastronómicos.

Skills

Liderazgo culinario

Gestión de costos

Creatividad culinaria

Presentación de platos

Education

Título en Gastronomía/Artes Culinarias

Tools

Conocimientos HACCP

Job description

About the Role

Un reconocido hotel boutique en el corazón de Oaxaca City, Oaxaca, está buscando un Chef Ejecutivo visionario y apasionado por la gastronomía tradicional oaxaqueña, con el deseo de innovar y crear experiencias culinarias de autor. Nuestro cliente se enorgullece de ofrecer platillos auténticos con un toque contemporáneo, utilizando ingredientes locales de la más alta calidad. Este puesto es ideal para un profesional creativo que desee liderar un equipo de cocina talentoso y dejar su huella en uno de los destinos gastronómicos más importantes de México.

Key Responsibilities

• Diseñar, desarrollar y ejecutar menús innovadores y de temporada que reflejen la riqueza de la cocina oaxaqueña con un enfoque de autor.
• Supervisar y dirigir todas las operaciones diarias de la cocina, incluyendo la preparación de alimentos, la presentación y la limpieza.
• Gestionar eficientemente el inventario de alimentos, realizar pedidos y controlar los costos para cumplir con los objetivos de rentabilidad.
• Asegurar el cumplimiento estricto de las normativas de higiene, seguridad alimentaria y manejo de alimentos en toda la cocina.
• Liderar, capacitar y motivar al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo colaborativo y de alto rendimiento.
• Colaborar con el equipo de sala para garantizar una experiencia gastronómica excepcional y coherente para todos los comensales.
• Mantenerse al día con las últimas tendencias culinarias y técnicas, incorporando elementos innovadores en la propuesta gastronómica.
• Desarrollar relaciones sólidas con proveedores locales para obtener los ingredientes más frescos y de mayor calidad.
• Participar activamente en la promoción del restaurante y en la creación de eventos gastronómicos especiales.

Requirements

• Título en Gastronomía, Artes Culinarias o un campo relacionado.
• Mínimo de 7 años de experiencia en cocinas profesionales, con al menos 3 años en un rol de Chef Ejecutivo o Sous Chef Senior en establecimientos de alta reputación.
• Experiencia comprobada en la cocina tradicional oaxaqueña y un fuerte interés en su evolución y reinterpretación.
• Excelentes habilidades culinarias, de presentación de platos y de creación de menús.
• Sólida experiencia en gestión de costos, control de inventarios y presupuestos de cocina.
• Capacidad probada para liderar y motivar equipos de cocina.
• Conocimiento profundo de las normativas de seguridad e higiene alimentaria (HACCP o similar).
• Creatividad, pasión por la gastronomía y un compromiso inquebrantable con la calidad.
• Residencia o disponibilidad para reubicarse en Oaxaca City, Oaxaca.
• Se valorará experiencia en gestión de restaurantes con enfoque en turismo y público internacional.

Benefits

• Salario competitivo acorde a la experiencia y responsabilidades.
• Oportunidad de dirigir la cocina de un restaurante aclamado en un destino de fama mundial.
• Acceso a ingredientes frescos y de alta calidad de productores locales.
• Entorno de trabajo inspirador y respetuoso de la cultura culinaria oaxaqueña.
• Posibilidades de crecimiento profesional y desarrollo de tu propio estilo culinario.
• Prestaciones de ley y superiores.
• Apoyo en la adaptación a la vida en Oaxaca City.